Épaule de Cebo de Campo - Sélection

Épaule de Cebo de Campo - Sélection

Chez Enrique Tomás, nous prenons soin d'apporter à votre table seulement le meilleur du jambon et en tenant compte de notre principe que le meilleur jambon est celui que vous aimez le plus, nous vous offrons l'un de ceux que nous aimons le plus, l’Épaule de cebo de campo ibérique, un nouveau produit de haute qualité et avec un affinage de 18 mois. Après un processus d'engraissement mesuré basé sur des céréales, des fruits sauvages et des glands, l'Épaule de cebo ibérique est clairement une excellente alternative pour ceux qui apprécient en même temps une saveur intense et élégante. Cette pièce de jambon vous offre les saveurs du gland et l'intensité des Épaules, l'arôme incomparable qui donne à la viande la graisse infiltrée du porc ibérique et cette touche de sel légère et élégante. Pour en profiter, chez Enrique Tomás nous vous proposons toute une série de formats pour s'adapter à vos besoins, des pièces entières à tous les types de coupe : en tranches, en dés, copeaux. Vous ratez un grand plaisir si vous ne le goutez pas!

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Paleta Ibérica de Cebo de Campo - Sélection

Le cochon ibérique est unique et, à ce titre, ce que nous en tirons n'est rien de plus qu'une variété de délices. En plus d'être nés dans notre merveilleuse péninsule ibérique, ces cochons ont une caractéristique exceptionnelle: ils sont les seuls animaux capables d'infiltrer la graisse dans le muscle, conférant à leur viande un goût et une texture irrésistibles.

Lorsque nous parlons de la caractéristique du "cebo de campo", nous parlons directement de l'alimentation du cochon. Tous les porcs ibériques se nourrissent de la même manière jusqu' à ce qu'ils atteignent les 100 premiers kilogrammes de poids, d'abord le sein de la mère et ensuite avec du fourrage, en général une alimentation de base pour que l'animal puisse grandir fort, musclé et avec des os très résistants. Pour obtenir le reste du poids nécessaire, les animaux sont relâchés dans les pâturages et c'est à ce moment que nos porcs ibériques se nourrissent de glands en liberté et passent à la dernière étape avec plus de céréales.

Le terme campo se réfère à la libération des animaux dans la nature, où l'animal a été nourri avec des glands, des fruits sauvages et ce que les pâturages ont apporté à l'animal.

Détails sur cette pièce: 

  • Poids net: 5,3 Kg. env.
  • Temps d’affinage: 18 mois
  • Origine de la sélection: Qualité/prix sélectionné de toutes les paletas ibériques (épaules) de la péninsule.
  • Conservation: Conserver au sec à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C.
  • Formats: pièce entière, découpée à la machine ou coupée au couteau.
  • Idéal pour: Trancher, usage en commun, tapas, sandwichs, pour manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique.
  • Exempt de gluten ou de lactose

 

Toujours le trouver avec l'étiquette verte

Jamón Ibérico de Cebo de Campo Enrique Tomás

 

Conservation:

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit sec et frais et de préférence accrochée ou dans une boîte à paleta.

Une fois la paleta entamée, il est recommandé de la consommer en moins de 21 jours afin qu'elle conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il devrait être consommé en moins de 16 jours. Coupez chaque fois seulement le jambon à consommer à ce moment et appliquez un chiffon non pelucheux pour le garder à l'abri du soleil et moins exposé à l'air jusqu' à la prochaine fois qu'elle sera coupée de nouveau.

 

Coupe à la machine ou au couteau:

Dans notre boutique en ligne, vous pourrez acheter le morceau entier d'une Paleta Ibérica de Cebo de Campo coupé à la machine ou au couteau, afin que vous puissiez en profiter sans complications. Lorsque notre équipe est en charge de la découpe des morceaux, en tenant compte de toute la partie de la croûte et de la graisse externe qui est rejetée, on obtient son rendement maximum, en moyenne un minimum de 1,5 kilos de viande, présentée en:

14-16 sachets de paleta en tranches de 80 g chacun
2 sachets de 100 g de copeaux de paleta
2 sachets de 100 g de paleta en dés
1 plateau avec os de paleta

 

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Paleta Ibérica de Cebo de Campo Sélection - 18 mois d’affinage

  • Valeur énergétique (kcal/KJ): 303/1261
  • Graisses (g): 19.2
  • dont saturés (g): 7,8
  • Glucides (g): 0,1
  • dont sucres (g): <0,1
  • Protéines (g): 32,3
  • Sel (g): 4,9

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