Prosciutto Gran Reserva

La differenza principale sta nella razza: Il Jamón Serrano proviene dal maiale bianco o non iberico, mentre il Jamón iberico proviene dalla razza iberica, che è unica nella penisola iberica.  

Anche se questo tipo di Jamón si può trovare in tutto il mondo, come abbiamo detto, a seconda della razza del maiale bianco da cui proviene e del trattamento e del tempo di stagionatura che gli viene dato, possiamo identificare diversi sapori, qualità o caratteristiche che differenziano il Jamón di ogni regione o paese.

In Spagna siamo esperti produttori di Jamón, ci siamo dedicati per molti anni all'allevamento del maiale bianco e del maiale iberico (unico ed esclusivo della penisola iberica) e siamo riusciti a posizionare il Jamón come un prodotto star all'interno della gastronomia di tutto il mondo. L'esperienza che abbiamo nel processo di produzione e stagionatura del Jamón è unica. Per questo motivo, il Jamón Serrano spagnolo, che chiamiamo Gran Reserva di Enrique Tomás, ha un valore aggiunto nella nostra terra.

Perché è un Jamón selezionato dopo controlli di qualità molto rigorosi. Durante il processo di stagionatura manteniamo il grasso sufficiente affinché il Jamón possa essere stagionato per 18 mesi, superando il tempo di stagionatura del resto dei prosciutti Serrano sul mercato. Per Enrique Tomás, il processo di cura e coccole è lo stesso per tutti i suoi prosciutti, siano essi iberici o non iberici, in modo che il risultato sia un Jamón gustoso, di qualità eccezionale e uno dei migliori sul mercato.

Sul nostro sito web puoi identificarlo dall'etichetta rosa, che include le 3 stelle Enrique Tomás.

Rispondi a questa domanda con un'altra: padroneggio la tecnica di affettare? Se non hai mai affettato il Jamón, o se ti senti insicuro, la cosa migliore da fare è ordinarlo già affettato perché non solo non ti farai male, ma otterrai più Jamón che se lo tagliassi da solo perché i nostri esperti ne fanno il massimo.

D'altra parte, il grande vantaggio di ordinarlo affettato è che puoi consumarlo man mano che ne hai bisogno durante diversi mesi, mentre se lo compri intero (con l'osso) si consiglia di consumarlo in circa tre settimane e la spalla in due settimane.

Anche se c'è la credenza che il Jamón Serrano non sia destinato ad essere mangiato da solo, ma piuttosto come accompagnamento ai piatti o sotto forma di panino, questo non è vero. Il Jamón Serrano Gran Reserva è abbastanza buono per essere gustato da solo. Può essere mangiato in qualsiasi momento della giornata, a colazione, pranzo, merenda o cena. A seconda dello scopo e di ciò che ti piace, può essere mangiato come panino, a cubetti come tapa, a fette come antipasto o in piccoli cubetti o scaglie come ingrediente principale di qualsiasi piatto.

Il pezzo intero deve essere conservato in un luogo fresco e asciutto, preferibilmente appeso o in un porta Jamón. Una volta iniziato il Jamón, si raccomanda di consumarlo in meno di 21 giorni affinché mantenga tutto il suo sapore, qualità e proprietà. In estate dovrebbe essere consumato in meno di 16 giorni. Tagliare ogni volta solo il Jamón che sarà consumato in quel momento e metterci sopra un panno senza lanugine in modo che non sia esposto alla luce e sia il meno esposto possibile all'aria fino alla prossima volta che sarà tagliato di nuovo.