Il Libro Dell’esperienza Del Jamón - Internazionale

Il Libro Dell’esperienza Del Jamón - Internazionale

Il Libro dell'Esperienza del prosciutto di Enrique Tomás è stato un grande successo e per questo motivo, abbiamo deciso di creare un secondo libro commestibile per voi di continuare a imparare la teoria e la pratica del prosciutto. In questa occasione, questo libro contiene le tre qualità di prosciutto per eccellenza: Gran Reserva, Cebo de Campo e Pata Negra o Bellota 100% iberica. Ora potrete degustare questi tre tipi di prodotti e potrete anche leggere tutte le informazioni che li riguardano e avere una nota di degustazione che vi aiuterà a distinguere le sfumature di sapore di ciascuno. Il libro è scritto in: Catalano, Spagnolo, Inglese, Francese, Tedesco, Italiano, Russo, Spagnolo e Cinese.

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L'unico libro che si può mangiare

Il prosciutto deve essere goduto e se si tratta di imparare tutto su di esso, il divertimento non può essere lasciato da parte. Per questo motivo, in Enrique Tomás abbiamo preparato un secondo Libro dell'esperienza del prosciutto dove vi offriamo le principali qualità del prosciutto insieme ad una breve recensione che chiarirà molti dubbi e una nota di degustazione in modo che possiate apprezzare tutte le sfumature di sapore di ciascuno di essi:

1 bustina di prosciutto Gran Reserva, 80 grammi
1 bustina di prosciutto iberico di Cebo, 80 grammi
1 bustina di Prosciutto 100% Iberico Bellota, 80 grammi

Che cos'è il jamón e come viene prodotto?

Il jamón è il risultato della stagionatura in sales della coscia di maiale. A seconda del tipo di suino e della sua alimentazione, i mesi di stagionatura variano notevolmente e anche il suo sapore può variare. A causa della grande quantità di carne presente nello stesso jamón troviamo sapori diversi: la “maza” è la parte più morbida, la “contramaza” la più saporita e man mano che ci avviciniamo all'osso troviamo più intensità.

Una volta che la coscia del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salagione. Il “cuoco” (come lo chiamiamo noi)  fa un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanto grasso esterno lasciare. Più grasso hai, meno sale assorbi e più dolce diventa. Una volta eseguita l'operazione precedente, la coscia viene immersa nel sale per una durata media di due settimane. Se il cuoco decide di prolungare questo periodo, il jamón sarà più saporito. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di jamón che intendiamo preparare, delle caratteristiche della coscia e del sapore che vogliamo ottenere, la coscia sarà appesa all'essiccatoio (secadero)  fino a quando non sarà consumata in modo ottimale.

Jamón in tutti i formati

Noi di Enrique Tomás vogliamo che il jamón sia presente nella vostra casa ed è per questo che vi offriamo un'intera gamma di prodotti iberici nei formati più comodi e pratici che troverete sul mercato.

Buste sottovuoto: 80 grammi dei migliori prodotti iberici. La quantità è ideale per gustare il jamón, la spalla o gli insaccati nel suo punto ideale, senza il timore di non mangiarlo in tempo e di diventare quindi troppo essiccato . Un modo imbattibile per incoraggiarti a provare un prodotto senza doverne acquistare grandi quantità.

Confezioni: a Enrique Tomás offriamo anche la possibilità di acquistare diverse confezioni di risparmio e confezioni "pronto a mangiare ¡" in cui non solo troverete un modo per risparmiare, ma avrete anche la sicurezza di avere tutto il jamón iberico o le spalle che desiderate in comode confezioni sottovuoto da consumare al vostro ritmo e capriccio.

Pezzo disossato: se avete la vostra affettatrice in casa, vi offriamo la possibilità di acquistare il miglior jamón iberico, disossato dalle nostre affettatrici professionali, in modo che possiate finire di affettarvi comodamente a casa vostra.

Pezzo intero: per gli esperti e gli amanti del prosciutto, niente di meglio di una buona coscia di jamón a casa per tagliare, mangiare e condividere. È inoltre possibile ottenere un intero jamón iberico e godere di tutto il suo sapore come artista del jamón.

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