Jambon 75% Ibérique au Gland - Selèction

Jambon 75% Ibérique au Gland - Selèction

9.72 Kilo
Le Jamón de Bellota est un produit unique au monde et dans ce cas, Enrique Tomás met à votre disposition une pièce d'un porc de 75% de race ibérique, ce qui donne au jamón cette extraordinaire propriété d'infiltration de graisse pleine de saveur et de nuances. Dans le Jamón Bellota 75% ibérico vous trouverez un goût intense, avec du caractère et de la couleur, qui a été habilement travaillé par les experts du jamón pour un minimum de 36 mois d’affinage.

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Jamón de Bellota 75% ibérique - Sélection 

Enrique Tomás vous invite à savourer l'un des joyaux de notre gastronomie, le Jamón Ibérico Bellota, un produit unique qui ne peut être fabriqué que dans la péninsule ibérique, idéal pour les amateurs de Jamón qui veulent goûter un produit salé plein de nuances.

Fabriqué avec l'arrière cuisse de cochons de race 75% ibérique, notre jambon ibérique nourri au gland est un produit idéal pour le plus grand plaisir des sens. Disponible uniquement dans la péninsule ibérique, les porcs de cette race sont nourris avec du fourrage jusqu' à ce qu'ils atteignent les 100 premiers kilos, puis emmenés dans les pâturages pour effectuer la phase finale d'engraissement, en mangeant glands, graminées et plantes sauvages pendant 4 mois.

Cet élevage avec les particularités génétiques de l'animal, donne une viande de saveur unique, avec un jamón dont la graisse s'est infiltrée dans le muscle donnant naissance à une pièce à cette couleur de marbrure typique juteuse et avec une touche huileuse qui est exquise au palais.

Description détaillée de cette pièce:

Poids net: 8,5 Kg. env...
Temps d’affinage: 36 mois
Origine de la sélection: qualité/prix sélectionné de tout le Jambon Ibérique Bellota de la péninsule.
Conservation: Conserver au sec, à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C.
Formats: pièce entière, découpée à la machine ou coupée au couteau.
Idéal pour: Trancher, usage en commun, tapas, sandwichs, pour manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique.
Exempt de gluten ou de lactose

Toujours reconnaissable à l'étiquette rouge:

 

Conservation:

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit sec et frais et de préférence accrochée ou dans une boîte de jambon.

Une fois le jambon entamé, il est recommandé de le consommer en moins de 21 jours afin qu'il conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il devrait être consommé en moins de 16 jours. Couper chaque fois seulement le jambon à consommer à ce moment et appliquer un chiffon non pelucheux pour éviter la lumière et être moins exposé à l'air jusqu' à ce qu'il soit coupé de nouveau.

 

Coupe à la machine ou au couteau:

Degustez-le confortablement tout en profitant au maximum de la pièce. Le processus de coupe à la machine est effectué manuellement par nos experts en découpe de jambon afin d'obtenir la meilleure utilisation de la pièce et les meilleurs résultats. Si vous préférez la coupe au couteau, nos experts courperont l'ensemble de la pièce avec un couteau sans utiliser aucune machine.

Lorsque notre équipe est en charge de la découpe des morceaux, en tenant compte de toute la partie de la croûte et de la graisse externe qui est rejetée, elle est retirée de son rendement maximum, obtenant en moyenne un minimum de 2,5 kilos de viande, présenté en:

26-30 sacs sous vide avec du jambón en tranches 80 g
2 sachets de 100 g de copeaux de Jamón
2 sachets de 100 g de Jamón en cubes
1 plateau avec os de Jamón

 

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Jamón Bellota 75% Ibérico Sélection - 36 mois d’affinage

Valeur énergétique (kcal/KJ): 272/1138.05

  • Lipides (g): 20,17
  • dont saturés (g): 7,5
  • Glucides (g): 0,45
  • dont sucres (g): <0,3
  • Protéine (g): 35,12
  • Sel (g): 4,52

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