Jambon Ibérique de Cebo - Cáceres/Badajoz

Jambon Ibérique de Cebo - Cáceres/Badajoz

8.90 Kilo
Origine: Cáceres / Badajoz
Tous ceux qui ont été en Extremadura savent à quel point ils prennent au sérieux le cochon ibérique. Ils ont travaillé toute leur vie pour obtenir le Jamón le plus élégant du monde. Et ils ont réussi! Prenant comme point de départ une très vaste hutte de porcs ibériques de haute qualité, avec l'infiltration caractéristique de la graisse intramusculaire qui donne ce caractère unique au jambon ibérique, en Estrémadure ont été l’affinage des jambons depuis des siècles de façon très stricte. Après 24 mois d’affinage, le jamón doit être aromatique, savoureux, intense, mais élégant. Une fois goûté, il ne laissera pas de traces excessives en bouche pour que vous puissiez déguster la tranche suivante. Mais ce n'est pas parce qu'il ne laisse pas de trace dans la bouche que vous ne vous en souvenez pas, ce jamón est si bon qu'il est difficile à oublier.

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Jamón Ibérico de Cebo - Extremadura, Cáceres/Badajoz

Le Jamón Ibérico de Cebo est élaboré avec l'un des produits les plus remarquables de la gastronomie espagnole: le cochon ibérique, une race que l'on ne trouve que dans la péninsule du même nom. Chez Enrique Tomás nous voulons exalter au maximum ce délice, c'est pourquoi nous offrons un produit de la plus haute qualité, fabriqué à partir du gigot arrière des cochons ibériques nourris avec des aliments, des céréales et de l'herbe et affinés pendant 24 mois.

Le cochon ibérique est une race unique en son genre et se présente uniquement en Espagne et au Portugal. Sa génétique lui permet d'infiltrer la graisse dans le muscle, ce qui donne à sa chair des veines blanches et un goût et une saveur uniques.

Enrique Tomás veut mettre au maximum ce produit en valeur, c'est pourquoi nous proposons un Jamón Ibérico de Cebo, élaboré à partir d'une sélection exhaustive des meilleurs spécimens, avec un processus rigoureux d’affinage dans lequel toutes les conditions sont garanties pour obtenir, enfin, un jambon parfait et délicieux au palais.

Description détaillée de cette pièce:

  • Poids net: 8,9 Kg. approximativement
  • Temps d’affinage: 24 mois
  • Origine de la sélection: Extremadura, Cáceres/Badajoz
  • Conservation: Conserver au sec, à température constante. Stockage idéal entre 12 et 14 °C.
  • Formats: pièce entière, coupée à la machine ou coupée au couteau
  • Idéal pour: Trancher, usage en commun, tapas, sandwichs, pour manger seul, cuisiner et tout ce qui est pratique.
  • Exempt de gluten ou de lactose

 

Toujours l'identifier avec l'étiquette blanche

Conservation:

Il est recommandé de conserver la pièce entière dans un endroit frais et sec et de préférence suspendue ou dans une boîte à jambon.

Une fois que le jambon a été commencé, il est recommandé de le consommer en moins de 21 jours afin qu'il conserve toute sa saveur, sa qualité et ses propriétés. En été, il devrait être consommé en moins de 16 jours. Couper chaque fois le jambon dont vous avez besoin et appliquer un chiffon non pelucheux pour qu'il ne reçoive pas la lumière et ne soit exposé à l'air jusqu' à la prochaine fois qu'il doit être coupé de nouveau.

 

Coupe à la machine ou au couteau:

Déguster confortablement tout en profitant au maximum de la pièce. La découpe à la machine est réalisée manuellement par nos experts coupeurs pour obtenir la meilleure utilisation de la pièce et les meilleurs résultats. Si vous préférez la coupe au couteau, nos experts coupent la l'ensemble de la pièce avec un couteau sans utiliser aucune machine.

Lorsque notre équipe est en charge de la découpe des morceaux, en tenant compte de toute la partie de la croûte et de la graisse externe qui est rejetée, elle est retirée de son rendement maximum, obtenant en moyenne un minimum de 2,5 kilos de viande, présenté en:

26-30 sachets sous vide de 80 g de jamón en tranches
2 sachets de copeaux à jambon de 100 g
2 sachets de 100 g de jamón en dés
1 plateau avec des os de jamón

 

Informations nutritionnelles (par 100 g)

Jamón Ibérico de Cebo Extremadura - 24 mois d’affinage

  • Valeur énergétique (kcal/KJ): 303/1261
  • Graisses (g): 19.2
  • dont saturés (g): 7,8
  • Glucides (g): 0,1
  • dont sucres (g): <0,1
  • Protéines (g): 32,3
  • Sel (g): 4,9

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