Lomo Ibérique - 300gr

Lomo Ibérique - 300gr

0.30 Kilo
Quart d'un morceau de 300 grammes d'une exquise charcuterie faite à partir d'une longe de porc entière, sans gras externe, marinée avec une vinaigrette préparée avec du paprika, de l'ail, de l'origan et de l'huile d'olive. Le lomo est un morceau farci, ce qui signifie qu'il a été affiné à l'intérieur de l'intestin de porc naturel, comme un morceau entier, sans le hacher d'abord. Le lomo Ibérico est obtenu à partir de porcs ibériques, dont les caractéristiques uniques donnent naissance à des délices culinaires tels que ce fantastique lomo, une saucisse de haute qualité avec une saveur pleine de nuances.

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Lomo: le roi de la saucisse

Comme le dit le proverbe, « Du cochon nous mangeons tout »  et sans aucun doute, la longe de porc (lomo) est l'un des produits les plus nobles obtenus à partir du porc. Cette délicieuse saucisse est une délicatesse qui ne manque généralement pas sur la table lors d'occasions spéciales et l'un des éléments indispensables d'un bon panier de Noël.

La charcuterie connue sous le nom de lomo est fabriquée à partir de longe de porc salée, mais contrairement aux cuisses de porc, qui sont également salées, elle est assaisonnée avec de l'ail, de l'origan et du paprika.  La longe est "fourrée" dans l'intestin d'un porc pour l’affinage.

Saucisses espagnoles

La gastronomie espagnole est mondialement connue et ses saucisses, avec le Jamón Ibérico, sont l'un des protagonistes de cette popularité. Chaque région et chaque ville a ses propres produits et, surtout, la préparation traditionnelle et les saveurs locales sont appréciées : chorizos, fuet, salchichón, chistorra et autres merveilles dont beaucoup d'entre nous ne pourraient pas se passer.

Quand on parle de saucisse, on se réfère à une technique de transformation, donc ce que l'on appelle viande froide n'est pas de la saucisse, et notre jambon bien-aimé ne peut pas non plus être considéré comme tel. Pour faire une bonne saucisse, il faut de la viande provenant de différentes parties du porc (zones maigres et graisse) et des assaisonnements qui peuvent varier selon les cuisiniers et/ou les produits à préparer. Une fois que tous les ingrédients ont été combinés, le mélange est farci dans un boyau naturel ou artificiel, selon le cas, et laissé affiner aussi longtemps qu'il a besoin pour acquérir sa couleur, sa saveur et sa texture.

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