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Fromage suisse Tête de Moîne

Fromage suisse Tête de Moîne

La Tête de Moine AOP est un fantastique fromage suisse à pâte mi-dure. Le fromage a une texture très fine qui le fait fondre facilement en bouche, un vrai plaisir! Ce fromage de vache a été fabriqué par les moines de l'abbaye de Bellelay pendant huit siècles et l'une de ses principales caractéristiques est la particulière coupe en fleur. Il est recommandé pour les hors-d'œuvre et pour compléter un bon plateau de fromage. Machine à découper “Girolle” non incluse.

Sans conservateur, gluten ou lactose.
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  • Information nutritionnelle
  • Conservation
  • Machine à découper ou couteau
Fromage

Fromage affiné

Le fromage frais ne prend pas de temps pour mûrir, c'est un fromage à pâte molle, avec un pourcentage élevé d'eau. En raison de ces caractéristiques est plus facilement contaminé et détérioré. Le fromage affiné, c'est tout le contraire.

Pour qu'un fromage soit considéré comme "fromage affiné", il doit avoir mûri pendant au moins 4 à 7 mois. Ce type de fromage contient très peu d'eau et est donc très gras et a un goût fort, fortement rehaussé par cet affinage. Outre ce type de fromage, il existe également des fromages dits "vieux" qui sont fabriqués avec une période de maturation de plus de sept mois.

En dehors de cela, l'un des types de fromage les plus populaires dans la cuisine espagnole est le fromage demi-sec, à mi-chemin entre la texture molle du fromage frais et les saveurs intenses du fromage affiné. Pour qu'un fromage soit "semi-affiné", il doit avoir mûri pendant au moins 35 jours, ce qui signifie que le goût du lait peut être pleinement apprécié, surtout lorsqu'il est fabriqué à partir de lait de brebis.

Curiosités de la Tête de Moine AOP

L'appellation d'origine et le raclage particulier qui donne naissance à la "Tête de Moine" sont protégés par la loi contre l'imitation.

Il est fait à partir de lait de vache pâturé à l'extérieur, les herbes et les fleurs qui pâturent ces animaux est ce qui lui donne cette saveur et l'odeur spéciale.

La traduction littérale de son nom "Tète de Moine" signifie "tête de moine" et est due à la similitude entre le grattage du fromage et la coupe de cheveux des moines qui l'ont produit.

Ils étaient les moines eux-mêmes, essayant de ne pas remarquer l'usure du fromage dans les assauts sur les garde-manger, qui découvrent que le grattage acquiert un meilleur goût au contact de l'air.

Pour savourer le meilleur goût de la Tête de Moine, il y a une trancheuse spéciale appelée Girolle. Cette machine professionnelle permet de réaliser des copeaux en forme de fleur en tournant une lame qui le racle autour d'un fût inséré au centre du fromage.

Ingrédients: Lait de vache cru, présure, sel et ferments lactiques.
Poids net: env. 900 grammes
Origine: Suisse
Conservation: A froid avec des températures entre 4 et 8ºC.

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