Spalla 50% Iberica di Ghianda - Selezione

Spalla 50% Iberica di Ghianda - Selezione

Per produrre un prodotto di alta qualità come questa Paleta Ibérica Bellota, è stato seguito un processo lento e attento per ottenere una delle prelibatezze più squisite del pianeta. Si parte da un maiale iberico, razza autoctona della penisola iberica, la cui principale caratteristica distintiva è l' infiltrazione di grasso nel muscolo e quindi la garanzia di un sapore unico nella carne. Una volta che il maiale ha raggiunto un peso sufficiente e arriva novembre, il caporeparto della fattoria porterà questi maiali al pascolo dove possono pascolare liberamente e mangiare tutte le ghiande di cui hanno bisogno, e non solo ghiande, ma anche frutti rossi, erba e tutto ciò che possono trovare. Dopo 4 mesi di Montanera (stagione in cui gli animali vagano in libertà), questi suini avranno aumentato il loro peso del 50% e saranno pronti a produrre una splendida Paleta Ibérica Bellota.

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Paleta de Bellota 50% Ibérica - Selezione

È risaputo che il processo di stagionatura di un Jamón è più intenso, più la carne è vicina all' osso. Nel caso della Paleta (Spalla), poichè ha meno carne rispetto al quarto posteriore del maiale, tutta la carne è più vicina all' osso, così in questo pezzo meraviglioso non troverete solo i sapori meravigliosi della ghianda, ma anche l' intensità di guarigione della spalla padella. E la tradizione culinaria di anni e anni dei migliori specialisti del mondo.

Maggiori dettagli su questo pezzo:

  • Peso netto: 6 Kg. ca circa
  • Tempo di stagionatura: 24 mesi
  • Origine: Selezionata qualità/prezzo di tutte le spalline iberiche della penisola.
  • Conservazione: conservare in luogo asciutto a temperatura costante. Magazzino ideale tra 12 e 14 °C.
  • Formati: pezzo intero, tagliato a macchina o a coltello.
  • Ideale per: affettati, uso comune, tapas, panini, per mangiare da soli, cucinare e quant' altro sia comodo.
  • Privo glutine o lattosio

 

Trovarlo sempre con l' etichetta rossa

 

Conservazione:

Si consiglia di conservare l' intero pezzo in un luogo asciutto e fresco e preferibilmente appeso o in una scatola di paleta.

Una volta iniziata la paleta, si consiglia di consumarla in meno di 21 giorni, in modo che conservi tutto il suo sapore, la sua qualità e le sue proprietà. In estate dovrebbe essere consumato in meno di 16 giorni. Tagliare ogni volta solo il prosciutto da consumare in quel momento e applicare un panno privo di lanugine in modo che non dia la luce e sia meno esposto all' aria fino al successivo taglio.

 

Taglio a macchina o coltello:

Nel nostro negozio online potrete acquistare l' intero pezzo della Paleta Bellota Ibérica al 50% tagliato a macchina o a coltello, in modo da poterlo gustare senza complicazioni. Quando il nostro team si occupa del taglio dei pezzi, tenendo conto di tutta la parte della crosta e del grasso esterno che viene scartato, ne estrae la resa massima, ottenendo in media un minimo di 1,5 kg di carne, presentata:

14-16 sacchetti di paleta affettata di 80 g
2 sacchetti da 100 g di trucioli di paleta
2 sacchetti da 100 g di paleta a dadini
1 vassoio con le ossa di paleta

 

Informazioni nutrizionali (per 100 g)

Paleta Bellota 50% Ibérica Selezione - 24 mesi di stagionatura

  • Valore energetico (kcal/KJ): 356/1481
  • Grasso (g): 26
  • di cui saturi (g): 11
  • Carboidrato (g): 0,9
  • di cui zuccheri (g): <0,5
  • Proteine (g): 29
  • Sale (g): 3,8

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