Jambon 50% ibérique au gland - Salamanca

Jambon 50% ibérique au gland - Salamanca

9.63 Kilo
Origine: Salamanca
En novembre, lorsqu'il fait froid dans les prés et que le gland tombe naturellement, le maître de la ferme emmène les meilleurs cochons ibériques de sa ferme paître pendant quatre mois. Dans cette période, connue sous le nom de Montanera, les porcs gagneront 50% de leur poids en liberté, en marchant, en buvant dans les étangs, en mangeant de l'herbe, des fruits rouges... et beaucoup de glands. Le gland est une noix très rugueuse, huileuse et savoureuse qui va imprégner la viande de porc de cette saveur particulière. Etant donné que le porc ibérique infiltre la graisse aussi naturellement dans le muscle, la somme de cette infiltration et le goût du gland, pendant les 36 longs et tranquilles mois du processus d’affinage, ce jambon sera progressivement imprégné de ces délicieux arômes qu' à Guijuelo, Salamanca nous offre depuis des années. Si vous êtes à la recherche d'un Jamón avec classe, élégant, doux, amical, délicieux, c'est sans aucun doute votre choix.

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Jamón Bellota 50% Ibérico - Guijuelo, Salamanca

Enrique Tomás vous invite à savourer l'un des joyaux de notre gastronomie, le Jamón de Bellota Ibérico, un produit unique qui ne peut être fabriqué que dans la péninsule ibérique, idéal pour les amateurs de Jamón qui veulent goûter un produit salé plein de nuances.

Fabriqué avec la cuisse de porc 50% de race ibérique, notre jambon ibérique nourri au gland est un produit idéal pour le plus grand plaisir des sens. Disponible uniquement dans la péninsule ibérique, les cochons de cette race sont nourris avec du fourrage jusqu' à ce qu'ils atteignent les 100 premiers kilos, puis emmenés dans les pâturages pour effectuer la phase finale d'engraissement en mangeant glands, graminées et plantes sauvages pendant 4 mois.

Cet élevage avec les particularités génétiques de l'animal, donne une viande de saveur unique, avec un jamón dont la graisse s'est infiltrée dans le muscle donnant naissance à un produit d'une couleur marbrée d'aspect juteux et avec une touche huileuse qui est exquise au palais.

Description détaillée de cette pièce:

  • Poids net: 9,6 Kg. approximativement
  • Temps d’affinage: 36 mois
  • Origine de la sélection: Guijuelo, Salmanca
  • Conservation: Conserver au sec, à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C.
  • Formats: pièce entière, coupe à la machine ou coupe au couteau.
  • Idéal pour: Goût en tranches, usages courants, tapas, sandwichs, à manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique.
  • Exempt de gluten ou de lactose

 

Toujours reconnaissable à l'étiquette rouge:

Conservation:

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit frais et sec et de préférence accrochée ou dans une boîte à jamón.

Une fois que le jamón a été commencé, il est recommandé de le consommer en moins de 21 jours afin qu'il conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il devrait être consommé en moins de 16 jours. Couper chaque fois seulement le jamón à consommer à ce moment et appliquer un chiffon non pelucheux pour qu'il ne lui donne pas la lumière et soit le moins exposé à l'air jusqu' à la prochaine fois qu'il doit être coupé de nouveau.

 

Coupe à la machine ou au couteau:

Dégustez-le confortablement tout en profitant au maximum de la pièce. La découpe à la machine est réalisée manuellement par nos experts afin d'obtenir la meilleure utilisation de la pièce et les meilleurs résultats. Si vous préférez la coupe au couteau, nos experts découperont l'ensemble de la pièce avec un couteau sans utiliser aucune machine.

Lorsque notre équipe est chargée de trancher les morceaux, en tenant compte de toute la partie de la croûte et de la graisse externe qui est éliminée, elle est retirée de son rendement maximum, obtenant en moyenne un minimum de 2,5 kilos de viande, présenté en:

26-30 sachets de jamón en tranches de 80 g chacun
2 sachets de 100 g de copeaux de jamón
2 sachets de 100 g de jamón en dés
1 plateau avec les os du jamón

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Jamón Bellota 50% Ibérico Salamanca - 36 mois d’affinage

  • Valeur énergétique (kcal/KJ): 272/1138.05
  • Lipides (g): 20,17
  • dont saturés (g): 7,5
  • Glucides (g): 0,45
  • dont sucres (g): <0,3
  • Protéine (g): 35,12
  • Sel (g): 4,52

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