Chorizo 100% Iberico di Ghianda Huelva - Sachetto 80gr

Chorizo 100% Iberico di Ghianda Huelva - Sachetto 80gr

Origin: Huelva
Elegante bustina con 80 grammi di squisito salume di Pata Negra, tagliato a coltello da artigiani professionisti del Jamón e degli salumi e con il sapore caratteristico della zona di Jabugo. Questo fantastico chorizo è realizzato con parti di carne suina magra di altissima qualità, selezionate esclusivamente per la produzione di questo prodotto. Il segreto della sua qualità sta nella carne, che viene poi condita per darle il suo tocco finale di sapore, con paprica e spezie, secondo la ricetta tradizionale. Proprio come lo Jamón Bellota 100% Ibérico, anche le salumi Pata Negra sono una prelibatezza come questo chorizo iberico al 100% stagionato e alimentato a ghianda fatto a Huelva, assaggiatelo!

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Che cos'è il chorizo?

Nell'ambito degli famosi insaccati della nostra gastronomia, il chorizo occupa senza dubbio un posto molto speciale. Riassumendo, il chorizo è prodotto con parti magre di maiale della migliore qualità, condimenti e spezie diverse e, come il lomo o il jamón, anche il chorizo ha bisogno di tempo, anche se in questo caso il periodo di stagionatura è molto più breve.

Il caratteristico colore rosso del chorizo è dovuto al peperoncino, ingrediente essenziale per la preparazione dell'ambito insaccato. Infatti, questa caratteristica è ciò che rende il chorizo spagnolo uno standard e un prodotto unico nella gastronomia mondiale, il gusto e il colore lo rendono diverso da altri insaccati e salumi provenienti da altri luoghi.

A Enrique Tomás troverete un prodotto di alta qualità con pezzi e fette di Chorizo Ibérico Bellota, a base di carne di maiale iberico alimentata con ghianda, che viene utilizzato per fare gli squisiti prosciutti di Pata Negra. Così come il Chorizo iberico, un prodotto ottenuto da suini di razza iberica, ma la cui dieta non ha incluso ghiande.

Il periodo della Montanera e l’origine

I suini destinati alla produzione di prosciutti iberici alimentati a ghianda costituiscono la parte finale dell'ingrasso nella montanera. A partire da novembre, quando in montagna fa freddo e le ghiande cadono naturalmente perché sono mature, i suini che vogliono terminare naturalmente l'ingrasso vengono lasciati liberi nell'azienda. Per un massimo di 4 mesi, i maiali mangeranno tutte le ghiande che possono trovare, frutti rossi e molta erba. Cammineranno molto e berranno molta acqua. Quando avranno aumentato del 50% il peso con cui sono entrati in campo, saranno pronti a fornire i meravigliosi prosciutti iberici alimentati a ghianda.

Jabugo - Huelva

Il Jamón di Huelva, famoso in tutto il mondo come Jamón de Jabugo, è il più facile da riconoscere delle quattro origini. Il sapore dei prodotti iberici della zona di Huelva è forte, enfatico e semplicemente sorprendente. Acquistare Jamón de Jabugo è sinonimo di intensità, le sue sfumature affumicate ne fanno un jamón saporito e indimenticabile, ideale per deliziare i palati più esigenti.

Salumi spagnoli

La gastronomia spagnola è famosa in tutto il mondo e i sui salumi, insieme al Jamón Ibérico, sono uno dei protagonisti di questa popolarità. Ogni regione e ogni paese ha i suoi prodotti e, soprattutto, la preparazione tradizionale e i sapori locali sono apprezzati:  chorizo, salchichón, chistorra e altre meraviglie di cui molti di noi non potevano fare a meno.

Quando parliamo di salume ci riferiamo a una tecnica di lavorazione, quindi, ciò che è noto come carne fredda non è salume, né può essere considerato il nostro amato jamón come tale. Per preparare una buon insaccato sono necessarie carni provenienti da diverse parti del maiale (parti magre e grasso) e condimenti che possono variare a seconda di ogni cuoco e/o prodotto da preparare. Una volta che tutti gli ingredienti sono stati combinati, l'impasto viene insaccato in un budello naturale o artificiale, a seconda dei casi, e lasciato stagionare per tutto il tempo necessario ad acquisirne il colore, il sapore e la consistenza.



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