Jambon Bellota 50% Ibérique - Seléction

Jamón Bellota 50% Ibérico - Sélection

Enrique Tomás vous invite à savourer l'un des joyaux de notre gastronomie, le Jamón de Bellota Ibérico, un produit unique qui ne peut être fabriqué que dans la péninsule ibérique, idéal pour les amateurs du jamón qui veulent goûter un produit salé plein de nuances.

Fabriqué avec la cuisse de porc 50% de race ibérique, notre jambon ibérique nourri au gland est un produit idéal pour le plus grand plaisir des sens. Disponible uniquement dans la péninsule ibérique, les cochons de cette race sont nourris avec du fourrage jusqu' à ce qu'ils atteignent les 100 premiers kilos, puis emmenés dans les pâturages pour effectuer la phase finale d'engraissement en mangeant glands, graminées et plantes sauvages pendant 4 mois.

Cet élevage avec les particularités génétiques de l'animal, donne une viande de saveur unique, avec un jamón dont la graisse a infiltré le muscle donnant naissance à un morceau de marbrure d'aspect juteux et avec une touche huileuse qui est exquise au palais.

Description détaillée de cette pièce:

• Poids net: 7,25 Kg. aprox ± 250gr
• Temps d’affinage: 36 mois
• Origine de la sélection: Qualité/prix sélectionné de toutes les palettes d'épaule ibériques nourries au gland de la péninsule.
• Conservation: Conserver au sec, à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C.
• Formats: pièce entière, découpée à la machine ou coupée au couteau.
• Idéal pour: Goût en tranches, usages courants, tapas, sandwichs, à manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique.
• Exempt de gluten ou de lactose

Toujours reconnu par l'étiquette rouge:

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Jamón Bellota 50% Ibérico Sélection - 36 mois d’affinage

• Valeur énergétique (kcal/KJ): 272/1138.05
• Lipides (g): 20,17
• dont saturés (g): 7,5
• Glucides (g): 0,45
• dont sucres (g): <0,3
• Protéine (g): 35,12
• Sel (g): 4,52

Conservation:

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit sec et frais et de préférence accrochée ou dans une boîte de jamón.

Une fois le jamón entamé, il est recommandé de le consommer en moins de 21 jours afin qu'il conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il devrait être consommé en moins de 16 jours. Coupez chaque fois seulement le jamón à consommer à ce moment et appliquez un chiffon non pelucheux pour le garder à l'abri du soleil et moins exposé à l'air jusqu' à ce qu'il soit coupé de nouveau.

Service de coupe :

Pour déguster confortablement et au maximum le morceau de jambon ou d'épaule, si vous ne savez pas comment couper ou si vous voulez profiter pleinement de votre pièce, utilisez notre service de découpe. Le processus de coupe à la machine ou au couteau est effectué manuellement par nos experts en coupe pour obtenir la meilleure utilisation de la pièce et les meilleurs résultats. Que ce soit à l'aide d'un couteau ou d'une machine, nos maîtres coupeurs couperont la pièce entière à la main.

Lorsque notre équipe s'en occupe, il obtiendra la performance maximale, c'est à dire, tout le jambon propre de la graisse externe et les os que vous serez en mesure de profiter de manger.

Si vous voulez en savoir plus sur la performance d'une pièce, consultez => Quelle est la performance d'un jambon ou d'une épaule?