Épaule de Cebo Ibérique - Caceres/Badajoz

Épaule de Cebo Ibérique - Caceres/Badajoz

5.39 Kilo
Origine: Cáceres / Badajoz
Si vous pensez que l'épaule- Paleta est un produit de qualité inférieure par rapport au jambon-jamón, vous devriez goûter l'épaule ibérique d'Extremadura pour prouver que vous avez eu tort. Après avoir nourri de façon ordonnée et équilibrée les porcs ibériques, les producteurs de jambon d'Estrémadure obtiennent un magnifique porc avec de la graisse infiltrée dans les muscles, qui garantit non seulement les valeurs nutritives du produit mais aussi le plaisir de nos palais. À partir de ce moment-là, ils appliqueront la tradition de la "cuisson" du jambon (processus d’affinage) qui a été mise en œuvre et transmise de génération en génération depuis des siècles. Une tradition qui recherche l'élégance, la finesse, la séduction ou le pur plaisir.

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Paleta Ibérica de Cebo - Extremadura, Cáceres/Badajoz

Les cochons ibériques ont un avantage sur les autres animaux, ils sont les seuls au monde capables d'infiltrer de la graisse dans le muscle, ce qui se traduit par ces petites marques blanches typiques à l'intérieur de chaque tranche.

Les 100 premiers kilogrammes de poids de n'importe quel porc ibérique peuvent être obtenus de la même manière, en nourrissant l'animal d'abord avec le sein de la mère, puis avec des vitamines et des aliments minéraux. Ce régime est fondamental pour que l'animal soit fort, musclé et ait des os solides dans sa phase finale d'engraissement.

La viande de ce type de paleta est appétissante, juteuse et pleine de nuances et son goût est parfait pour les fins palais qui apprécient chaque nuance. Le goût de la paleta est plus intense que celui du jamón et dès la première bouchée vous remarquerez toutes ses nuances en bouche.

Détails sur cette pièce:

  • Poids net: 5,3 Kg. approximativement
  • Temps d’affinage: 18 mois
  • Origine de la sélection: Extremadura, Cáceres/Badajoz
  • Conservation: Conserver au sec à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C.
  • Formats: pièce entière, découpée à la machine ou coupée au couteau.
  • Idéal pour: Trancher, usage en commun, tapas, sandwichs, pour manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique.
  • Exempt de gluten ou de lactose

 

Toujours le trouver avec l'étiquette blanche

 

Conservation:

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit sec et frais et de préférence accrochée ou dans une boîte à paleta.

Une fois que la paleta a été entamée, il est recommandé de la consommer en moins de 21 jours afin qu'elle conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, elle devrait être consommé en moins de 16 jours. Coupez à chaque fois seulement le paleta à consommer à ce moment et appliquez un chiffon non pelucheux pour le garder à l'abri du soleil et moins exposé à l'air jusqu' à la prochaine fois qu'elle sera coupée de nouveau.

 

Coupe à la machine ou au couteau:

Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter le morceau entier de la Paleta Ibérica de Cebo coupé à la machine ou coupé au couteau, afin que vous puissiez en profiter sans complications. Lorsque notre équipe est en charge de la découpe des morceaux, en tenant compte de toute la partie de la croûte et de la graisse externe qui est rejetée, on obtient son rendement maximum, en moyenne un minimum de 1,5 kilos de viande, présenté en:

14-16 sachets de paleta en tranches de 80 g chacun
2 sachets de 100 g de copeaux de paleta
2 sachets de 100 g de paleta en dés
1 plateau avec les os paleta

 

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Paleta Ibérica de Cebo Extremadura - 18 mois d’affinage

  • Valeur énergétique (kcal/KJ): 303/1261
  • Graisses (g): 19.2
  • dont saturés (g): 7,8
  • Glucides (g): 0,1
  • dont sucres (g): <0,1
  • Protéines (g): 32,3
  • Sel (g): 4,9

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