Jambon Gran Reserva
Jambon Ibérico
Jambon Ibérique de Cebo de Campo
Jambon Ibérico Bellota
Jambon 100% Ibérique au Gland - Pata Negra
Saveur Onctueuse
Saveur Intense
Saveur Aromatique
Saveur Savoureux
Épaule Gran Reserva
Épaule Iberico
Paleta Ibérica de Cebo
Épaule Ibérique au Gland
Épaule Pata Negra 100% Ibérique 
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1/2 Épaule Gran Reserva - Désossée
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Format unique
- 28,31 €
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Gran Reserva
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Aliments: Aliment + Céréales
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Affinage 12 mois
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Sans gluten et sans lactose
Un demi morceau d'épaule Gran Reserva désossée. Cette épaule provient d'un porc blanc, communément appelé épaule serrano, et a un goût légèrement salé. Les produits Gran Reserva d'Enrique Tomás sont dans la première étape de qualité du jambon.
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Livraison en 24-48 heures sur la péninsule
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Retours dans 7 jours à compter de la réception du produit
Une plus longue durée et une meilleure conservation
Profitez d'une coupe parfaite et d'une variété de formats: tranches, copeaux et carrés
Meilleure performance de coupe
Un cadeau gourmet idéal
- Description
- Information nutritionnelle
- Conservation
- Machine à découper ou couteau
Pièces désossées
Les pièces de jambon désossés sont idéaux pour un stockage plus confortable, ou pour l'emballer sous vide et prolonger ainsi sa durée de vie. Si vous voulez un morceau désossé ou entier, chez Enrique Tomás vous pourrez le trouver, notre catalogue de morceaux désossés est composé de six demi-pièces : paleta Gran Reserva, de Iberico de cebo ou Iberico de Bellota et Jamón Gran Reserva, Iberico de cebo ou Iberico de cebo o Iberico de Bellota. Chacune est d'environ 0,850-0,950 kilogrammes net, mais il faut tenir compte du fait que le poids sera plus ou moins élevé selon la taille de la cuisse ou de l'épaule du jambon dont elle provient.
Le Jamón Gran Reserva
Chez Enrique Tomás nous vous offrons un délicieux Jamón Gran Reserva, qui après 18 mois d’affinage a un goût doux qui représente la première étape dans la qualité de notre variété de jambon affiné. Aussi connu sous le nom de Jamón Gran Reserva, ce produit est fabriqué avec des porcs blancs de notre région nourris avec des aliments et des céréales et parfaitement affinés, ce qui lui donne un goût légèrement salé parfait pour des occasions plus informelles.
Profitez-en dans nos formats en pièce entière, coupé au couteau, à la machine ou désossée.
Notre Jamón Gran Reserva provient de la patte postérieure du porc blanc, qui a été soigné et nourri dans des fermes à base d'aliments et de céréales, ce qui donne à sa viande un goût doux, avec des nuances simples et légèrement salées, ce qui fait que toute la qualité d'un Jamón Gran Reserva correctement affiné est perceptible en bouche.
Qu'est-ce qu'une Paleta et comment est-elle fabriquée?
Une épaule est le résultat de l’affinage de la patte avant d'un porc dans du sel. Son goût est plus intense que celui du jamón parce qu'il y a la même quantité d'os et beaucoup moins de viande que dans un jamón. Il a besoin de moins de mois d’affinage qu'un jamón.
Une fois que la patte du porc est prête, la première chose que nous devons faire est de la préparer pour la salaison. Le cuisinier fait une coupe en V sur la couenne du porc et décide de la quantité de graisse externe à laisser. Plus il a de matières grasses, moins elle absorbera de sel et plus elle sera douce. Une fois l'opération précédente effectuée, la jambe est enfouie dans le sel pendant deux semaines en moyenne. Si le chef décide de prolonger cette période, l'épaule de jambon sera plus savoureuse. À partir de ce moment, en fonction du type d'épaule de jambon que nous allons faire, des caractéristiques de la cuisse et de la saveur que nous voulons obtenir, la cuisse sera suspendue dans la cave spéciale jusqu'à ce qu'elle soit optimale pour la consommation.
| Race | Gran Reserva |
| Alimentation | Aliments: Aliment + Céréales |
| Affinage | Affinage 12 mois |
| Format | Partie désossée |
| Instructions d'entreposage | 365 días desde la fecha de envasado. 23 días desde su apertura conservado en refrigeración entre 0-5oC. |
| Recommandations d'utilisation | Los productos crudos curados pueden consumirse directamente |
| Ingrédients | Paleta de cerdo blanco, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii), conservadores (E-252 y E-250). |
| Pays d'origine | ESPAGNE |
| Pays d'origine des principaux ingrédients | ESPAGNE |
| Lieu de fabrication de l'ingrédient principal | ESPAGNE |
| Pays de la déclaration | ESPAGNE |
| Vida útil/Caducidad secundaria | 365 días. 23 días una vez abierto, conservado en refrigeración 0-5 ºC |
| Alérgenos | no contiene substancias o ingredientes que causen alergias conocidas. |
INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (produit de 100g)
Valeur énergétique (KJ/kcal) 1481 KJ 357 kcal
Lipides 29 g
dont
- acides gras saturés 10 g
Glucides 0 g
dont
- sucres 0 g
Protéines 24 g
Sel 4,7 g
Ingrédients:
Épaule de porc blanc, sel, sucre, régulateur d'acidité (E-331iii) et conservateurs (E-252 et E-250).
A conserver au réfrigérateur entre 0 et 5ºC.
Nécessaire au maintien de la qualité organoleptique et microbiologique des produits.
les qualités organoleptiques et microbiologiques du produit.
Opinions
Satisfaite
3e commande et toujours aussi satisfaite de la qualité de ce produit.
Livraison très rapide également...
