Accessoires

Outils de coupe

Vous trouverez une large gamme de couteaux à jambon sur le marché, mais nous ne vous recommandons pas de les avoir tous, mais seulement ceux qui vous conviennent et sont confortables et, bien sûr, qu'ils soient bien aiguisés. Un couteau mal aiguisé est plus dangereux qu'un couteau correctement aiguisé, car la coupe doit être douce et fluide sans grand effort, en respectant un minimum de précautions comme toujours lorsque nous avons un couteau en main, quel qu'il soit.

La découpe du jambon est un art quand elle est bien faite.   Si vous n'avez pas de bons couteaux pour couper le jambon et que vous utilisez les mêmes que pour, par exemple, couper de la viande, vous risquez de gâcher la saveur de votre cuisse de jambon. Chaque couteau, considéré comme un outil, a sa fonction et une raison d'avoir une forme et un profil spécifiques en fonction de l'objet à découper.

Si vous avez acheté le meilleur jambon du monde et que vous ne voulez pas que quelque chose abîme ses nuances, nous allons vous expliquer quels sont les couteaux dont vous avez besoin pour couper le jambon correctement. Il existe essentiellement trois ustensiles, à savoir :

Aiguisoir à main 

Cet ustensile est indispensable car c'est celui que vous devrez utiliser pour affûter vos couteaux et les faire couper parfaitement. L'embout mesure généralement environ 30 cm de long et possède une lame arrondie. Pour l'utiliser, il vous suffit de déplacer le couteau de haut en bas dans un mouvement de va-et-vient, puis de bien le nettoyer et de le ranger pour qu'il ne s'abîme pas.  N'oubliez pas que vous n'affûtez pas le couteau à chaque fois que vous coupez et qu'il serait conseillé de le faire. De même, le mors est un outil fréquemment utilisé, mais nous vous conseillons également de faire affûter votre couteau à jambon par un professionnel de temps en temps pour maintenir correctement son tranchant.

Couteau à éplucher et à désosser

Cet outil est très important car avec un seul couteau, nous pouvons effectuer plusieurs tâches. Grâce à ce couteau, vous pourrez faire deux choses, nettoyer le jambon pour enlever la croûte grasse qui l'entoure et marquer autour de l'os pour mieux le couper ou le désosser. Ce long couteau doit être rigide et avoir une lame large vers le manche et plus étroite à l'extrémité. C'est le premier couteau que vous devez utiliser et probablement le dernier.

Couteau à jambon

C'est le couteau typique qui vient à l'esprit quand on pense à cet outil. Il mesure environ 30 cm de long, avec une lame pointue et tranchante. Lorsque vous utilisez votre couteau à jambon, vous devez garder à l'esprit qu'il est très tranchant et que si vous ne l'utilisez pas correctement, vous pouvez vous couper. Lorsque vous l'utilisez, n'oubliez pas que votre main doit TOUJOURS être au-dessus de la zone que vous coupez. Ainsi, si elle glisse, vous ne vous couperez pas. 

Support de jambon ou support

Il s'agit d'un outil très important et essentiel. Idéalement, qu'il soit en bois ou en métal ou les deux éléments combinés, sa manipulation doit être adaptée à la pièce qu'il supporte. Il existe différents types et prix. 

Avant tout, vous devez prendre en compte la pièce que vous aimez le plus avant d'acheter ou d'avoir un porte-jambon chez vous. Si vous êtes plutôt amateur de jambon, un simple porte-jambon de petite à moyenne peut suffire, mais si vous préférez le jambon, tous les jambons ne conviennent pas à un porte-jambon. Plus le jambon est volumineux et lourd, plus le porte-jambon doit être solide et résistant, sinon il perdrait sa stabilité et la découpe serait inconfortable et inadéquate, et surtout, il ne serait pas sûr et pourrait provoquer des accidents. 

Par conséquent, tous les porte-jambons sont adaptés aux épaules en général, mais tous ne sont pas adaptés à tous les jambons. Ainsi, chez Enrique Tomás, nous proposons dans notre boutique en ligne trois types selon les besoins et le budget. Vous trouverez ici toutes les informations sur nos porte-jambons et celui qui vous convient le mieux en fonction de votre budget et de vos besoins.

Vous n'aimez pas la découpe au couteau, ne vous inquiétez pas.

Nous insistons sur le fait que la découpe du jambon au couteau est un art, lorsqu'elle est bien faite. Une mauvaise coupe peut non seulement vous empêcher de profiter au maximum de votre jambon, mais sa saveur et sa texture ne seront pas les vraies, celles que vous devez ressentir à chaque bouchée, donc ce ne sera plus un plaisir et il serait donc très dommage de gâcher un joyau gastronomique tel que le jambon. 

Les experts d'Enrique Tomás savent comment couper chaque tranche pour que chaque bouchée soit un plaisir et ils savent comment tirer le meilleur parti de la pièce que le client a choisie. Si vous n'avez pas les bons outils ou si vous ne vous sentez pas assez confiant ou à l'aise pour le trancher, achetez du jambon ou de l'épaule en tranches, nous le préparons dans tous les formats : tranches, cubes et copeaux. 

Une autre raison de le laisser couper par nos maîtres trancheurs est qu'ils l'emballeront sous vide et l'étiquetteront avec la date de péremption afin que vous puissiez le conserver pendant au moins cinq mois dans le réfrigérateur ou le garde-manger, à l'abri de la lumière et de la chaleur directe. Un avantage que nous n'avons pas si nous l'achetons entier, car nous devrons le couper chaque jour pour le maintenir en parfait état avec tous ses arômes et sa texture intacte et le consommer dans un délai maximum de trois semaines dans le cas du jambon et de deux semaines dans le cas de l'épaule.

Vous n'aimez pas la découpe au couteau, ne vous inquiétez pas.

Nous insistons sur le fait que la découpe du jambon au couteau est un art, lorsqu'elle est bien faite. Une mauvaise coupe peut non seulement vous empêcher de profiter au maximum de votre jambon, mais sa saveur et sa texture ne seront pas les vraies, celles que vous devez ressentir à chaque bouchée, donc ce ne sera plus un plaisir et il serait donc très dommage de gâcher un joyau gastronomique tel que le jambon. 

Les experts d'Enrique Tomás savent comment couper chaque tranche pour que chaque bouchée soit un plaisir et ils savent comment tirer le meilleur parti de la pièce que le client a choisie. Si vous n'avez pas les bons outils ou si vous ne vous sentez pas assez confiant ou à l'aise pour le trancher, achetez du jambon ou de l'épaule en tranches, nous le préparons dans tous les formats : tranches, cubes et copeaux. 

Une autre raison de le laisser couper par nos maîtres trancheurs est qu'ils l'emballeront sous vide et l'étiquetteront avec la date de péremption afin que vous puissiez le conserver pendant au moins cinq mois dans le réfrigérateur ou le garde-manger, à l'abri de la lumière et de la chaleur directe. Un avantage que nous n'avons pas si nous l'achetons entier, car nous devrons le couper chaque jour pour le maintenir en parfait état avec tous ses arômes et sa texture intacte et le consommer dans un délai maximum de trois semaines dans le cas du jambon et de deux semaines dans le cas de l'épaule.

https://www.youtube.com/watch?v=p9i7XbMFnPM&t=45s

Vous aimez trancher, mais vous n'êtes pas un expert

Nous vous invitons à visiter notre chaîne youtube.com où vous trouverez des vidéos sur le tranchage du jambon et de l'épaule, entre autres, qui pourront vous servir de guide.