Prosciutto Gran Reserva
Prosciutto Iberico
Prosciutto iberico di cebo de campo
Prosciutto Ibérico Bellota
Prosciutto Ibérico 100% de Bellota - Pata Negra
Gusto Morbido
Gusto Intenso
Gusto Aromatico
Gusto Saporito
Spalla Gran Reserva
Spalla Iberico
Paleta Ibérica de Cebo
Spalla Iberico Bellota
Spalla Ibérico 100% Bellota - Pata Negra
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Spedizioni nazionali e internazionali gratuite
1/2 Spalla Bellota 50% Iberica – Disossata
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Formato unico
- 83,60 €
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Ghianda al 50% iberico
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Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche
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24 mesi
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Senza glutine e senza lattosio
Mezza spalla iberico disossata. Questa spalla proviene da un maiale di razza iberica che è stato alimentato con ghiande ed erbe selvatiche durante la stagione Montanera. Un sapore intenso che non vi lascerà indifferenti, la spalla Iberico bellota non ha paragoni.
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- Formato unico
- 83,60 €
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Cant.
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Consegna in 24-48 ore sulla penisola
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Restituisce in 7 giorni dal ricevimento del prodotto
Maggiore durata e migliore conservazione
Godetevi il taglio perfetto e una varietà di formati: fette, trucioli e cubetti.
Prestazioni di taglio più elevate
Un regalo gourmet ideale
- Descrizione
- Informazioni nutrizionali
- Conservazione
- Tagliato a macchina o chuchillo
Pezzi disossati
I pezzi di jamón disossati sono ideali per essere conservati in modo più confortevole o per essere confezionati sottovuoto, prolungando così la loro durata di vita. Se volete un pezzo disossato o intero, in Enrique Tomás potrete trovarlo, il nostro catalogo di pezzi disossati è composto da sei mezze pezzi: Paleta Gran Reserva, iberica de cebo o iberico de bellota e Jamón Gran Reserva, iberico de cebo o iberico de bellota. Ognuna è di circa 0,850 -0,950 kg netti, anche se si deve tener conto che il peso sarà maggiore o minore a seconda delle dimensioni della coscia o della spalla da cui si ottiene.
Paleta -Spalla Ibérica Bellota
A Enrique Tomás vi invitiamo a gustare uno dei gioielli della nostra gastronomia, la Paleta de Bellota Ibérica, un prodotto unico che può essere prodotto solo nella penisola iberica, ideale per gli amanti del jamón che vogliono gustare un jamón crudo pieno di sfumature.
Elaborato con la coscia anteriore dei maiali iberici, il nostro jamón iberico alimentato a ghianda è un prodotto ideale per il massimo godimento dei sensi. Disponibile solo nella penisola iberica, i suini di questa razza vengono nutriti con mangime fino a raggiungere i primi 100 chili, poi vengono portati al pascolo per fare la fase finale di ingrasso mangiando ghiande, erbe aromatiche e piante selvatiche per 4 mesi.
Questo allevamento, insieme alle particolarità genetiche dell'animale, conferisce un sapore unico alla carne, con una spalla il cui grasso si è infiltrato nel muscolo dando luogo ad un pezzo succoso e oleoso con un tocco squisito al palato.
Cos'è una Paleta e come viene realizzata?
La spalla è il risultato della stagionatura in sale della coscia anteriore di un maiale. Il suo sapore è più intenso di quello del jamón, perché c'è la stessa quantità di ossa e molta meno carne che in un jamón. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura di un jamón.
Una volta che la coscia del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salagione. Il cuoco (come lo chiamiamo noi) fa un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanto grasso esterno lasciare. Più grasso hai, meno sale assorbi e più dolce diventa. Una volta eseguita l'operazione precedente, la coscia viene immersa nel sale per una durata media di due settimane. Se lo chef decide di prolungare questo periodo, la paleta sarà più gustosa. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di spalla che realizzeremo, delle caratteristiche della gamba e del sapore che vogliamo ottenere, la gamba verrà appesa all'essiccatoio (secadero) fino a quando non sarà ottimale per il consumo.
| Razza | Ghianda al 50% iberico |
| Alimentazione | Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche |
| Stagionatura | 24 mesi |
| Formato | Parte disossata |
| Istruzioni per la conservazione | 365 días desde la fecha de envasado. 23 días desde su apertura conservado en refrigeración entre 0-5oC. |
| Raccomandazioni per l'uso | Una vez abierto y retirado el envase de vacío, este producto está listo para ser transformado en finas lonchas o tacos. Para su consumo directo es aconsejable abrir el envase (si procede) y atemperar al menos durante unos minutos. Los productos crudos curados pueden consumirse directamente. |
| Ingredienti | Paleta de cerdo ibérico de bellota, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250). |
| Paese di origine | SPAGNA |
| Paese di origine degli ingredienti principali | SPAGNA |
| Luogo di fabbricazione dell'ingrediente principale | SPAGNA |
| Paese di dichiarazione | SPAGNA |
| Vida útil/Caducidad secundaria | 365 días. 23 días una vez abierto, conservado en refrigeración 0-5 ºC |
| Alérgenos | no contiene substancias o ingredientes que causen alergias conocidas. |
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (100 g di prodotto)
Valore energetico (KJ/kcal) 1384 KJ / 330 kcal
Grassi 22 g
- di cui acidi grassi saturi 6 g
Carboidrati 0 g
- di cui zuccheri 0 g
Proteine 33 g
Sale 2,78 g
Conservare in frigorifero tra 0 e 5ºC. Necessario per mantenere le qualità organolettiche e microbiologiche del prodotto.
Opiniones
Spalla Bellota
Buono il prodotto. Purtroppo pessimo il vettore SDA.
5 stelle
Eccellente
