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Pecorino Stagionato

Pecorino Stagionato

Un autentico pecorino stagionato con più di sei mesi di stagionatura, questo è ciò che troverete in questo cuneo pieno di sapore e tradizione. Il formaggio di pecora stagionato di Enrique Tomás contiene meno del 50% di grassi e ha un sapore intenso e definito, accompagnato da un aroma unico. Ideale per il taglio e la degustazione ad una temperatura di circa 20ºC, il complemento perfetto per la vostra tavoletta di formaggio con un buon vino.

Senza conservanti, glutine o lattosio.
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FORMAGGIO

Formaggio stagionato

Il formaggio fresco non richiede tempo di maturazione, è un formaggio a pasta molle, con un'alta percentuale di acqua. A causa di queste caratteristiche è più facile contaminare e deteriorare. Il formaggio stagionato è esattamente il contrario.

Per essere considerato "formaggio stagionato" un formaggio deve avere un periodo di stagionatura di almeno 4-7 mesi. Questo tipo di formaggio contiene pochissima acqua ed è quindi molto grasso e ha un sapore forte, molto esaltato da questa stagionatura. Oltre a questo tipo di formaggio, esistono anche i cosiddetti "formaggi stagionati", che vengono prodotti con un periodo di stagionatura superiore ai sette mesi.

A parte questo, uno dei tipi di formaggio più popolari nella cucina spagnola è il formaggio semistagionato, un punto intermedio tra la consistenza morbida del formaggio fresco e i sapori intensi del formaggio stagionato. Per essere "semistagionato", un formaggio deve avere una stagionatura di almeno 35 giorni, il che significa che il gusto del latte può essere pienamente sfruttato, soprattutto se è prodotto con latte di pecora.

Formaggio di pecora / pecorino

A differenza del latte vaccino, il latte di pecora è molto più ricco di grassi e proteine. Questo latte ha un minore contenuto di acqua, il che rende il famoso formaggio di pecora più intenso, cremoso e aromatico. Questi formaggi si caratterizzano per il loro sapore leggermente acido, salato e burroso e per i numerosi benefici che offrono alla nostra salute come l'alto contenuto di minerali, vitamine e facilità di digestione.

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, cloruro di calcio, fermenti lattici e lisozima (di origine ovina)
Stagionatura: tra 180 e 210 giorni
Peso netto approssimativo: 220 grammi
Conservazione: A freddo con temperature comprese tra 4 e 8ºC

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