Épaule Gran Reserva coupée à la machine

ÉPAULE SERRANO coupé Gran Reserva. Enrique Tomás.

Épaule Gran Reserva coupée à la machine

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Favoritos

Sans gluten et sans lactose

Sac sous-vide (80gr) d'épaule en tranches provenant du porc blanc, celui plus connu comme Jambon Gran Reserva. Au goût un peu salé, ce jambon est considéré le plus simple dans la qualité des jambons

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Ne te coupe pas! Commandez-le coupé à la machine ou au couteau!

Une plus longue durée et une meilleure conservation

Profitez d'une coupe parfaite et d'une variété de formats: tranches, copeaux et carrés

Meilleure performance de coupe

Un cadeau gourmet idéal

Description
Information nutritionnelle
Conservation
Machine à découper ou couteau

MÁS INFORMACIÓN SOBRE ESTE JAMÓN

Cerdo blanco
Llamamos cerdo blanco a todo aquel que no procede de raza ibérica. Podemos encontrar este tipo de cerdos en cualquier lugar del planeta. Los que se dedican a la producción de paleta son sometidos a una alimentación adecuada para que el resultado final sea lo más delicioso posible. Si la materia prima es de calidad, a partir de los 12 meses de curación podemos obtener una paleta que dé placer al comerla.
Alimentación del cerdo blanco
Dado que el cerdo blanco no reúne las características particulares del cerdo ibérico, el resultado final que obtendremos no será tan bueno, tan delicado, tan sabroso. Por ese motivo la alimentación básica de un cerdo blanco es pienso, un pienso equilibrado para potenciar la estructura ósea y muscular.

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Ingredientes:
Paleta de cerdo blanco, sal, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252 y E-250)

¿Qué es la paleta?
Una paleta es el resultado de curar en sal la pata delantera de un cerdo. Su sabor es más intenso que el del jamón porque hay la misma cantidad de hueso y mucha menos carne que en un jamón. Necesita menos meses de curación que un jamón.

¿Cómo se hace una paleta?
Una vez tenemos la pata del cerdo lista, lo primero que hemos de hacer es prepararla para la salazón. El cocinero realiza un corte en v sobre la corteza del cerdo y decide cuánta grasa externa quiere dejar. Cuanta más grasa tenga, menos sal absorberá y más dulce quedará. Una vez realizada la operación previa, la pata se entierra en sal unas dos semanas de promedio. Si el cocinero decide alargar ese periodo, la paleta quedará más sabrosa. A partir de ese momento, en función del tipo de paleta que vayamos a hacer, de las características de la pata y del sabor que pretendamos obtener, la pierna estará colgada en el secadero hasta que esté óptima para su consumo.

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INFORMATIONS NUTRITIONNELLES (produit de 100g)

Valeur énergétique (KJ/kcal) 1481 KJ 357 kcal

Lipides 29 g
dont

acides gras saturés 10 g

Glucides 0 g
dont

sucres 0 g

Protéines 24 g

Sel 4,7 g

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A conserver au réfrigérateur entre 3 et 8ºC.
Nécessaire au maintien de la qualité organoleptique et microbiologique des produits.
les qualités organoleptiques et microbiologiques du produit.

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