Pack Prêt à Manger - Jambón 75% Ibérique au Gland

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Dans ce pack vous trouverez Jamón 75% Ibérico de Bellota, c'est à dire qu'il provient de cochons 75% race ibérique, où sa mère a été de race pure et son père d'un croisement entre Duroc et la race ibérique. Quant au terme "gland"-Bellota il n'est accordé qu'aux cochons qui ont pris le poids de l'engraissement final, en se nourrissant librement dans les pâturages à l'époque de la Montanera, en mangeant glands, herbes et fruits sauvages.

Cochon ibérique

Dans la péninsule ibérique, nous trouvons une race très spéciale de porcs. La race ibérique. Il a d'innombrables caractéristiques qui le rendent différent par rapport aux autres cochons, mais il en existe une fondamentale. Il infiltre la graisse dans le muscle. C'est ce qui fait qu'un jambon ibérique a ces veines blanches qui en font un produit unique.

Alimentation des cochons ibériques

Les 100 premiers kilos de tout porc ibérique peuvent être obtenus de la même manière que n'importe quel autre cochon. D'abord l'allaitement au sein et ensuite avec des aliments vitaminés. Une alimentation ordonnée est essentielle pour que l'animal soit fort, musclé et doté d'os solides.

La Montanera

Les porcs destinés à donner des jambons ibériques nourris au gland effectuent la dernière partie de leur engraissement durant la Montanera. À partir de novembre, quand il fait froid dans les montagnes et que le gland tombe naturellement parce qu'il est mûr, les maires laissent les porcs qui veulent finir d'engraisser naturellement libres à la ferme. Pendant un maximum de 4 mois, les porcs mangeront tous les glands qu'ils peuvent trouver, des fruits rouges et beaucoup d'herbe. Ils marcheront beaucoup et boiront beaucoup d'eau. Lorsqu'ils auront gagné 50% du poids depuis le début de la Montanera, ils seront prêts à fournir les merveilleux jambons ibériques nourris de gland.