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Il formaggio Manchego, con il suo nome, ci dice da dove viene, da una tradizione radicata nella campagna di Castiglia-La Mancia e nella terra di La Mancha. Il formaggio Manchego ha una lunga tradizione e una reputazione comprovata da secoli. La sua storia è quella di un formaggio protetto da una Denominazione di Origine (D.O.), fatto con latte di pecore Manchego, allevate e nutrite nel territorio protetto.
Questo formaggio è conosciuto in tutto il mondo soprattutto per i numerosi riferimenti che Cervantes fa ad esso nel Don Chisciotte e Sancho Panza e perché è presente su ogni scaffale di formaggi spagnoli nei supermercati internazionali. È, se non il più antico nella sua produzione, uno dei più antichi, dato che sono stati trovati resti archeologici dell'età del bronzo che provano la produzione di questo formaggio. Ci sono molte varianti di questo formaggio che provengono dalla regione di La Mancha che non sono sotto la D.O. ma sono di qualità ugualmente alta.
In termini di proprietà nutrizionali, il formaggio di latte di pecora fornisce più vitamine e minerali del tradizionale formaggio di latte di mucca. È molto ricco di grassi, che forniscono energia al corpo, ma questo aspetto deve essere preso in considerazione nelle diete dimagranti. È anche un formaggio con un contenuto di lattosio abbastanza basso ed è una ricca fonte di fosforo, calcio e sodio.
Tipi
In generale, ci sono molti tipi diversi: Ci sono formaggi molto stagionati, stagionati, semistagionati e morbidi. Hanno un sapore leggermente acido, forte e molto saporito, con un tocco piccante, soprattutto in quelli molto stagionati.
Non abbiamo formaggi con D.O. Manchego, ma abbiamo alcuni formaggi di ottima qualità che sono simili a quelli che lo hanno. Se volete comprare formaggi spagnoli, i nostri formaggi di pecora sono questi.
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