Jambon de Cebo de Campo - Sachet 80gr

Jambon de Cebo de Campo - Sachet 80gr

Sachet emballé sous vide avec 80 grammes de Jamón Ibérico, découpé à la machine. Ce produit provient de cochons ibériques, uniques au monde, élevés dans notre péninsule ibérique et nourris avec un régime alimentaire contrôlé d'aliments et de céréales avec une période d'alimentation en liberté.

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12,80 €

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Cebo de campo

Le Cebo de Campo est un nouveau type de Ibérico que nous offrons chez Enrique Tomás et qui, comme tous nos produits, a une qualité élevée, un processus de sélection impeccable et une saveur que vous apprécierez comme jamais auparavant. En conservant toutes les caractéristiques du jamón ibérique de cebo déjà connu, les cochons destinés à produire des jambons et épaules ibériques de cebo de campo sont passés par une alimentation contrôlée en trois phases : ils sont nourris avec aliments et céréales, ensuite relâchés dans les pâturages pour une alimentation sauvage et naturelle, et ils finiront l'engraissement avec des aliments et des céréales à nouveau.

Vous pourrez identifier les produits ibériques de Cebo de Campo avec le signe caractéristique d'Enrique Tomás et le label vert. La saveur unique de cette gamme de produits, autrefois connue sous le nom de " recebo " a été rebaptisée " Cebo de Campo " et le résultat final est une merveille gastronomique sans égal.

Qu'est-ce qu'un jamón et comment est-il fabriqué ?

Un jamón est le résultat de l’affinage d'une patte de porc dans du sel. Selon le type de porc et son régime alimentaire, les mois d’affinage varient considérablement et son goût variera également. En raison de la grande quantité de viande dans le même jamón, nous trouverons différentes saveurs : la "maza" est la partie la plus douce, la "contramaza" la plus savoureuse et à mesure que nous nous approchons de l'os, nous trouvons plus d'intensité.

Une fois que la patte du porc est prête, la première chose que nous devons faire est de la préparer pour la salaison. Le "cuisinier" (l'expert comme on l’appelle ici) fait une coupe en V sur la couenne du porc et décide de la quantité de graisse externe à laisser. Plus la cuisse est grasse, moins elle absorbe le sel et plus elle est douce. Une fois l'opération précédente effectuée, la cuisse est enfouie dans le sel pendant deux semaines en moyenne. Si le cuisinier décide de prolonger cette période, le jamón sera plus savoureux. À partir de ce moment, en fonction du type de jamón que nous allons faire, des caractéristiques de la cuisse et de la saveur que nous voulons obtenir, la cuisse sera suspendue dans la cave spéciale pour affiner jusqu'à ce qu'elle soit optimale pour la consommation.

Jamón dans tous les formats

Chez Enrique Tomás, nous voulons que le jamón soit présent dans votre maison et c'est pourquoi nous vous offrons toute une gamme de produits ibériques dans les formats les plus confortables et pratiques que vous trouverez sur le marché.

Sachets sous vide : 80 grammes des meilleurs produits ibériques. La quantité est idéale pour déguster le jamón, la paleta (épaule de jambon) ou la charcuterie à son point idéal, sans craindre de ne pas le manger à temps et de l'assécher. Une façon imbattable de vous encourager à essayer un produit sans avoir à acheter de grandes quantités.

Packs : Enrique Tomás offre également la possibilité d'acheter différents packs d'épargne et packs "prêts-à-mager" dans lesquels vous trouverez non seulement un moyen d'économiser, mais vous aurez aussi la sécurité d'avoir tout le jamón ibérique ou l'épaule de jambon que vous voulez dans des packs sous vide confortables pour être consommés à votre propre rythme et selon votre envie.

Pièce désossée : si vous avez votre propre trancheuse à la maison, nous vous offrons la possibilité d'acheter le meilleur jamón ibérique, désossé par nos experts, pour que vous puissiez finir de couper vous-même, dans le confort de votre maison.

Pièce entière : pour les experts et les amateurs de jamón, rien de mieux qu'une bonne "pata" à la maison pour couper, manger et partager. Vous pouvez également obtenir un Jamón Ibérico entier et profiter de toute sa saveur en tant qu'artiste du Jamón.

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