Épaule de Cebo Ibérique - Salamanca

Épaule de Cebo Ibérique - Salamanca

5.68 Kilo
Origine: Salamanca
Un bon nombre de facteurs sont réunis dans cette épaule -Paleta, ce qui rend impossible de ne pas en profiter. Tout d'abord, il s'agit d'une race de porc, l'Ibérique, dont la principale caractéristique distinctive est la capacité d'infiltrer les graisses dans le muscle. Cette infiltration de graisse est précisément ce qui rend son goût si unique et incomparable. En plus de la race ibérique, l'épaule de jambon est la patte avant du porc: le fait que la viande est plus proche de l'os, rend sa saveur plus intense que celle du jambon (patte arrière). Enfin, une tradition centenaire de production de jambons de Guijuelo, Salamanque, rend cette épaule de jambon très douce et délicieuse, appréciée par tous les palais. C'est certainement un excellent choix.

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Paleta Ibérica de Cebo - Guijuelo, Salamanca

Les cochons ibériques ont un avantage sur les autres animaux, ils sont les seuls au monde capable d'infiltrer la graisse dans le muscle, ce qui se traduit par ces petites marques blanches à l'intérieur de chaque tranche.

Les 100 premiers kilogrammes de poids de n'importe quel porc ibérique peuvent être obtenus de la même manière, en nourrissant l'animal d'abord avec le sein de la mère, puis avec des vitamines et des aliments minéraux. Ce régime est fondamental pour que l'animal soit fort, musclé et ait des os solides dans sa phase finale d'engraissement.

La viande de ce type de paleta est appétissante, juteuse et pleine de nuances et son goût est parfait pour les fins palais qui apprécient chaque nuance. Le goût de la paleta est plus intense que celui du jamón et dès la première bouchée vous remarquerez toutes ses nuances en bouche.

Détails sur cette pièce:

  • Poids net: 5,4 Kg. approximativement
  • Temps d’affinage: 18 mois
  • Origine de la sélection: Guijuelo, Salamanca
  • Conservation: Conserver au sec à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C.
  • Formats: pièce entière, découpée à la machine ou coupée au couteau.
  • Idéal pour: Trancher, usage en commun, tapas, sandwichs, pour manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique.
  • Exempt de gluten ou de lactose

 

Toujours le trouver avec l'étiquette blanche

 

Conservation:

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit sec et frais et de préférence accrochée ou dans une boîte à paleta.

Une fois que la paleta a entammée, il est recommandé de la consommer en moins de 21 jours afin qu'il conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il devrait être consommé en moins de 16 jours. Couper chaque fois seulement le jamón à consommer à ce moment et appliquer un chiffon non pelucheux pour qu'il ne lui donne pas la lumière et soit le moins exposé à l'air jusqu' à la prochaine fois qu'il doit être coupé de nouveau.

 

Coupe à la machine ou au couteau:

Dans notre boutique en ligne, vous pouvez acheter le morceau entier de la Paleta Ibérica de Cebo coupée à la machine ou coupée au couteau, afin que vous puissiez en profiter sans complications. Lorsque notre équipe est en charge de la découpe des morceaux, en tenant compte de toute la partie de la croûte et de la graisse externe qui est rejetée, on obtient son rendement maximum, en moyenne un minimum de 1,5 kilos de viande, présentée en:

14-16 sachets de paleta en tranches de 80 g
2 sachets de 100 g de copeaux de paleta
2 sachets de 100 g de paleta en dés
1 plateau avec os paleta

 

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Paleta Ibérica de Cebo Salamanca - 18 mois d’affinage

  • Valeur énergétique (kcal/KJ): 303/1261
  • Graisses (g): 19.2
  • dont saturés (g): 7,8
  • Glucides (g): 0,1
  • dont sucres (g): <0,1
  • Protéines (g): 32,3
  • Sel (g): 4,9

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