Jambon de Cebo de Campo Zero Cero - Sachet 80gr

Jambon de Cebo de Campo Zero Cero - Sachet 80gr

Sachet emballé sous vide avec 80 grammes de Jambon Ibérique de Cebo de Campo qualité. Zéro Céro. Ce produit a été coupé à la machine et préparé par notre équipe d'experts en découpe de jambon, qui ont enlevé toute la partie extérieure résultant en de pures tranches de viande sans gras. Maintenant, vous pouvez manger un délicieux Jamón de régime avec toute la qualité d’Enrique Tomás dans un confortable sachet en tranches.

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Jamón Cero Zero

La gamme de produits Zero Cero d'Enrique Tomás est née dans le but d'ouvrir une niche dans le monde en santé et de couvrir le besoin de manger plus sain et de surveiller le poids, sans le laisser hors du menu un produit exquis comme le Jamón ibérico. Dorénavant, dans tous nos boutiques, vous trouverez des sachets de 80 grammes avec le meilleur jamón du monde, un jamón de haute qualité complètement dégraissé. Les tranches de tous ces sachets ont été coupées par les maîtres experts d'Enrique Tomás, qui, avec soin et en utilisant leur expérience, enlèvent à la main toute la graisse externe de chaque tranche, laissant un produit prêt à manger sans regrets!

En ce qui concerne la fameuse question de savoir si le jamón engraisse ou non, contrairement à ce que la plupart des gens pensent, nous devrions dire clairement que le jamón n'engraisse pas tant qu'il est consommé avec modération, de même que le pain n'engraisse tant qu'il est consommé avec modération. Comme avec tous les aliments, la mauvaise chose est d'en abuser, mais comme nous le savons : décider quand arrêter de manger du jambon est une question difficile à contrôler ; c’est pourquoi nous avons maintenant une gamme de jamón Zero Cero, des produits de jambon léger que vous pouvez manger quand vous voulez sans craindre d'augmenter les calories dans votre régime alimentaire.

Cebo de campo

Le Cebo de Campo est un nouveau type de Ibérico que nous offrons chez Enrique Tomás et qui, comme tous nos produits, a une qualité élevée, un processus de sélection impeccable et une saveur que vous apprécierez comme jamais auparavant. En conservant toutes les caractéristiques du jamón ibérique de cebo déjà connu, les cochons destinés à produire des jambons et épaules ibériques de cebo de campo sont passés par une alimentation contrôlée en trois phases : ils sont nourris avec aliments et céréales, ensuite relâchés dans les pâturages pour une alimentation sauvage et naturelle, et ils finiront l'engraissement avec des aliments et des céréales à nouveau.

Vous pourrez identifier les produits ibériques de Cebo de Campo avec le signe caractéristique d'Enrique Tomás et le label vert. La saveur unique de cette gamme de produits, autrefois connue sous le nom de " recebo " a été rebaptisée " Cebo de Campo " et le résultat final est une merveille gastronomique sans égal.

Qu'est-ce qu'un jamón et comment est-il fabriqué?

Un jamón est le résultat de l’affinage d'une patte de porc dans du sel. Selon le type de porc et son régime alimentaire, les mois d’affinage varient considérablement et son goût variera également. En raison de la grande quantité de viande dans le même jamón, nous trouverons différentes saveurs : la "maza" est la partie la plus douce, la "contramaza" la plus savoureuse et à mesure que nous nous approchons de l'os, nous trouvons plus d'intensité.

Une fois que la patte du porc est prête, la première chose que nous devons faire est de la préparer pour la salaison. Le "cuisinier" (l'expert comme on l’appelle ici) fait une coupe en V sur la couenne du porc et décide de la quantité de graisse externe à laisser. Plus la cuisse est grasse, moins elle absorbe le sel et plus elle est douce. Une fois l'opération précédente effectuée, la cuisse est enfouie dans le sel pendant deux semaines en moyenne. Si le cuisinier décide de prolonger cette période, le jamón sera plus savoureux. À partir de ce moment, en fonction du type de jamón que nous allons faire, des caractéristiques de la cuisse et de la saveur que nous voulons obtenir, la cuisse sera suspendue dans la cave spéciale pour affiner jusqu'à ce qu'elle soit optimale pour la consommation.

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