Spalla di Cebo de Campo - Sachetto 80gr

Spalla di Cebo de Campo - Sachetto 80gr

Busta sottovuoto con 80 grammi di Jamón Ibérico, affettato a macchina. Questo prodotto proviene da maiali iberici, unici al mondo, allevati nella nostra penisola e alimentati con una dieta controllata di mangimi e cereali con un periodo in libertà.

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9,80 €

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Cebo de campo

Il jamón iberico Cebo de Campo è un nuovo tipo di jamón iberico che offriamo a Enrique Tomás e che, come tutti i nostri prodotti, ha un'alta qualità, un processo di selezione impeccabile e un sapore che vi farà assaporare come mai prima d'ora. Mantenendo tutte le caratteristiche del già noto jamón iberico di Cebo, i suini destinati a produrre prosciutti iberici e spalle de cebo de campo sono passati attraverso un'alimentazione controllata in tre fasi: alimentazione e cereali, fase di libertà al pascolo con alimentazione selvatica e naturale, finitura dell'ingrasso con mangimi e cereali di nuovo.

Potrete identificare i prodotti iberici del Cebo de Campo con il segno caratteristico di Enrique Tomás più l'etichetta verde. Date un'occhiata al sapore unico di questa gamma di prodotti, che in precedenza era conosciuta come "recebo" è stato rinominato "Cebo de Campo" e il risultato finale è una meraviglia gastronomica che non ha rivali.

Cos'è una Paleta e come viene realizzata?

La spalla è il risultato della stagionatura in sale della coscia anteriore di un maiale. Il suo sapore è più intenso di quello del jamón, perché c'è la stessa quantità di ossa e molta meno carne che in un jamón. Ha bisogno di meno mesi di stagionatura di un jamón.

Una volta che la coscia del maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salagione. Il cuoco (come lo chiamiamo noi)  fa un taglio a V sulla cotenna del maiale e decide quanto grasso esterno lasciare. Più grasso hai, meno sale assorbi e più dolce diventa. Una volta eseguita l'operazione precedente, la coscia viene immersa nel sale per una durata media di due settimane. Se lo chef decide di prolungare questo periodo, la paleta sarà più gustosa. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di spalla che realizzeremo, delle caratteristiche della gamba e del sapore che vogliamo ottenere, la gamba verrà appesa all'essiccatoio (secadero) fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

Jamón in tutti i formati

Noi di Enrique Tomás vogliamo che il jamón sia presente nella vostra casa ed è per questo che vi offriamo un'intera gamma di prodotti iberici nei formati più comodi e pratici che troverete sul mercato.

Buste sottovuoto: 80 grammi dei migliori prodotti iberici. La quantità è ideale per gustare il jamón, la spalla o gli insaccati nel suo punto ideale, senza il timore di non mangiarlo in tempo e di diventare quindi troppo essiccato . Un modo imbattibile per incoraggiarti a provare un prodotto senza doverne acquistare grandi quantità.

Confezioni: a Enrique Tomás offriamo anche la possibilità di acquistare diverse confezioni di risparmio e confezioni "pronto a mangiare ¡" in cui non solo troverete un modo per risparmiare, ma avrete anche la sicurezza di avere tutto il jamón iberico o le spalle che desiderate in comode confezioni sottovuoto da consumare al vostro ritmo e capriccio.

Pezzo disossato: se avete la vostra affettatrice in casa, vi offriamo la possibilità di acquistare il miglior jamón iberico, disossato dalle nostre affettatrici professionali, in modo che possiate finire di affettarvi comodamente a casa vostra.

Pezzo intero: per gli esperti e gli amanti del prosciutto, niente di meglio di una buona coscia di jamón a casa per tagliare, mangiare e condividere. È inoltre possibile ottenere un intero jamón iberico e godere di tutto il suo sapore come artista del jamón.

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