Prosciutto di Guijuelo

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Il gusto del Jamón di Salamanca

Quando parliamo dell' origine del jamón ci riferiamo al luogo in cui viene prodotto. Il Jamón di Salamanca, tipico di questa provincia e noto anche come Jamón di Guijuelo, è uno dei più consumati all' interno e all' esterno del nostro paese ed ha un sapore e una consistenza che lo differenzia notevolmente dalle altre origini. Scegliete uno dei prodotti che vi offriamo a Enrique Tomás e vedete voi stessi!

Il Jamón di Salamanca è generalmente noto come "Denominación de Origen de Guijuelo" (Denominazione di Origine di Guijuelo), un comune di poco più di cinquemila abitanti dove i prosciutti sono prodotti a più di mille metri di altitudine con venti freddi e costanti.

Gli essiccatoi svolgono un ruolo fondamentale nel gusto di questi prodotti stagionati e, essendo esposti più a lungo rispetto alle cosce o alle spalle di altre origini, come risultato finale si ottiene una carne con meno sale e un sapore più morbido e gentile.

Per quanto riguarda l' allevamento, va sottolineato che i suini non nascono e crescono a Salamanca, ma nei diversi prati che i produttori hanno distribuito nelle diverse regioni della Castiglia y León e della Castiglia-La Mancha, dell' Estremadura o dell' Andalusia e quelli che vengono scelti per far la Montanera in libertà in queste zone alimentate con ghiande e altri prodotti naturali.

Quali sono i prosciutti di Salamanca che compongono il nostro catalogo?

In Enrique Tomás riconosciamo il Jamón di Salamanca con l' etichettatura gialla e abbiamo entrambe le gambe e le spalle intere e tagliate a fette. Il Jamón di Guijuelo che offriamo può essere di “cebo” o di ghianda e lo stesso accade con la spalla. Inoltre, vale la pena ricordare che abbiamo anche il 100% di Salamanca Jamón iberico, cioè l' autentica Pata Negra della zona.

Questi pezzi interi condividono il ruolo di protagonista con le nostre confezioni “Pronto da mangiare” a fette con le confezioni tagliate a fette di 80 grammi tagliate con un coltello.

Da segnalare infine il "Libro de la Experiencia del Jamón", dove potrete degustare questo ed altri prosciutti del resto delle origini, così come il 100% Bellota Sapori di Salamanca dove, oltre ad assaporare il jamón, potrete degustare, il chorizo, e il lomo e il salchichón di questa terra. Come potete vedere, abbiamo tutto! Scegli il prodotto che preferisci e assapora un gusto delizioso e morbido!  Vi piacerà!