Épaule Bellota 100% Ibérique - Sélection

Paleta 100% Ibérica de Bellota "Pata Negra" - Sélection

Ces cochons sont de race 100% ibérique, élevés dans les prairies qui, pendant la saison Montanera, ont été nourris de glands, de plantes sauvages et d'herbes, le produit final de cet animal ne pouvait être autre qu'une viande à la saveur exceptionnelle grâce à l'infiltration de graisse dans le muscle, ainsi que l'alimentation et les soins auxquels il a été soumis. La Paleta Bellota 100% ibérica est caractérisée par sa nature juteuse, avec un grain de gras unique et une saveur pleine de nuances qui, selon l'origine, peut varier dans le goût.

Le Jamón et la Paleta (épaule ) est le meilleur jamón du monde, un produit unique dont nous sommes très fiers chez Enrique Tomás.

Détails sur cette pièce:

• Poids net: 4,5 - 5 Kg. env.
• Temps d’affinage: 36 mois
• Origine: Sélection de la qualité/prix de toutes les palettes d'épaule ibériques nourries au gland de la péninsule.
• Conservation: Conserver au sec, à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C
• Formats: pièce entière, coupée à la machine ou coupée au couteau
• Idéal pour: Goût en tranches, usages courants, tapas, sandwichs, à manger seul, cuisiner et tout ce qui est commode.

Informations nutritionnelles (100 g)

Paleta Bellota 100% Ibérica Sélection - 36 mois d’affinage

• Valeur énergétique (kcal/KJ): 335/1394
• Graisses (g): 22.27
• dont saturés (g): 6,53
• Glucides (g): 0,5
• dont sucres (g): <0
• Protéines (g): 33,2
• Sel (g): 4,25

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit frais et sec et de préférence accrochée ou dans une boîte à paleta.

Une fois le paleta entamée, il est recommandé de le consommer en moins de 21 jours afin qu'il conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il devrait être consommé en moins de 16 jours. Coupez chaque fois seulement le jambon à consommer à ce moment et appliquez un chiffon non pelucheux pour le garder à l'abri du soleil et moins exposé à l'air jusqu' à la prochaine fois qu'il sera coupé de nouveau.

Service de coupe:

Pour déguster confortablement et au maximum le morceau de jambon ou d'épaule, si vous ne savez pas comment couper ou si vous voulez profiter pleinement de votre pièce, utilisez notre service de découpe. Le processus de coupe à la machine ou au couteau est effectué manuellement par nos experts en coupe pour obtenir la meilleure utilisation de la pièce et les meilleurs résultats. Que ce soit à l'aide d'un couteau ou d'une machine, nos maîtres coupeurs couperont la pièce entière à la main.

Lorsque notre équipe s'en occupe, il obtiendra la performance maximale, c'est à dire, tout le jambon propre de la graisse externe et les os que vous serez en mesure de profiter de manger.

Si vous voulez en savoir plus sur la performance d'une pièce, consultez => Quelle est la performance d'un jambon ou d'une épaule?