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Jambon de Salamanca

Goût du Jamón de Salamanca

Lorsque nous parlons de l'origine du jamón, nous faisons référence à l'endroit où il est fabriqué. Le jamón de Salamanca, typique de cette province et également connu sous le nom de jamón de Guijuelo, est l'un des jambons les plus consommés à l'intérieur et à l'extérieur de notre pays et a une saveur et une texture qui le différencie remarquablement des autres origines. Choisissez l'un des produits que nous vous proposons chez Enrique Tomás et voyez par vous-même!

Le Jamón de Salamanca est plus connu sous le nom de "Denominación de Origen de Guijuelo" (Dénomination d'Origine de Guijuelo), une municipalité d'un peu plus de cinq mille habitants où les jambons sont produits à plus de mille mètres d'altitude avec des vents froids et constants.

Les séchoirs (où se trouvent les jambons pour l’affinage) jouent un rôle fondamental dans le goût de ces produits affinés et, puisqu'ils sont exposés plus longtemps que les jambons ou les épaules d'autres origines, vous obtenez une viande avec moins de sel et un goût plus doux et gentil au palais.

En ce qui concerne l'élevage, il convient de souligner que les porcs ne sont pas nés et élevés à Salamanque, mais plutôt dans les différentes prairies que les producteurs ont distribuées dans les différentes régions de Castilla y León et Castilla-La Mancha, Extremadura ou Andalousie et ceux qui sont choisis pour faire La Montanera, c’est-à-dire, en liberté restent nourris de glands et d'autres produits naturels.

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