Formaggio Manchego semistagionato di latte di pecora al taglio

Formaggio di pecora / pecorino

A differenza del latte vaccino, il latte di pecora è molto più ricco di grassi e proteine. Questo latte ha un minore contenuto di acqua, il che rende il famoso formaggio di pecora più intenso, cremoso e aromatico. Questi formaggi si caratterizzano per il loro sapore leggermente acido, salato e burroso e per i numerosi benefici che offrono alla nostra salute come l'alto contenuto di minerali, vitamine e facilità di digestione.

Formaggio stagionato

Il formaggio fresco non richiede tempo di maturazione, è un formaggio a pasta molle, con un'alta percentuale di acqua. A causa di queste caratteristiche è più facile contaminare e deteriorare. Il formaggio stagionato è esattamente il contrario.

Per essere considerato "formaggio stagionato" un formaggio deve avere un periodo di stagionatura di almeno 4-7 mesi. Questo tipo di formaggio contiene pochissima acqua ed è quindi molto grasso e ha un sapore forte, molto esaltato da questa stagionatura. Oltre a questo tipo di formaggio, esistono anche i cosiddetti "formaggi stagionati", che vengono prodotti con un periodo di stagionatura superiore ai sette mesi.

A parte questo, uno dei tipi di formaggio più popolari nella cucina spagnola è il formaggio semistagionato, un punto intermedio tra la consistenza morbida del formaggio fresco e i sapori intensi del formaggio stagionato. Per essere "semistagionato", un formaggio deve avere una stagionatura di almeno 35 giorni, il che significa che il gusto del latte può essere pienamente sfruttato, soprattutto se è prodotto con latte di pecora.

Proprietà nutrizionali del Formaggio di pecora:

Il formaggio di pecora fornisce più vitamine e minerali del formaggio di mucca tradizionale. E 'molto ricco di grassi, che fornisce energia al corpo, ma questo stesso aspetto deve essere curato nelle diete dimagranti. È anche un formaggio a basso contenuto di lattosio e offre anche una ricca fonte di fosforo, calcio e sodio.

Ingredienti: latte di pecora pastorizzato, sale, caglio, cloruro di calcio, fermenti lattici e lisozima (di origine ovina)
Stagionatura: tra 90 e 120 giorni
Peso netto approssimativo: 220 grammi
Conservazione: A freddo con temperature comprese tra 4 e 8ºC

(Valori medi per 100g)

Valore energetico

1649 kJ / 398 kcal

Grassi

34 g

di cui saturi

22 g

Carboidrati

1,0 g

di cui zuccheri

0,5 g

Proteine

22 g

Sale

1,60 g

Conservare in frigorifero a < 12ºC. Una volta aperto, si consiglia di consumare entro 7 giorni.

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