ACCESORIOS DE CORTE - Enrique Tomás

Collection: ACCESSOIRES DE COUPE

Le jambon ibérique est une délicatesse exquise qui ne peut pas être consommée n'importe comment ; il est nécessaire de disposer des accompagnements et des ustensiles appropriés pour déguster chaque tranche correctement. Chez Enrique Tomás, nous en sommes conscients, c'est pourquoi, en plus de vous proposer du jambon Gran Reserva et ibérique de première qualité, nous avons également des supports à jambon et des couteaux à jambon parmi notre large gamme de produits. Manger du jambon est un plaisir exquis, et nous voulons nous assurer que vous en profitiez pleinement. Ci-dessous, vous trouverez notre catalogue de produits complémentaires pour le jambon. Choisissez celui qui vous convient le mieux, vous ne le regretterez pas.
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OUTILS DE COUPE

Vous trouverez sur le marché de nombreuses offres de couteaux pour couper le jambon, mais nous vous recommandons de NE PAS les avoir tous mais plutôt d'avoir ceux qui vous conviennent, qui sont confortables et bien sûr bien affûtés. Un couteau mal aiguisé est plus dangereux qu'un couteau bien aiguisé, puisque la coupe doit être douce et fluide sans grand effort, en respectant un minimum de précautions comme toujours lorsque l'on a un couteau en main, quel qu'il soit.

Couper le jambon est un art lorsqu'il est bien fait. Si vous ne disposez pas de bons couteaux pour couper le jambon et que vous utilisez les mêmes que vous utilisez, par exemple, pour couper la viande, vous courez le risque de gâcher la saveur de votre jambon, chaque couteau vu comme un outil a sa fonction. et une raison pour avoir une forme et un profil spécifiques en fonction de l'objet de coupe.

Si vous avez acheté le meilleur jambon du monde et que vous ne voulez pas que quelque chose endommage ses nuances, nous allons vous expliquer de quels couteaux vous avez besoin pour couper le jambon comme il se doit. Il existe essentiellement trois ustensiles, à savoir:

FORET OU FUSIL À AIGUISER

Cet ustensile est indispensable car c'est ce que vous allez devoir utiliser pour aiguiser vos couteaux et les faire couper parfaitement. Le foret mesure généralement environ 30 cm. long et sa lame est arrondie. Pour l'utiliser, il suffit de déplacer le couteau de haut en bas dans un mouvement de va-et-vient, puis de bien le nettoyer et de le ranger pour qu'il ne soit pas endommagé. Gardez à l’esprit que vous n’affûtez pas le couteau à chaque fois que vous coupez et ce serait conseillé. De même, le foret est un outil fréquemment utilisé, mais nous vous recommandons également d'amener de temps en temps votre couteau à jambon chez un professionnel pour bien l'affûter.

LA PUNTILLA, COUTEAU À ÉPLUCHER ET À DÉSOSSER

C’est très important car avec un seul couteau, on réalise plusieurs tâches. Grâce à ce couteau vous pourrez faire deux choses, nettoyer le jambon pour enlever la croûte grasse qui l'entoure et marquer autour de l'os pour mieux couper l'os. Ce couteau à lame allongée doit être rigide et avec une lame large vers le manche et plus étroite à la pointe. C'est le premier couteau que vous devez utiliser et sûrement le dernier.

COUTEAU À JAMBON

C’est celui typique qui nous vient à l’esprit quand on pense à cet outil. Il fait environ 30 cm. long, avec une lame tranchante se terminant en pointe. Lorsque vous utilisez votre couteau à jambon, vous devez garder à l'esprit qu'il est très tranchant et que si vous ne l'utilisez pas correctement, vous pouvez vous couper. Lorsque vous comptez l'utiliser, n'oubliez pas que votre main doit TOUJOURS être située au-dessus de la zone que vous plastifiez. De cette façon, si vous le manquez, vous ne vous couperez pas.

SUPPORT À JAMBON

Cet outil est très important et essentiel. Idéalement, qu'il soit en bois ou en métal ou les deux éléments combinés, sa manipulation est adaptée à la pièce qu'elle contient. Il existe différents types et prix.

Avant tout, il faut prendre en compte la pièce qui vous plaît le plus avant d'acheter ou d'avoir un porte-jambon chez vous. Si vous êtes plutôt palette, un simple support à jambon de petite à moyenne taille peut suffire, si vous préférez un jambon, tous les jambons ne s'adaptent pas à un support à jambon. Plus le jambon est volumineux et lourd, plus le support à jambon qui le maintient doit être solide et résistant, sinon il perdrait sa stabilité et la coupe serait inconfortable et inappropriée et, surtout, elle ne serait pas sûre et pourrait provoquer des accidents.

Ainsi, tous les supports à jambon conviennent aux épaules en général mais tous ne conviennent pas à tous les jambons. Ainsi, chez Enrique Tomás, nous proposons trois types dans notre boutique en ligne en fonction des besoins et du budget. Vous trouverez ici toutes les informations sur nos supports à jambon et celui qui correspond le mieux à votre budget et à vos besoins.

VOUS N'AIMEZ PAS COUPER, NE VOUS INQUIÉTEZ PAS

Nous insistons sur le fait que couper le jambon au couteau est un art, quand il est bien fait. Puisqu'une mauvaise coupe peut non seulement ruiner votre capacité à tirer le meilleur parti de votre morceau, mais que sa saveur et sa texture ne seront pas les vraies, que vous devriez ressentir à chaque bouchée, ce ne serait donc plus un plaisir et donc soyez sérieux, c'est vraiment dommage de gâcher un joyau gastronomique comme le jambon.

Les experts d'Enrique Tomás savent couper chaque tranche pour que chaque bouchée soit un plaisir et savent tirer le meilleur parti de la pièce choisie par le client. Que ce soit parce que vous n'avez pas les bons outils ou parce que vous ne vous sentez pas suffisamment en sécurité ou à l'aise pour couper, acheter du jambon ou de l'épaule en tranches, nous le préparons sous tous les formats : tranches, cubes et copeaux.

Une autre raison de laisser nos maîtres coupeurs le couper est qu'ils vont l'emballer sous vide et l'étiqueter avec la date de péremption afin que vous puissiez le conserver jusqu'à un minimum de cinq mois au réfrigérateur ou dans le garde-manger à l'abri de la lumière. et de la chaleur directe. Un avantage que nous n'avons pas si nous l'achetons entier puisque nous devrons le couper tous les jours pour le conserver en parfait état avec tous ses arômes et sa texture intacts et le consommer dans un délai maximum de trois semaines dans le cas du jambon et deux dans le cas de l'épaule.

VOUS AIMEZ COUPER, MAIS VOUS N'ÊTES PAS TRÈS EXPERT

Nous vous invitons à accéder à notre chaîne YouTube où vous trouverez des vidéos sur la découpe du jambon et de l'épaule, entre autres, qui pourront vous servir de guide.