Spalla Iberica de Cebo - Salamanca

Spalla Iberica de Cebo - Salamanca

5.68 Kilo
Origin: Salamanca
Un buon numero di fattori sono combinati in questa spalla Paleta -Spalla, che rende impossibile non godere. In primo luogo, si tratta di una razza suina, quella iberica, la cui principale caratteristica distintiva è la capacità di infiltrarsi di grasso nel muscolo. Questa infiltrazione di grasso è proprio ciò che rende il suo sapore così unico e inconfondibile. Oltre alla razza iberica, la spalla del prosciutto è la zampa anteriore del maiale: il fatto che la carne sia più vicina all' osso, ne rende il sapore più intenso del prosciutto (zampa posteriore). Infine una centenaria tradizione di produzione di prosciutti di Guijuelo, Salamanca, rende questa spalla di prosciutto molto morbida e deliziosa, apprezzata da tutti i palati. Questa è sicuramente una grande scelta.

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Paleta Ibérica de Cebo - Guijuelo, Salamanca

I maiali iberici hanno un vantaggio rispetto ad altri animali, sono gli unici sul pianeta in grado di infiltrarsi grasso nel muscolo, che si traduce in queste piccole macchie bianche all' interno di ogni fetta.

I primi 100 chilogrammi di peso di qualsiasi suino iberico possono essere ottenuti nello stesso modo, alimentando l' animale prima con il petto della madre e poi con vitamine e mangimi minerali. Questa dieta è fondamentale perché l' animale sia forte, muscolare e abbia ossa forti nella sua fase finale di ingrasso.

La carne di questo tipo di paleta è appetitosa, succosa e ricca di sfumature e il suo sapore è perfetto per i palati più raffinati che amano ogni sfumatura. Il gusto della paleta è più intenso di quello del jamón e dal primo morso si noteranno tutte le sue sfumature in bocca.

Dettagli su questo pezzo:

  • Peso netto: 5,4 Kg. ca circa
  • Tempo di stagionatura: 18 mesi
  • Origine della selezione: Guijuelo, Salamanca
  • Conservazione: conservare in luogo asciutto a temperatura costante. Stoccaggio ideale tra 12 e 14 °C.
  • Formati: pezzo intero, tagliato a macchina o a coltello.
  • Ideale per: affettati, uso comune, tapas, panini, per mangiare da soli, cucinare e quant' altro sia comodo.
  • Privo di glutine o lattosio

 

Lo troverete sempre con l' etichetta bianca

 

Conservazione:

Si consiglia di conservare l' intero pezzo in un luogo asciutto e fresco e preferibilmente appeso o in una scatola de paleta.

Una volta iniziata la paleta, si consiglia di consumarla in meno di 21 giorni, in modo che conservi tutto il suo sapore, la sua qualità e le sue proprietà. In estate dovrebbe essere consumato in meno di 16 giorni. Tagliare ogni volta solo il prosciutto da consumare in quel momento e applicare un panno privo di lanugine in modo che non dia la luce e sia meno esposto all' aria fino al successivo taglio.

 

Taglio a macchina o coltello:

Nel nostro negozio online è possibile acquistare l' intero pezzo della Paleta Ibérica de Cebo tagliato a macchina o con un coltello, in modo da poterla gustare senza complicazioni. Quando il nostro team si occupa del taglio dei pezzi, tenendo conto di tutta la parte della crosta e del grasso esterno che viene scartato, ne estrae la resa massima, ottenendo in media un minimo di 1,5 kg di carne, presentata:

14-16 bustine di paleta affettato di 80 g
2 sacchetti da 100 g di trucioli di paleta
2 bustine da 100 g di paleta a dadini
1 vassoio con ossa paleta

 

Informazioni nutrizionali (per 100 g)

Paleta Ibérica de Cebo Salamanca - 18 mesi di stagionatura

  • Valore energetico (kcal/KJ): 303/1261
  • Grassi (g): 19,2
  • di cui saturi (g): 7.8
  • Carboidrato (g): 0,1
  • di cui zuccheri (g): <0.1
  • Proteine (g): 32.3
  • Sale (g): 4,9

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