Prosciutto Gran Reserva
Prosciutto Iberico
Prosciutto iberico di cebo de campo
Prosciutto Ibérico Bellota
Prosciutto Ibérico 100% de Bellota - Pata Negra
Gusto Morbido
Gusto Intenso
Gusto Aromatico
Gusto Saporito
Spalla Gran Reserva
Spalla Iberico
Paleta Ibérica de Cebo
Spalla Iberico Bellota
Spalla Ibérico 100% Bellota - Pata Negra
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Spedizioni nazionali e internazionali gratuite
Spalla Bellota 50% Ibérica - Sachetto 80gr
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Formato unico
- 10,80 €
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Iberico di ghianda
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Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche
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Senza glutine e senza lattosio
80 grammi di Paleta Bellota Iberica (spalla di prosciutto) da un maiale iberico. Scopri queste squisite fette di Jamón in una comoda bustina che puoi facilmente assaggiare ovunque e quando vuoi. Le buste affettate Enrique Tomás sono sigillate sottovuoto per preservare perfettamente il prodotto. Basta aprire, respirare e assaporare il sapore intenso di questo prodotto Iberico de Bellota.
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Consegna in 24-48 ore sulla penisola
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Restituisce in 7 giorni dal ricevimento del prodotto
Maggiore durata e migliore conservazione
Godetevi il taglio perfetto e una varietà di formati: fette, trucioli e cubetti.
Prestazioni di taglio più elevate
Un regalo gourmet ideale
- Descrizione
- Informazioni nutrizionali
- Conservazione
- Tagliato a macchina o chuchillo
Paleta Ibérica Bellota
A Enrique Tomás vi invitiamo a gustare uno dei gioielli della nostra gastronomia, la Paleta de Bellota Ibérica, un prodotto unico che può essere prodotto solo nella penisola iberica, ideale per gli amanti del jamón che vogliono gustare un jamón crudo pieno di sfumature.
Elaborato con la coscia anteriore dei maiali iberici, il nostro jamón iberico alimentato a ghianda è un prodotto ideale per il massimo godimento dei sensi. Disponibile solo nella penisola iberica, i suini di questa razza vengono nutriti con mangime fino a raggiungere i primi 100 chili, poi vengono portati al pascolo per fare la fase finale di ingrasso mangiando ghiande, erbe aromatiche e piante selvatiche per 4 mesi.
Questo allevamento, insieme alle particolarità genetiche dell'animale, conferisce un sapore unico alla carne, con una spalla il cui grasso si è infiltrato nel muscolo dando luogo ad un pezzo succoso e oleoso con un tocco squisito al palato.
La purezza della razza iberica
Il maiale iberico è un animale unico al mondo, nessuno può riprodurlo e possiamo trovarlo solo nella penisola iberica. Questo meraviglioso animale, oltre alle sue caratteristiche fisiche uniche, ha la straordinaria qualità di infiltrare il grasso nel muscolo, questa capacità non si trova in nessun altro essere vivente e questo è ciò che rende sia il jamón iberico e la spalla (paleta) iberica hanno un sapore così caratteristico.
Per essere considerato "iberico" un maiale deve avere una purezza minima della razza del 50%, nel qual caso solo la madre era un maiale iberico puro. In questi casi, l'incrocio con suini bianchi, la razza Duroc è la più comune. Da lì, possiamo trovare 75% suini iberici, dove oltre alla madre 100% di razza iberica, il padre è un maiale derivante da un incrocio tra un bianco e un maiale iberico e, infine, 100% suini iberici, produttori del famoso Jamón Pata Negra.
Cos'è una Paleta e come viene realizzata?
La spalla è il risultato della stagionatura in sale della coscia anteriore di un maiale. Il suo sapore è più intenso di quello del jamón, perché c'è la stessa quantità di ossa e molta meno carne che in un jamón. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura di un jamón.
Una volta che la coscia del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salagione. Il cuoco (come lo chiamiamo noi) fa un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanto grasso esterno lasciare. Più grasso hai, meno sale assorbi e più dolce diventa. Una volta eseguita l'operazione precedente, la coscia viene immersa nel sale per una durata media di due settimane. Se lo chef decide di prolungare questo periodo, la paleta sarà più gustosa. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di spalla che realizzeremo, delle caratteristiche della gamba e del sapore che vogliamo ottenere, la gamba verrà appesa all'essiccatoio (secadero) fino a quando non sarà ottimale per il consumo.
| Razza | Iberico di ghianda |
| Alimentazione | Cibo: Mangimi + Cereali + Ghiande + Erbe + Piante selvatiche |
| Formato | Affettato |
| Istruzioni per la conservazione | Mantenere in frigo. Uscire 1 ora prima di mangiare |
| Raccomandazione per servire | Rimuovere le bustine un'ora prima del consumo |
| Ingredienti | Paleta de cerdo ibérico de bellota, sal común, azúcar, corrector de la acidez (E-331iii) y conservadores (E-252, E-250). |
| Istruzioni | Rimuovere le bustine alcuni minuti prima del consumo e attendere che siano a temperatura ambiente. Un modo molto semplice per sapere che il prodotto è pronto per essere gustato è quando le fette sono facilmente separabili senza rompersi. Questo è il momento perfetto in cui questo prodotto ha riacquistato tutte le sue sfumature di sapore, consistenza e aroma. |
| Paese di origine | SPAGNA |
| Paese di origine degli ingredienti principali | SPAGNA |
| Luogo di fabbricazione dell'ingrediente principale | SPAGNA |
| Paese di dichiarazione | SPAGNA |
INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (100 g di prodotto)
Valore energetico (KJ/kcal) 1384 KJ 330 kcal
Grassi 22 g
- di cui acidi grassi saturi 6 g
Carboidrati 0 g
- di cui zuccheri 0 g
Proteine 33 g
Sale 2,78 g
Conservare in frigorifero tra 3 e 8ºC. Necessario per mantenere le qualità organolettiche e microbiologiche del prodotto.
