Formaggio Di Pecora Di Capra E Di Mucca Semistagionato

Formaggio stagionato

Il formaggio fresco non richiede tempo di maturazione, è un formaggio a pasta molle, con un'alta percentuale di acqua. A causa di queste caratteristiche è più facile contaminare e deteriorare. Il formaggio stagionato è esattamente il contrario.

Per essere considerato "formaggio stagionato" un formaggio deve avere un periodo di stagionatura di almeno 4-7 mesi. Questo tipo di formaggio contiene pochissima acqua ed è quindi molto grasso e ha un sapore forte, molto esaltato da questa stagionatura. Oltre a questo tipo di formaggio, esistono anche i cosiddetti "formaggi stagionati", che vengono prodotti con un periodo di stagionatura superiore ai sette mesi.

A parte questo, uno dei tipi di formaggio più popolari nella cucina spagnola è il formaggio semistagionato, un punto intermedio tra la consistenza morbida del formaggio fresco e i sapori intensi del formaggio stagionato. Per essere "semistagionato", un formaggio deve avere una stagionatura di almeno 35 giorni, il che significa che il gusto del latte può essere pienamente sfruttato, soprattutto se è prodotto con latte di pecora.

Un formaggio da 3 latte

Cominciamo con il latte di pecora. A differenza del latte vaccino, il latte di pecora è molto più ricco di grassi e proteine. Questo latte ha un minore contenuto di acqua, il che rende il famoso formaggio di pecora più intenso, cremoso e aromatico. Questi formaggi si caratterizzano per il loro sapore leggermente acido, salato e burroso e per i numerosi benefici che offrono alla nostra salute come l'alto contenuto di minerali, vitamine e facilità di digestione.

Il formaggio di capra è anche più facilmente digeribile e ha un alto contenuto di sostanze nutritive, come la vitamina A, vitamina D, vitamina K, riboflavina, potassio, fosforo, ferro, niacina e tiamina. Oltre a questo, il latte di capra è molto più basso in calorie, colesterolo e grassi rispetto al resto, perfetto per l'inclusione nelle diete per la perdita di peso e le persone con diabete.

Infine, il latte vaccino conferisce un sapore più morbido al formaggio a pasta semi-molle e si abbina perfettamente alla creazione di un alimento delizioso e nutriente.

Ingredienti: latte vaccino pastorizzato (min 75%), latte di capra (min 10%) e di pecora (min 10%), fermenti lattici, caglio, sale e lisozima (derivati dalle uova)
Stagionatura: tra i 60 e i 90 giorni
Peso netto approssimativo: 220 grammi

Informazioni Nutrizionali per 100g:

Valore energetico (kJ) 1649

Valore energetico (kcal) 398

Grassi (g) 34

Grassi saturi (g) 22

Carboidrati (g) 1

Zuccheri (g) 0,5

Proteine (g) 22

Saline (g) 1,6

Fibra (g) 0

Conservazione: a temperature comprese tra 4 e 8°C.

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