Spalla Iberica de Cebo de Campo - Selezione

Spalla Iberica de Cebo de Campo - Selezione

In Enrique Tomás ci prendiamo cura di portare al tuo tavolo solo il meglior Jamón del mondo e ti offriamo uno di quelli che ci piace a noi di più, la spalla-paleta iberica de cebo de campo, un nuovo prodotto di altissima qualità e una stagionatura di 18 mesi. Dopo un processo di ingrasso misurato a base di cereali, frutti di bosco e ghiande, la spalla di cebo di campo è chiaramente un'ottima alternativa per chi apprezza allo stesso tempo un gusto intenso ed elegante. In questo prosciutto troverai i sapori della ghianda e l'intensità di ogni spalla, l'inconfondibile aroma che conferisce alla carne il grasso infiltrato del maiale iberico e quel leggero ed elegante tocco di sale. Per godere del suo sapore, in Enrique Tomás ti offriamo tutta una serie di formati per adattartici alle tue esigenze, dagli pezzi interi a tutti i tipi di affettati. Non provarlo è un peccato!

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Paleta Ibérica de Cebo de Campo - Selezione

Il maiale iberico è unico e come tale, quello che produciamo da esso non è altro che una varietà di prelibatezze. Oltre ad essere nati nella nostra meravigliosa penisola iberica, questi maiali hanno una caratteristica eccezionale: sono gli unici animali in grado di infiltrare grasso nel muscolo, donando alla loro carne un gusto e una consistenza irresistibili.

Quando parliamo del caratteristico "cebo de campo", ci riferiamo direttamente all' alimentazione del maiale. Tutti i maiali iberici si nutrono allo stesso modo fino a raggiungere i primi 100 kg di peso, prima il petto materno e poi con il foraggio, in generale una dieta di base per far crescere l' animale forte, muscolare e con ossa molto resistenti. Per acquisire il resto del peso necessario, gli animali vengono rilasciati nei pascoli e questo è quando i nostri maiali iberici si nutrono di ghiande all' aperto, e infine passare all' ultima fase con più cereali.

Il termine campo si riferisce al rilascio degli animali in natura, dove l' animale è stato alimentato con ghiande, frutti selvatici e ciò che il pascolo ha fornito all' animale.

Dettagli su questo pezzo:

  • Peso netto: 5,3 Kg. ca.
  • Tempo di stagionatura: 18 mesi
  • Origine della selezione: Qualità/prezzo selezionato di tutte le Paletas iberiche della penisola.
  • Conservazione: conservare in luogo asciutto a temperatura costante. Magazzino ideale tra 12 e 14 °C.
  • Formati: pezzo intero, tagliato a macchina o a coltello.
  • Ideale per: affettati, uso comune, tapas, panini, per mangiare da soli, cucinare e quant' altro sia comodo.
  • Privo di glutine o lattosio

 

Trovarlo sempre con l' etichetta verde

Jamón Ibérico de Cebo de Campo Enrique Tomás

 

Conservazione:

Si consiglia di conservare l' intero pezzo in un luogo asciutto e fresco e preferibilmente appeso o in una scatola paletta.

Una volta che la paleta è stata avviata, si consiglia di consumarla in meno di 21 giorni in modo che conservi tutto il suo sapore, la sua qualità e le sue proprietà. In estate dovrebbe essere consumato in meno di 16 giorni. Tagliare ogni volta solo il prosciutto da consumare in quel momento e applicare un panno privo di lanugine per tenerlo lontano dalla luce del sole e meno esposto all' aria fino al successivo taglio.

 

Taglio a macchina o coltello:

Nel nostro negozio online potrete acquistare l' intero pezzo di una Paleta Ibérica de Cebo de Campo tagliato a macchina o a coltello, in modo da poterlo gustare senza complicazioni. Quando il nostro team si occupa del taglio dei pezzi, tenendo conto di tutta la parte della crosta e del grasso esterno che viene scartato, ne estrae la resa massima, ottenendo in media un minimo di 1,5 kg di carne, presentata:

14-16 sacchetti di paleta affettata di 80 g ciascuno
2 sacchetti da 100 g di trucioli di paleta
2 sacchetti da 100 g di paleta a dadini
1 vassoio con ossa di paleta

 

Informazioni nutrizionali (per 100 g)

Paleta Ibérica de Cebo de Campo, Selezione - 18 mesi di stagionatura

  • Valore energetico (kcal/KJ): 303/1261
  • Grassi (g): 19,2
  • di cui saturi (g): 7.8
  • Carboidrato (g): 0,1
  • di cui zuccheri (g): <0.1
  • Proteine (g): 32.3
  • Sale (g): 4,9

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