Jambon Gran Reserva
Jambon Ibérico
Jambon Ibérique de Cebo de Campo
Jambon Ibérico Bellota
Jambon 100% Ibérique au Gland - Pata Negra
Saveur Onctueuse
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Saveur Savoureux
Épaule Gran Reserva
Épaule Iberico
Paleta Ibérica de Cebo
Épaule Ibérique au Gland
Épaule Pata Negra 100% Ibérique 
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Jambon Gran Reserva - Désossé
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Format unique
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Gran Reserva
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Aliments: Aliment + Céréales
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Affinage 18 mois
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Sans gluten et sans lactose
La moitié d'un morceau de jambon Gran Reserva désossé. Ce délicieux jambon provient d'un porc blanc, celui que nous appelons communément jambon serrano. Son goût est légèrement salé et dans sa gamme, est la plus haute qualité, étant la première étape dans la qualité du jambon Enrique Tomás.
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Une plus longue durée et une meilleure conservation
Profitez d'une coupe parfaite et d'une variété de formats: tranches, copeaux et carrés
Meilleure performance de coupe
Un cadeau gourmet idéal
- Description
- Information nutritionnelle
- Conservation
- Machine à découper ou couteau
Pièces désossées
Les pièces de jambon désossés sont idéaux pour un stockage plus confortable, ou pour l'emballer sous vide et prolonger ainsi sa durée de vie. Si vous voulez un morceau désossé ou entier, chez Enrique Tomás vous pourrez le trouver, notre catalogue de morceaux désossés est composé de six demi-pièces : paleta Gran Reserva, de Iberico de cebo ou Iberico de Bellota et Jamón Gran Reserva, Iberico de cebo ou Iberico de cebo o Iberico de Bellota. Chacune est d'environ 1,7-1,8 kg kilogrammes net, mais il faut tenir compte du fait que le poids sera plus ou moins élevé selon la taille de la cuisse ou de l'épaule du jambon dont elle provient.
Le Jamón Serrano
Chez Enrique Tomás nous vous offrons un délicieux Jamón Gran Reserva, qui après 18 mois d’affinage a un goût doux qui représente la première étape dans la qualité de notre variété de jambon affiné. Aussi connu sous le nom de Jamón Serrano, ce produit est fabriqué avec des porcs blancs de notre région nourris avec des aliments et des céréales et parfaitement affinés, ce qui lui donne un goût légèrement salé parfait pour des occasions plus informelles.
Profitez-en dans nos formats en pièce entière, coupé au couteau, à la machine ou désossée.
Notre Jamón Gran Reserva provient de la patte postérieure du porc blanc, qui a été soigné et nourri dans des fermes à base d'aliments et de céréales, ce qui donne à sa viande un goût doux, avec des nuances simples et légèrement salées, ce qui fait que toute la qualité d'un Jamón Serrano correctement affiné est perceptible en bouche.
Le Jamón Gran Reserva d'Enrique Tomás vient de Segovia.
Qu'est-ce qu'un jamón et comment est-il fabriqué?
Un jamón est le résultat de l’affinage d'une patte de porc dans du sel. Selon le type de porc et son régime alimentaire, les mois d’affinage varient considérablement et son goût variera également. En raison de la grande quantité de viande dans le même jamón, nous trouverons différentes saveurs : la "maza" est la partie la plus douce, la "contramaza" la plus savoureuse et à mesure que nous nous approchons de l'os, nous trouvons plus d'intensité.
Une fois que la patte du porc est prête, la première chose que nous devons faire est de la préparer pour la salaison. Le "cuisinier" (l'expert comme on l’appelle ici) fait une coupe en V sur la couenne du porc et décide de la quantité de graisse externe à laisser. Plus la cuisse est grasse, moins elle absorbe le sel et plus elle est douce. Une fois l'opération précédente effectuée, la cuisse est enfouie dans le sel pendant deux semaines en moyenne. Si le cuisinier décide de prolonger cette période, le jamón sera plus savoureux. À partir de ce moment, en fonction du type de jamón que nous allons faire, des caractéristiques de la cuisse et de la saveur que nous voulons obtenir, la cuisse sera suspendue dans la cave spéciale pour affiner jusqu'à ce qu'elle soit optimale pour la consommation.
| Race | Gran Reserva |
| Alimentation | Aliments: Aliment + Céréales |
| Affinage | Affinage 18 mois |
| Format | Partie désossée |
| Instructions d'entreposage | Para mantener las cualidades organolépticas y microbiológicas del producto, se recomienda conservarlo en refrigeración entre 3ºC - 8ºC. |
| Recommandations d'utilisation | Una vez abierto y retirado el envase de vacío, este producto está listo para ser transformado en finas lonchas o tacos. Para su consumo directo es aconsejable abrir el envase (si procede) y atemperar al menos durante unos minutos. Los productos crudos curados pueden consumirse directamente. |
| Ingrédients | Ingredientes Jamón de cerdo ibérico de cebo, sal común, conservadores (E-252 y E-250) y antioxidante (E-301). |
| Pays d'origine | ESPAGNE |
| Pays d'origine des principaux ingrédients | ESPAGNE |
| Lieu de fabrication de l'ingrédient principal | ESPAGNE |
| Pays de la déclaration | ESPAGNE |
| Vida útil/Caducidad secundaria | 365 días. 23 días una vez abierto, conservado en refrigeración 0-5 ºC |
| Alérgenos | no contiene substancias o ingredientes que causen alergias conocidas. |
