Lomo Gran Reserva - 500gr

Lomo Gran Reserva - 500gr

0.50 Kilo
Le lomo est une saucisse obtenue à partir d'un morceau entier de viande mariné avec différentes épices et farci, c'est-à-dire qu'il est placé dans un boyau de porc naturel pour ensuite procéder à son affinage. Dans ce cas, la demi-pièce de Lomo Gran Reserva de 500 grammes, provient d'un cochon blanc, le même que le célèbre Jamón Serrano... Profitez de cette présentation pratique, conservée dans un emballage sous vide pour protéger ses arômes, ses saveurs et sa qualité maximale, et emportez chez vous un produit plein de tradition au sein de la gastronomie espagnole.

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Lomo: le roi de la saucisse

Comme le dit le proverbe, « Du cochon nous mangeons tout »  et sans aucun doute, la longe de porc (lomo) est l'un des produits les plus nobles obtenus à partir du porc. Cette délicieuse saucisse est une délicatesse qui ne manque généralement pas sur la table lors d'occasions spéciales et l'un des éléments indispensables d'un bon panier de Noël.

La charcuterie connue sous le nom de lomo est fabriquée à partir de longe de porc salée, mais contrairement aux cuisses de porc, qui sont également salées, elle est assaisonnée avec de l'ail, de l'origan et du paprika.  La longe est "fourrée" dans l'intestin d'un porc pour l’affinage.

Charcuterie Gran Reserva 

Chez Enrique Tomás, nous vous offrons une gamme extraordinaire de produits Gran Reserva qui ont une saveur douce et représentent la première étape dans la qualité de notre variété de produits de salaison.

Le lomo peut être fabriqué à partir de porc blanc et de porc ibérique. Dans ce cas, nous avons préparé pour votre plaisir une saucisse merveilleuse avec la longe de cochons blancs de notre région nourris avec des aliments et des céréales, ce qui lui donne un goût légèrement salé parfait pour grignoter en toute occasion.

Saucisses espagnoles

La gastronomie espagnole est mondialement connue et ses saucisses, avec le Jamón Ibérico, sont l'un des protagonistes de cette popularité. Chaque région et chaque ville a ses propres produits et, surtout, la préparation traditionnelle et les saveurs locales sont appréciées : chorizos, fuet, salchichón, chistorra et autres merveilles dont beaucoup d'entre nous ne pourraient pas se passer.

Quand on parle de saucisse, on se réfère à une technique de transformation, donc ce que l'on appelle viande froide n'est pas de la saucisse, et notre jambon bien-aimé ne peut pas non plus être considéré comme tel. Pour faire une bonne saucisse, il faut de la viande provenant de différentes parties du porc (zones maigres et graisse) et des assaisonnements qui peuvent varier selon les cuisiniers et/ou les produits à préparer. Une fois que tous les ingrédients ont été combinés, le mélange est farci dans un boyau naturel ou artificiel, selon le cas, et laissé affiner aussi longtemps qu'il a besoin pour acquérir sa couleur, sa saveur et sa texture.

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