Jambon Ibérique de Cebo - Salamanca

Jambon Ibérique de Cebo - Salamanca

8.88 Kilo
Origine: Salamanca
Notre Jamón Ibérico de Cebo de Salamanca est identifié par une étiquette blanche avec la lettre G en jaune, par la ville qui lui donne le nom de Guijuelo. Dans cette région du plateau, nous trouvons un microclimat idéal avec des hivers froids et secs, et des étés doux et courts. C'est donc un lieu privilégié pour la préparation et l’affinage des jambons et des épaules de jambon. Comme son nom l'indique, ce jambon provient d'un porc ibérique nourri au "cebo" (alimentation et céréales essentiellement) jusqu' à l'obtention du poids et de la composition morphologique désirés. Une fois la cuisse séparée du reste de l'animal, nous procédons à la salaison et à un processus silencieux de 24 mois d’affinage afin que le résultat final soit ce que l'expert "cuisinier" recherche dans l'élaboration de ce merveilleux jambon, connu pour être doux et amical avec tous les palais. Acheter ce jamón est toujours une garantie de bonne mine.

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Jamón Ibérico de Cebo- Guijuelo -Salamanca

Le Jambon ibérique de Cebo est élaboré avec l'un des produits les plus remarquables de la gastronomie espagnole: le porc ibérique, une race que l'on ne trouve que dans la péninsule du même nom. Chez Enrique Tomás nous voulons exalter au maximum ce délice, c'est pourquoi nous offrons un produit de la plus haute qualité, fabriqué à partir du gigot arrière de cochons ibériques nourris avec des aliments, des céréales et de l'herbe et affinés pendant 24 mois.

Le cochon ibérique est une race unique dans son espèce et se présente uniquement en Espagne et au Portugal. Sa génétique lui permet d'infiltrer la graisse dans le muscle, ce qui donne à sa chair des veines blanches et un goût et une saveur juteuse.

Enrique Tomás, nous voulons mettre au maximum ce produit en valeur, c'est pourquoi nous offrons un Jamón Ibérico de Cebo de haute qualité, élaboré à partir d'une sélection exhaustive des meilleurs spécimens, avec un processus rigoureux de salaison et affinage dans lequel toutes les conditions sont garanties pour obtenir, enfin, un Jamón parfait et délicieux au palais.

Description détaillée de cette pièce: 

  • Poids net: 8,5 Kg. approximativement
  • Temps de maturation: 24 mois
  • Origine de la sélection: Guijuelo, Salamanca
  • Conservation: Conserver au sec, à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C.
  • Formats: pièce entière, coupée à la machine ou coupée au couteau
  • Idéal pour: Trancher, usage en commun, tapas, sandwichs, pour manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique.
  • Exempt de gluten ou de lactose

 

Toujours l'identifier avec l'étiquette blanche

 

Conservation:

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit frais et sec et de préférence suspendue ou dans une boîte à jambon.

Une fois que le jambon a été commencé, il est recommandé de le consommer en moins de 21 jours afin qu'il conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il devrait être consommé en moins de 16 jours. Couper chaque fois le jambon dont vous avez besoin et appliquer un chiffon non pelucheux pour qu'il ne reçoive pas la lumière et ne soit exposé à l'air jusqu' à la prochaine fois qu'il doit être coupé de nouveau.

 

Coupé à la machine ou au couteau:

Profitez-en confortablement tout en profitant au maximum de la pièce. Le processus de coupe à la machine est effectué manuellement par nos experts en découpe de jamón afin d'obtenir la meilleure utilisation de la pièce et les meilleurs résultats. Si vous préférez la coupe au couteau, nos experts découperont l'ensemble de la pièce avec un couteau sans utiliser aucune machine.

Lorsque notre équipe est en charge de la découpe des morceaux, en tenant compte de toute la partie de la croûte et de la graisse externe qui est rejetée, on obtient son rendement maximum, en moyenne un minimum de 2,5 kilos de viande, présenté en:

26-30 sachets sous vide de Jamón en tranches de 80 g
2 sachets de copeaux de Jamón de 100 g
2 sachets de 100 g de jamón en dés
1 plateau avec os

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Jamón Ibérico de Cebo Guijuelo - 24 mois d’affinage

  • Valeur énergétique (kcal/KJ): 303/1261
  • Graisses (g): 19.2
  • dont saturés (g): 7,8
  • Glucides (g): 0,1
  • dont sucres (g): <0,1
  • Protéines (g): 32,3
  • Sel (g): 4,9

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