Prosciutto 50% Iberico di Ghianda - Salamanca

Prosciutto 50% Iberico di Ghianda - Salamanca

9.63 Kilo
Origin: Salamanca
Nel mese di novembre, quando fa freddo nei prati e la ghianda cade naturalmente, il caposquadra della fattoria prende i migliori maiali iberici dalla sua fattoria per pascolare per quattro mesi. In quel periodo, noto come la Montanera i maiali guadagneranno il 50% del loro peso in libertà, camminare, bere negli stagni, mangiare erba, frutti rossi... e un sacco di ghiande. La ghianda è una noce molto ruvida, grassa e saporita che impregna la carne di maiale di questo peculiare sapore. Dato che il maiale iberico si infiltra naturalmente nel muscolo anche il grasso, la somma di questa infiltrazione e del sapore della ghianda, durante i lunghi e tranquilli 36 mesi del processo di stagionatura, questo jamón si impregna gradualmente di quei deliziosi aromi che in Guijuelo, Salamanca ci deliziano da anni. Se siete alla ricerca di un Jamón con classe, elegante, morbido, amichevole, delizioso questo è senza dubbio la vostra scelta.

Maggiori dettagli

More Information

Ti interesserà

Jamón Bellota 50% Ibérico - Guijuelo, Salamanca

A Enrique Tomás vi invitiamo a gustare uno dei gioielli della nostra gastronomia, il Jamón de Bellota Ibérico, un prodotto unico che può essere prodotto solo nella penisola iberica, ideale per gli amanti di Jamón che vogliono gustare un prodotto stagionato ricco di sfumature.

Realizzato con la zampa posteriore di maiale 50% razza iberica, il nostro jamón iberico alimentato a ghianda è un prodotto ideale per il massimo godimento dei sensi. Disponibili solo nella penisola iberica, i suini di questa razza vengono nutriti con foraggi fino a raggiungere i primi 100 chili, poi portati al pascolo per effettuare l' ultima fase dell' ingrasso mangiando ghiande, graminacee e piante selvatiche per 4 mesi.

Questo allevamento, insieme alle particolarità genetiche dell' animale, dà origine ad una carne dal sapore unico, con un jamón il cui grasso si è infiltrato nel muscolo dando origine ad un pezzo di colore marmorizzato di aspetto succoso e con un tocco oleoso che è squisito al palato.

Descrizione dettagliata di questo pezzo:

  • Peso netto: 9,6 Kg. ca circa
  • Tempo di stagionatura: 36 mesi
  • Origine della selezione: Guijuelo, Salmanca
  • Conservazione: conservare in luogo asciutto, a temperatura costante. Magazzino ideale tra 12 e 14 °C.
  • Formati: pezzo intero, tagliato a macchina o a coltello.
  • Ideale per: Gusto affettato, usi comuni, tapas, panini, per mangiare da soli, cucinare e quant' altro sia comodo.
  • Privo di glutine o lattosio

 

Sempre da riconoscere sempre con l' etichetta rossa:

Conservazione:

Si consiglia di conservare l' intero pezzo in un luogo asciutto e fresco e preferibilmente appeso o in una scatola di jamón.

Una volta iniziato il jamón, si consiglia di consumarlo in meno di 21 giorni, in modo che conservi tutto il suo sapore, la sua qualità e le sue proprietà. In estate dovrebbe essere consumato in meno di 16 giorni. Tagliare ogni volta solo il jamón da consumare in quel momento e applicare un panno privo di lanugine in modo che non dia la luce e sia meno esposto all' aria fino al successivo taglio.

 

Taglio a macchina o coltello:

Godetevi comodamente mentre facendo il massimo dal pezzo. Il processo di taglio della macchina viene eseguito manualmente dai nostri esperti per ottenere il miglior utilizzo del pezzo e i migliori risultati. Se preferite il taglio a coltello, i nostri esperti taglieranno l' intero pezzo con un coltello senza utilizzare nessuna macchina.

Quando il nostro team si occupa di affettare i pezzi, tenendo conto di tutta la parte della crosta e del grasso esterno che viene scartato, ne estrae la resa massima, ottenendo in media un minimo di 2,5 chili di carne, presentata in:

26-30 sachetti di jamón affettato di 80 g ciascuno
2 sachetti di trucioli di jamón da 100 g
2 sacchetti da 100 g di jamón tagliato a dadini
1 vassoio con ossa di jamón

Informazioni nutrizionali (per 100 g)

Jamón Bellota 50% Ibérico Salamanca - 36 mesi di stagionatura

  • Valore energetico (kcal/KJ): 272/1138.05
  • Grasso (g): 20,17
  • di cui saturi (g): 7,5
  • Carboidrato (g): 0,45
  • di cui zuccheri (g): <0,3
  • Proteina (g): 35,12
  • Sale (g): 4,52

Valutazione dei clienti e recensioni

Nessuno ha ancora pubblicato una recensione
in questa lingua

Opiniones