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Saveur Intense

Saveurs Iberico Bellota : La saveur la plus intense d'Enrique Tomás

Il n'est pas facile de définir une saveur. Nous comprendrons mieux si nous nous souvenons de cette phrase qui dit "une image décrit mille mots", et nous changeons seulement le mot image par bouchée et il nous sert également pour le cas. Une chose est certaine, il s'agit d'une délicatesse sans pareille au goût divin, d'une expérience gastronomique qui a fait tomber amoureux la moitié du monde et qui ne cesse de nous surprendre avec de nouvelles données et curiosités. À tel point que manger une tranche de jambon ibérique nous donne une saveur différente selon qu'il s'agit d'un jambon ou d'une épaule, et selon la zone de découpe de la même pièce, même si elle provient du même animal. Combien de richesse et de plaisir il y a dans une simple tranche!

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