Prosciutto Gran Reserva
Prosciutto Iberico
Prosciutto iberico di cebo de campo
Prosciutto Ibérico Bellota
Prosciutto Ibérico 100% de Bellota - Pata Negra
Gusto Morbido
Gusto Intenso
Gusto Aromatico
Gusto Saporito
Spalla Gran Reserva
Spalla Iberico
Paleta Ibérica de Cebo
Spalla Iberico Bellota
Spalla Ibérico 100% Bellota - Pata Negra
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Jamon 50% Iberico di Bellota (-ghianda)-affettato-Selezione | Pronto da mangiare
Jamon 50% Iberico di Bellota (-ghianda)-affettato-Selezione | Pronto da mangiare
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Formato unico
- 375,00 €
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Senza glutine e senza lattosio
Prosciutto intero Iberico di Bellota (ghianda) 2.9 kg che proviene dal maiale iberico, alimentato con ghiande nella "Montanera" (periodo d' allevamento in libertà) Ha un sapore intenso ricco di sfumature. Doppo tagliato il pacco és contenente: -28 buste sottovuoto di prosciutto affettato (80 gr per busta).-4 buste di prosciutto a dadini (80gr per busta), 4 buste di prosciutto a pezzettini 100 gr. -un vassoio con le ossa di prosciutto.Viene affettato a macchina dai nostri esperti. Se non sapete come o non vi piace tagliare il prosciutto, lasciatelo fare agli esperti.
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- Formato unico
- 375,00 €
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Cant.
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Consegna in 24-48 ore sulla penisola
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Restituisce in 7 giorni dal ricevimento del prodotto
Maggiore durata e migliore conservazione
Godetevi il taglio perfetto e una varietà di formati: fette, trucioli e cubetti.
Prestazioni di taglio più elevate
Un regalo gourmet ideale
- Descrizione
- Informazioni nutrizionali
- Conservazione
- Tagliato a macchina o chuchillo
Questo formato tagliato contiene circa:
- 28 sachetti jamón affettato
- 4 sachetti jamón a dadini
- 4 sachetti jamón a trucioli
- 1 vassoi con ossa
MAGGIORI INFORMAZIONI SU QUESTO PROSCIUTTO
Prosciutto iberico di ghianda
Affinché un prosciutto possa essere considerato prosciutto iberico alle ghiande, il maiale da cui è ottenuto deve superare il 50% della razza e deve aver ottenuto l'ingrasso finale in libertà nella "montanera".
Maiale iberico
Nella penisola iberica troviamo una razza di maiale molto speciale. La razza iberica. Ha innumerevoli caratteristiche che lo differenziano dagli altri maiali, ma ce n'è una fondamentale. Infiltra il grasso all'interno del muscolo. Questo è ciò che fa sì che un prosciutto iberico abbia quelle striature bianche che lo rendono un prodotto unico.
Purezza della razza
Il grado di purezza della razza di maiale dipende, naturalmente, dalla purezza dei suoi genitori. In modo tale che possiamo considerare come maiale iberico qualsiasi maiale che superi il 50% di purezza. Per questo abbiamo bisogno che la madre sia pura al 100%.
Alimentazione del maiale iberico
I primi cento chili di peso di qualsiasi maiale iberico sono ottenuti nello stesso modo di qualsiasi altro maiale. Prima con l'allattamento e poi con mangime vitaminizzato. Una dieta ordinata è essenziale perché l'animale sia forte, muscoloso e abbia ossa forti.
La "montanera"
I maiali destinati a produrre prosciutti iberici alimentati con ghiande svolgono la parte finale del loro ingrasso nella "montanera". Da novembre in poi, quando fa freddo in montagna e le ghiande cadono naturalmente perché sono mature, i capisquadra lasciano i maiali liberi nella fattoria per finire di ingrassare naturalmente. Per un massimo di 4 mesi, i maiali mangeranno tutte le ghiande che possono trovare, frutti rossi e molta erba. Cammineranno molto e berranno molta acqua. Quando avranno guadagnato il 50% del peso con cui sono entrati nel campo, saranno pronti a fornire i meravigliosi prosciutti iberici alimentati a ghiande.
PIÙ INFORMAZIONI
Cos'è il jamón?
Il prosciutto è il risultato della stagionatura di una coscia di maiale sotto sale. A seconda del tipo di maiale e della sua alimentazione, i mesi di stagionatura variano sostanzialmente e anche il suo sapore sarà diverso. A causa della grande quantità di carne in uno stesso prosciutto troveremo diversi sapori: la maza è la parte più dolce, la contramaza la più saporita e man mano che ci avviciniamo all'osso troviamo più intensità.
Come si fa un jamón?
Una volta che abbiamo la coscia di maiale pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salatura. Il cuoco fa un taglio a V sulla cotenna di maiale e decide quanto grasso esterno vuole lasciare. Più grasso ha, meno sale assorbirà e più dolce sarà. Una volta fatta l'operazione precedente, la gamba viene sepolta nel sale per una media di due settimane. Se il cuoco decide di prolungare questo periodo, il prosciutto sarà più saporito. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di prosciutto che faremo, delle caratteristiche del cosciotto e del sapore che vogliamo ottenere, il cosciotto verrà appeso nell'essiccatoio fino a quando sarà pronto per il consumo.
| Formato | Pacco |
| Istruzioni per la conservazione | Mantenere in frigo. Uscire 1 ora prima di mangiare |
| Raccomandazioni per l'uso | Dejar a temperatura ambiente, hasta que las lonchas se separen sin romperse. Los productos crudos curados pueden consumirse directamente |
| Raccomandazione per servire | Rimuovere le bustine un'ora prima del consumo |
| Paese di origine | SPAGNA |
| Paese di origine degli ingredienti principali | SPAGNA |
| Luogo di fabbricazione dell'ingrediente principale | SPAGNA |
| Paese di dichiarazione | SPAGNA |
| Prestazioni di servizio di taglio | Garantizamos casi 3 kg de Jamón (28 sobres de loncheado, 4 sobres de taquitos, 4 sobres de virutas) |
| Vida útil/Caducidad secundaria | 180 días desde la fecha de envasado. 3 días desde su apertura conservado en refrigeración entre 0º-5ºC |
| Alérgenos | no contiene sustancias o ingredientes que causen alergias conocidas. *Posible presencia de trazas de lactosa |
Ingredienti:
Prosciutto iberico di ghianda con più di 36 mesi di stagionatura e sale.
- Informazioni nutrizionali (per 100g):
- Valore energetico (kcal/KJ): 272/1138.05
- Grassi (g): 20,17
- di cui saturi (g): 7,5
- Carboidrati (g): 0,45
- di cui zuccheri (g):<0,3
- Proteina (g): 35,12
- Sale (g): 4,52
