Prosciutto di Guianda 50% Iberico - Gusto saporito.

MAGGIORI INFORMAZIONI SU QUESTO PROSCIUTTO

Prosciutto di ghianda iberica

Perché un prosciutto possa essere considerato come ghianda iberica, il maiale da cui si ottiene deve essere per oltre il 50% di razza pura e deve aver vinto l'ingrasso finale allo stato brado in montagna.

Maiale iberico

Nella penisola iberica troviamo una razza di maiale molto speciale. La razza iberica. Ha un numero infinito di caratteristiche che lo differenziano dal resto dei maiali, ma ce n'è una fondamentale. Si infiltra il grasso nel muscolo. Questo è ciò che fa sì che un prosciutto iberico abbia quelle striature bianche che lo rendono un prodotto unico.

Purezza della razza

Il grado di purezza della razza suina dipende, naturalmente, dalla purezza dei suoi genitori. Quindi possiamo considerare come maiale iberico chiunque superi il 50% della purezza. Per questo abbiamo bisogno che la madre sia pura al 100%.

Alimentazione del maiale iberico

I primi cento chili di peso di qualsiasi suino iberico si ottengono come qualsiasi altro maiale. Prima con l'allattamento e poi con mangimi vitaminizzati. Una dieta ordinata è essenziale affinché l'animale sia forte, muscoloso e con ossa resistenti.

La montanera

I maiali destinati a dare prosciutti iberici alle ghiande fanno la parte finale del loro ingrasso in montagna. Da novembre, quando fa freddo in montagna e la ghianda cade naturalmente perché matura, i grossisti lasciano i maiali liberi nella tenuta per finire di ingrassare naturalmente. Per un massimo di 4 mesi, i maiali mangeranno tutte le ghiande che troveranno, frutti rossi e molta erba. Cammineranno molto e berranno molta acqua. Quando avranno aumentato del 50% il peso con cui sono entrati in campo saranno pronti a fornire i meravigliosi prosciutti di ghianda iberica.

Cos'è il prosciutto/jamón?


Il prosciutto è il risultato della stagionatura di una coscia di maiale sotto sale. A seconda del tipo di maiale e della sua dieta, i mesi di stagionatura variano notevolmente e così anche il suo sapore. A causa della grande quantità di carne nello stesso prosciutto, troveremo sapori diversi: il maza è la parte più morbida, il contramaza è il più saporito e man mano che ci avviciniamo all'osso troviamo più intensità.

Come si fa un prosciutto/jamón?


Una volta che la coscia del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salatura. Il cuoco fa un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanto grasso esterno vuole lasciare. Più grasso ha, meno sale assorbirà e più dolce sarà. Una volta effettuata l'operazione precedente, la gamba viene sepolta sotto sale per una media di due settimane. Se il cuoco decide di prolungare questo periodo, il prosciutto sarà più gustoso. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di prosciutto che andremo a produrre, delle caratteristiche della coscia e del gusto che vogliamo ottenere, la coscia verrà appesa nell'essiccatoio fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

MAGGIORI INFORMAZIONI

Ingredienti:
Prosciutto di ghianda iberica con più di 36 mesi di stagionatura e sale.
Informazioni nutrizionali (per 100g):
Valore energetico (kcal/KJ): 272/1138,05
Grassi (g): 20,17
di cui saturi (g): 7,5
Carboidrati (g): 0,45
di cui zuccheri (g):<0,3
Proteina (g): 35,12
Sale (g): 4,52

ETICHETTA NERA Enrique Tomás: Garanzia e politica di restituzione

Tutti i nostri pezzi di prosciutto (Jamón) o spalla (paleta) sono della massima qualità all'interno della loro categoria secondo la razza e l'alimentazione del maiale. Quando un pezzo non soddisfa i requisiti di qualità che i nostri esperti si aspettano di trovare, viene immediatamente ritirato. Questo può accadere in uno dei tanti controlli che vengono effettuati su ogni pezzo, dal momento in cui viene selezionato alla fonte fino a quando arriva a casa del cliente. Cerchiamo il meglio per i nostri clienti e se, anche così, non sono soddisfatti, la nostra garanzia totale entra in gioco per fornire la soluzione.

Garanzia completa Enrique Tomás

La Garanzia Enrique Tomás è identificata dall'etichetta nera Enrique Tomás che troverete intorno allo zoccolo della spalla o del prosciutto che avete acquistato, come potete vedere nella foto. Questa etichetta è molto importante perché identifica il pezzo ed è la vostra garanzia. Per questo motivo non dovete MAI GETTARE O RIMUOVERE QUESTA ETICHETTAnon dovete MAI GETTARE O RIMUOVERE QUESTA ETICHETTA

Questa etichetta indica che il tuo pezzo ha superato tutti i controlli di qualità effettuati dai nostri esperti e che, di conseguenza, è conforme a tutti gli standard di qualità richiesti da Enrique Tomás e può quindi essere venduto in tutti i nostri negozi. Tuttavia, se hai iniziato a tagliare il tuo pezzo e non ti piace o osservi qualche problema, questa etichetta è la tua garanzia che lo cambieremo o ti offriremo una soluzione a seconda delle condizioni attuali del tuo pezzo. Per questo motivo, è essenziale che conserviate questa etichetta e non la gettiate, poiché senza di essa non si può applicare il protocollo di restituzione, che vi spiegheremo di seguito.

Protocollo di restituzione di Enrique Tomás

Se, nonostante tutti i controlli di qualità, non sei soddisfatto della tua spalla o del tuo prosciutto/jamón, o perché non è di tuo gradimento o perché c'è un problema, devi informarci immediatamente inviandoci le foto dello stato attuale del pezzo e una breve spiegazione del problema con il numero di riferimento dell'ordine attraverso il tuo pannello utente privato su Assistenza clienti e verrà applicato il seguente protocollo, sempre che abbia ancora l'etichetta nera di garanzia Enrique Tomás (menzionata sopra).

• 1. Ritiro del pezzo (paleta o jamón)
• 2. Analisi del problema da parte dei nostri esperti nel nostro magazzino
• 3. Soluzione:
  • Se il pezzo è stato appena consumato/tagliato, si effettua uno scambio con un altro della stessa qualità.
  • Se invece il pezzo è stato consumato in gran parte, i nostri esperti analizzano la quantità di prosciutto pulito che rimane da tagliare e inviano la stessa quantità di prosciutto della stessa qualità, già tagliato e confezionato sottovuoto in bustine e un po' di più come compensazione.
• 4. Qualsiasi pezzo (prosciutto o spalla) che sia stato affettato dopo il ricevimento a destinazione da un'azienda/salumeria/negozio diversa da Enrique Tomás (e senza la nostra etichetta nera di garanzia) non sarà soggetto all'applicazione di questo protocollo. Per beneficiare di questo protocollo, il pezzo deve essere ancora intero (non tagliato a pezzi) e portare l'etichetta nera di garanzia Enrique Tomás, entrambe condizioni essenziali e indispensabili per l'applicazione del protocollo, altrimenti Enrique Tomás non potrà essere ritenuto responsabile di eventuali problemi del pezzo.

Nel caso di aver acquistato un pezzo intero già affettato e confezionato sottovuoto, il protocollo è il seguente:
Se aprite una bustina e non è di vostro gradimento, e lo stesso accade con una seconda bustina (vi consigliamo di provarne due, poiché a seconda della zona di affettamento, il prosciutto può avere un sapore diverso) e si conferma che non è di vostro gradimento, dovete anche informarci attraverso il tuo pannello utente privato su Assistenza clienti, se necessario accompagnandolo con una foto e soprattutto con il motivo per cui non è di vostro gradimento.

• -Il ritiro sarà effettuato
• -All'arrivo nei nostri magazzini, se mancano solo due bustine della totalità, vi invieremo un altro prosciutto o spalla completa e tagliata. Se invece mancano più bustine, ve ne invieremo una per ogni bustina restituita.

Nel caso di altri salumi come salumi a pezzi e sottovuoto, a seconda del problema, verrà offerta una soluzione, a condizione che il reclamo venga fatto entro un periodo di tre settimane dal ricevimento dell'ordine, altrimenti il tempo di reclamo stimato sarà passato e nessuna soluzione potrà essere offerta. Pertanto, si prega di controllare all'arrivo che tutto sia a posto, in particolare che il vuoto sia corretto.

Nel caso di bustine singole sigillate sottovuoto con affettati e prosciutto: è necessario controllare all'arrivo che il vuoto sia corretto, altrimenti chiediamo che qualsiasi reclamo venga fatto entro tre settimane dal ricevimento dell'ordine nello stesso modulo di contatto di cui sopra. Dopo questo periodo, non si accettano modifiche o reclami.

Questa garanzia di restituzione si applica entro un periodo massimo di tre settimane dal ricevimento dell'ordine, dopo di che il protocollo di restituzione/scambio non sarà più applicabile. In ogni caso, ogni incidente sarà analizzato dai nostri esperti.