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Spalla Ibérica di Ghianda - Sachetto 80gr

Spalla Ibérica di Ghianda - Sachetto 80gr

  • Iberico di ghianda
  • Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche

80 grammi di Paleta Bellota Iberica (spalla di prosciutto) da un maiale iberico. Scopri queste squisite fette di Jamón in una comoda bustina che puoi facilmente assaggiare ovunque e quando vuoi. Le buste affettate Enrique Tomás sono sigillate sottovuoto per preservare perfettamente il prodotto. Basta aprire, respirare e assaporare il sapore intenso di questo prodotto Iberico de Bellota.

Senza conservanti, glutine o lattosio.
  • Iberico di ghianda Raza Iberico di ghianda
  • Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche Alimentación Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche
  • Favorito

  • Consegna in 24-48 ore sulla penisola
  • Restituisce in 7 giorni dal ricevimento del prodotto
  • Descrizione
  • Informazioni nutrizionali
  • Conservazione
  • Tagliato a macchina o chuchillo
Spalla Iberico Bellota

Paleta Ibérica Bellota

A Enrique Tomás vi invitiamo a gustare uno dei gioielli della nostra gastronomia, la Paleta de Bellota Ibérica, un prodotto unico che può essere prodotto solo nella penisola iberica, ideale per gli amanti del jamón che vogliono gustare un jamón crudo pieno di sfumature.

Elaborato con la coscia anteriore dei maiali iberici, il nostro jamón iberico alimentato a ghianda è un prodotto ideale per il massimo godimento dei sensi. Disponibile solo nella penisola iberica, i suini di questa razza vengono nutriti con mangime fino a raggiungere i primi 100 chili, poi vengono portati al pascolo per fare la fase finale di ingrasso mangiando ghiande, erbe aromatiche e piante selvatiche per 4 mesi.

Questo allevamento, insieme alle particolarità genetiche dell'animale, conferisce un sapore unico alla carne, con una spalla il cui grasso si è infiltrato nel muscolo dando luogo ad un pezzo succoso e oleoso con un tocco squisito al palato.

La purezza della razza iberica

Il maiale iberico è un animale unico al mondo, nessuno può riprodurlo e possiamo trovarlo solo nella penisola iberica. Questo meraviglioso animale, oltre alle sue caratteristiche fisiche uniche, ha la straordinaria qualità di infiltrare il grasso nel muscolo, questa capacità non si trova in nessun altro essere vivente e questo è ciò che rende sia il jamón iberico e la spalla (paleta) iberica hanno un sapore così caratteristico.

Per essere considerato "iberico" un maiale deve avere una purezza minima della razza del 50%, nel qual caso solo la madre era un maiale iberico puro. In questi casi, l'incrocio con suini bianchi, la razza Duroc è la più comune. Da lì, possiamo trovare 75% suini iberici, dove oltre alla madre 100% di razza iberica, il padre è un maiale derivante da un incrocio tra un bianco e un maiale iberico e, infine, 100% suini iberici, produttori del famoso Jamón Pata Negra.

Cos'è una Paleta e come viene realizzata?

La spalla è il risultato della stagionatura in sale della coscia anteriore di un maiale. Il suo sapore è più intenso di quello del jamón, perché c'è la stessa quantità di ossa e molta meno carne che in un jamón. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura di un jamón.

Una volta che la coscia del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salagione. Il cuoco (come lo chiamiamo noi)  fa un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanto grasso esterno lasciare. Più grasso hai, meno sale assorbi e più dolce diventa. Una volta eseguita l'operazione precedente, la coscia viene immersa nel sale per una durata media di due settimane. Se lo chef decide di prolungare questo periodo, la paleta sarà più gustosa. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di spalla che realizzeremo, delle caratteristiche della gamba e del sapore che vogliamo ottenere, la gamba verrà appesa all'essiccatoio (secadero) fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

Descrizione dettagliata del pezzo:
Raza Iberico di ghianda
Alimentación Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche
Formato Affettato
Istruzioni di conservazione Mantenere in frigo. Uscire 1 ora prima di mangiare
Recomendaciones de uso 3 mesi dalla data di taglio e confezionamento
Recomendación para servir Rimuovere le bustine un'ora prima del consumo
Ingredientes Una spalla è il risultato della cura della zampa anteriore di un maiale sotto sale. Il suo sapore è più intenso di quello del jamón perché c'è la stessa quantità di ossa e molta meno carne. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura anche.
Istruzioni Rimuovere le bustine alcuni minuti prima del consumo e attendere che siano a temperatura ambiente. Un modo molto semplice per sapere che il prodotto è pronto per essere gustato è quando le fette sono facilmente separabili senza rompersi. Questo è il momento perfetto in cui questo prodotto ha riacquistato tutte le sue sfumature di sapore, consistenza e aroma.
País de Origen SPAGNA
País de origen de los ingredientes principales SPAGNA
Lugar donde se elabora el ingrediente principal SPAGNA
País de declaración SPAGNA
Descrizione dettagliata del pezzo:
Raza Iberico di ghianda
Alimentación Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche
Formato Affettato
Istruzioni di conservazione Mantenere in frigo. Uscire 1 ora prima di mangiare
Recomendaciones de uso 3 mesi dalla data di taglio e confezionamento
Recomendación para servir Rimuovere le bustine un'ora prima del consumo
Ingredientes Una spalla è il risultato della cura della zampa anteriore di un maiale sotto sale. Il suo sapore è più intenso di quello del jamón perché c'è la stessa quantità di ossa e molta meno carne. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura anche.
Istruzioni Rimuovere le bustine alcuni minuti prima del consumo e attendere che siano a temperatura ambiente. Un modo molto semplice per sapere che il prodotto è pronto per essere gustato è quando le fette sono facilmente separabili senza rompersi. Questo è il momento perfetto in cui questo prodotto ha riacquistato tutte le sue sfumature di sapore, consistenza e aroma.
País de Origen SPAGNA
País de origen de los ingredientes principales SPAGNA
Lugar donde se elabora el ingrediente principal SPAGNA
País de declaración SPAGNA
Descrizione dettagliata del pezzo:
Raza Iberico di ghianda
Alimentación Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche
Formato Affettato
Istruzioni di conservazione Mantenere in frigo. Uscire 1 ora prima di mangiare
Recomendaciones de uso 3 mesi dalla data di taglio e confezionamento
Recomendación para servir Rimuovere le bustine un'ora prima del consumo
Ingredientes Una spalla è il risultato della cura della zampa anteriore di un maiale sotto sale. Il suo sapore è più intenso di quello del jamón perché c'è la stessa quantità di ossa e molta meno carne. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura anche.
Istruzioni Rimuovere le bustine alcuni minuti prima del consumo e attendere che siano a temperatura ambiente. Un modo molto semplice per sapere che il prodotto è pronto per essere gustato è quando le fette sono facilmente separabili senza rompersi. Questo è il momento perfetto in cui questo prodotto ha riacquistato tutte le sue sfumature di sapore, consistenza e aroma.
País de Origen SPAGNA
País de origen de los ingredientes principales SPAGNA
Lugar donde se elabora el ingrediente principal SPAGNA
País de declaración SPAGNA
Descrizione dettagliata del pezzo:
Raza Iberico di ghianda
Alimentación Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche
Formato Affettato
Istruzioni di conservazione Mantenere in frigo. Uscire 1 ora prima di mangiare
Recomendaciones de uso 3 mesi dalla data di taglio e confezionamento
Recomendación para servir Rimuovere le bustine un'ora prima del consumo
Ingredientes Una spalla è il risultato della cura della zampa anteriore di un maiale sotto sale. Il suo sapore è più intenso di quello del jamón perché c'è la stessa quantità di ossa e molta meno carne. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura anche.
Istruzioni Rimuovere le bustine alcuni minuti prima del consumo e attendere che siano a temperatura ambiente. Un modo molto semplice per sapere che il prodotto è pronto per essere gustato è quando le fette sono facilmente separabili senza rompersi. Questo è il momento perfetto in cui questo prodotto ha riacquistato tutte le sue sfumature di sapore, consistenza e aroma.
País de Origen SPAGNA
País de origen de los ingredientes principales SPAGNA
Lugar donde se elabora el ingrediente principal SPAGNA
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