Prosciutto Ibérico di Ghianda di Salamanca - Sachetto 80gr

Prosciutto Ibérico di Ghianda di Salamanca - Sachetto 80gr

Origin: Salamanca
Godetevi 80 grammi di Jamón Ibérico de Bellota tagliato a fette con un coltello da veri professionisti del Jamón. In Enrique Tomás vogliamo che vi preoccupiate di assaggiare qualcosa di unico, quindi vi presentiamo le nostre pratiche bustine confezionate sottovuoto con Jamón affettato, pronte ad aprirsi e mangiare. Il jamón de Guijuelo è molto popolare, il suo gusto dolce piace a tutti e ora si può vedere da soli, andare per esso e provare il Jamón de Bellota de Salamanca!

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14,80 €

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Jamón Iberico de Bellota

A Enrique Tomás vi invitiamo a gustare uno dei gioielli della nostra gastronomia, il jamón iberico alimentato a ghianda, un prodotto unico che può essere prodotto solo nella penisola iberica, ideale per gli amanti del jamón che vogliono assaggiare un jamón stagionato pieno di sfumature.

Elaborato con la coscia posteriore dei maiali iberici, il nostro jamón iberico alimentato a ghianda è un prodotto ideale per il massimo godimento dei sensi. Disponibile solo nella penisola iberica, i suini di questa razza vengono nutriti con mangime fino a raggiungere i primi 100 chili, poi vengono portati al pascolo per fare la fase finale di ingrasso mangiando ghiande, erbe aromatiche e piante selvatiche per 4 mesi.

Questo allevamento, insieme alle particolarità genetiche dell'animale, conferisce alla carne un sapore unico, con un jamón il cui grasso si è infiltrato nel muscolo, dando origine ad un pezzo succoso, oleoso, venato e squisito al palato.

La purezza della razza iberica

Il maiale iberico è un animale unico al mondo, nessuno può riprodurlo e possiamo trovarlo solo nella penisola iberica. Questo meraviglioso animale, oltre alle sue caratteristiche fisiche uniche, ha la straordinaria qualità di infiltrare il grasso nel muscolo, questa capacità non si trova in nessun altro essere vivente e questo è ciò che rende sia il jamón iberico e la spalla (paleta) iberica hanno un sapore così caratteristico.

Per essere considerato "iberico" un maiale deve avere una purezza minima della razza del 50%, nel qual caso solo la madre era un maiale iberico puro. In questi casi, l'incrocio con suini bianchi, la razza Duroc è la più comune. Da lì, possiamo trovare 75% suini iberici, dove oltre alla madre 100% di razza iberica, il padre è un maiale derivante da un incrocio tra un bianco e un maiale iberico e, infine, 100% suini iberici, produttori del famoso Jamón Pata Negra.

Il periodo della Montanera e l’origine

I suini destinati alla produzione di prosciutti iberici alimentati a ghianda costituiscono la parte finale dell'ingrasso nella montanera. A partire da novembre, quando in montagna fa freddo e le ghiande cadono naturalmente perché sono mature, i suini che vogliono terminare naturalmente l'ingrasso vengono lasciati liberi nell'azienda. Per un massimo di 4 mesi, i maiali mangeranno tutte le ghiande che possono trovare, frutti rossi e molta erba. Cammineranno molto e berranno molta acqua. Quando avranno aumentato del 50% il peso con cui sono entrati in campo, saranno pronti a fornire i meravigliosi prosciutti iberici alimentati a ghianda.

Guijuelo - Salamanca

Il Jamón di Salamanca, meglio conosciuto come Jamón de Guijuelo, è senza dubbio il Jamón perfetto per tutta la famiglia. Il suo gusto dolce e gradevole rende deliziosi tutti i prodotti di origine salamanca, e le sue sfumature non invasive rendono il Jamón di Guijuelo una buona scelta.

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