Prosciutto 100% Iberico di Ghianda - Salamanca

Prosciutto 100% Iberico di Ghianda - Salamanca

8.97 Kilo
Origin: Salamanca
Quando la genetica ha reso possibile che il maiale sia di razza iberica pura al 100%, si ottiene un Jamón unico nel suo genere. Gustoso, intenso, diverso, delizioso. Tradizionalmente noto come Jamón Pata Negra. Oltre alla purezza genetica, al fine di elaborare questo Jamón, il maiale ha trascorso gli ultimi 4 mesi della sua vita in libertà, in uno dei meravigliosi prati che si trovano nella penisola iberica. Mangiare tonnellate di ghiande che impregnano la loro carne con questo olio che, unito al grasso infiltrato tipico della razza, gli conferirà quel sapore unico. E alla fine di tutto questo processo, è il turno delle mani esperte della gente di Guijuelo, Salamanca, che hanno trascorso la loro vita alla ricerca di un sapore riconoscibile, morbido, elegante, gentile, gustoso... una delizia, un assaggio degli dei.

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Jamón de Bellota 100% Ibérico Pata Negra - Guijuelo, Salamanca

Quando parliamo di un Jamón come "Pata Negra" ci riferiamo sempre alla purezza della razza iberica, cioè i maiali da cui è stato ottenuto questo prodotto sono maiali con entrambi i genitori iberici, che garantisce che la loro carne è 100% iberica. I suini iberici si differenziano dagli altri maiali e animali del mondo per la loro capacità di infiltrarsi nel grasso nel muscolo, grasso che ottengono grazie ad una dieta controllata e all' esercizio fisico durante la stagione Montanera nei pascoli.

Mantenendo uno dei nostri motto, che dice che "il miglior jamón è quello che più ti piace", possiamo dire che con uno di questi sacchi sottovuoto di Jamón Bellota 100% Ibérico, sperimenterai nella tua carne quello che intendiamo quando diciamo che il jamón non è solo per mangiare, ma per essere gustato.

Descrizione dettagliata di questo pezzo:

  • Peso netto: 8,2 Kg. ca.
  • Tempo di stagionatura: 36 mesi
  • Origine: Guijuelo, Salamanca
  • Conservazione: conservare in luogo asciutto, a temperatura costante. Magazzino ideale tra 12 e 14 °C.
  • Formati: pezzo intero, tagliato a macchina o a coltello.
  • Ideale per: Gustare affettato, usi comuni, tapas, panini, per mangiare da soli, cucinare e quant' altro sia comodo.
  • Privo di glutine o lattosio

 

Riconoscere sempre con l' etichetta nera

Conservazione:

Si raccomanda di conservare l' intero pezzo in un luogo asciutto e fresco e preferibilmente appeso o in una scatola di jamón.

Una volta iniziato lo Jamón, si consiglia di consumarlo in meno di 21 giorni in modo che conservi tutto il suo sapore, la sua qualità e le sue proprietà. In estate dovrebbe essere consumato in meno di 16 giorni. Tagliare ogni volta solo il jamón da consumare in quel momento e applicare un panno privo di lanugine per tenere lontano dalla luce solare ed è meno esposto all' aria fino alla prossima volta che deve essere tagliato di nuovo.

 

Taglio a macchina o coltello:

Godetevi comodamente mentre facendo il massimo dal pezzo. Il processo di taglio della macchina viene eseguito manualmente dai nostri esperti di incisione del prosciutto per ottenere il miglior utilizzo del pezzo e i migliori risultati. Se preferite il taglio coltello, i nostri esperti taglieranno l' intero pezzo con un coltello senza utilizzare alcuna macchina.

Quando il nostro team si occupa del taglio dei pezzi, tenendo conto di tutta la parte di crosta e del grasso esterno che viene scartato, si ottiene il suo rendimento massimo, cioè un minimo medio di 2,5 chili di carne, presentato in:

26-80 sacchetti sottovuoto da 80 g di jamón affettata
2 sacchetti di trucioli di jamón da 100 g
2 sacchetti da 100 g di jamón tagliato a dadini
1 vassoio con ossa di jamón

 

Informazioni nutrizionali (per 100 g)

Jamón Bellota 100% Ibérico Salamanca - 36 mesi di essiccazione a secco

  • Valore energetico (kcal/KJ): 272/1138.05
  • Grasso (g): 20,17
  • di cui saturi (g): 7,5
  • Carboidrato (g): 0,45
  • di cui zuccheri (g): <0,3
  • Proteina (g): 35,12
  • Sale (g): 4,52

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