Spalla Bellota 100% Iberica - Gusto intenso

ALTRI INFORMAZIONI SU QUESTA SPALLA DI PROSCIUTTO

Spalla Bellota 100% Iberica
Affinché una spalla possa essere considerata una ghianda iberica al 100%, deve avere la purezza genetica al 100% della razza iberica, il che significa che i suoi genitori devono avere anche la purezza razziale iberica al 100% e devono aver vinto l'ingrasso finale in libertà nella montanera.

Peso: 4,5 -5 KG

Maiale iberico
Nella penisola iberica troviamo una razza suina molto speciale. La razza iberica. Ha un numero infinito di caratteristiche che la differenziano dal resto dei maiali, ma ce n'è una fondamentale. Si infiltra il grasso nel muscolo. Questo è ciò che fa sì che una spalla iberica abbia quelle vene bianche che la rendono un prodotto unico.

Purezza della razza
Il grado di purezza della razza suina dipende, naturalmente, dalla purezza dei suoi genitori. In modo tale che possiamo considerare come maiale iberico chiunque superi il 50% di purezza. Per questo abbiamo bisogno che la madre sia pura al 100%.

L'alimentazione del maiale iberico
I primi cento chili di peso di un qualsiasi maiale iberico si ottengono allo stesso modo di qualsiasi altro maiale. Prima l'allattamento al seno e poi con mangimi vitaminici. Una dieta ordinata è essenziale affinché l'animale sia forte, muscoloso e con ossa forti. 

La Montanera
Quei maiali che sono destinati a dare le spalle al prosciutto iberico bellota effettuano la parte finale del loro ingrasso a Montanera. Da novembre, quando in montagna fa freddo e la ghianda cade naturalmente perché è matura, gli esperti lasciano che i maiali che vogliono finire l'ingrasso siano naturalmente liberi attraverso l'azienda agricola. Per un massimo di 4 mesi, i maiali mangeranno tutte le ghiande che possono trovare, frutti rossi e molta erba. Cammineranno molto e berranno molta acqua. Quando avranno aumentato del 50% il peso con cui sono entrati in campo, saranno pronti a fornire le meravigliose spalle di prosciutto iberico di bellota.

Gusto intenso
In Spagna ci sono produttori di diverse zone che mettono in pratica le loro tecniche ben differenziate per la produzione dei prosciutti e che sono ampiamente conosciuti per la tradizione e la qualità dei loro risultati. Nel caso di un prosciutto morbido, i maestri prosciuttieri, specialisti in questo campo, sono grandi esperti la cui conoscenza proviene dalle generazioni precedenti. Un gusto intenso che rimane in palato e nella testa.

Cos'e' la spalla?
Una spalla di prosciutto è il risultato della stagionatura della coscia anteriore di un maiale sotto sale. Il suo sapore è più intenso di quello del prosciutto perché c'è la stessa quantità di ossa e molto meno carne che in un prosciutto. Ci vogliono meno mesi di stagionatura di un prosciutto.

Come si fa la spalla?
Una volta che la coscia di maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salatura. Il cuoco fa un taglio a V sulla cotenna e decide quanto grasso esterno vuole lasciare. Più grasso ha, meno sale assorbirà e più dolce sarà. Una volta effettuata la precedente operazione, il cosciotto viene interrato sotto sale per una media di due settimane. Se il cuoco decide di prolungare questo periodo, la spalla del prosciutto sarà più gustosa. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di spalla del prosciutto che andremo a fare, delle caratteristiche della coscia e del sapore che stiamo cercando di ottenere, la coscia resterà appesa nell'essiccatoio fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

Informazioni nutrizionali (100 g)

Valore energetico (kcal/KJ): 422/1768

Grassi (g): 34

• di cui saturi (g): 14

Carboidrato (g): 0

• di cui zuccheri (g): 0

Proteine (g): 29

Sale (g): 4,6

Conservare appeso, senza rete e carta oleata, in un luogo buio e fresco. Necessario per mantenere le qualità organolettiche e microbiologiche del prodotto.

Servizio di taglio:

Per gustare comodamente e al massimo il pezzo di prosciutto o spalla, se non sai come tagliare o vuoi sfruttare al meglio il tuo pezzo, utilizza il nostro servizio di taglio. 

Quando il nostro team si prende cura di esso, otterrà il massimo delle prestazioni, cioè, tutto il prosciutto pulito di grasso esterno e le ossa che si sarà in grado di godere di mangiare.

Se volete saperne di più sulle prestazioni di un pezzo consultate => Qual è la resa di un prosciutto o di una spalla?

ETICHETTA NERA Enrique Tomás: Garanzia e politica di restituzione

Tutti i nostri pezzi di prosciutto (Jamón) o spalla (paleta) sono della massima qualità all'interno della loro categoria secondo la razza e l'alimentazione del maiale. Quando un pezzo non soddisfa i requisiti di qualità che i nostri esperti si aspettano di trovare, viene immediatamente ritirato. Questo può accadere in uno dei tanti controlli che vengono effettuati su ogni pezzo, dal momento in cui viene selezionato alla fonte fino a quando arriva a casa del cliente. Cerchiamo il meglio per i nostri clienti e se, anche così, non sono soddisfatti, la nostra garanzia totale entra in gioco per fornire la soluzione.

Garanzia completa Enrique Tomás

La Garanzia Enrique Tomás è identificata dall'etichetta nera Enrique Tomás che troverete intorno allo zoccolo della spalla o del prosciutto che avete acquistato, come potete vedere nella foto. Questa etichetta è molto importante perché identifica il pezzo ed è la vostra garanzia. Per questo motivo non dovete MAI GETTARE O RIMUOVERE QUESTA ETICHETTAnon dovete MAI GETTARE O RIMUOVERE QUESTA ETICHETTA

Questa etichetta indica che il tuo pezzo ha superato tutti i controlli di qualità effettuati dai nostri esperti e che, di conseguenza, è conforme a tutti gli standard di qualità richiesti da Enrique Tomás e può quindi essere venduto in tutti i nostri negozi. Tuttavia, se hai iniziato a tagliare il tuo pezzo e non ti piace o osservi qualche problema, questa etichetta è la tua garanzia che lo cambieremo o ti offriremo una soluzione a seconda delle condizioni attuali del tuo pezzo. Per questo motivo, è essenziale che conserviate questa etichetta e non la gettiate, poiché senza di essa non si può applicare il protocollo di restituzione, che vi spiegheremo di seguito.

Protocollo di restituzione di Enrique Tomás

Se, nonostante tutti i controlli di qualità, non sei soddisfatto della tua spalla o del tuo prosciutto/jamón, o perché non è di tuo gradimento o perché c'è un problema, devi informarci immediatamente inviandoci le foto dello stato attuale del pezzo e una breve spiegazione del problema con il numero di riferimento dell'ordine attraverso il tuo pannello utente privato su Assistenza clienti e verrà applicato il seguente protocollo, sempre che abbia ancora l'etichetta nera di garanzia Enrique Tomás (menzionata sopra).

• 1. Ritiro del pezzo (paleta o jamón)
• 2. Analisi del problema da parte dei nostri esperti nel nostro magazzino
• 3. Soluzione:
  • Se il pezzo è stato appena consumato/tagliato, si effettua uno scambio con un altro della stessa qualità.
  • Se invece il pezzo è stato consumato in gran parte, i nostri esperti analizzano la quantità di prosciutto pulito che rimane da tagliare e inviano la stessa quantità di prosciutto della stessa qualità, già tagliato e confezionato sottovuoto in bustine e un po' di più come compensazione.
• 4. Qualsiasi pezzo (prosciutto o spalla) che sia stato affettato dopo il ricevimento a destinazione da un'azienda/salumeria/negozio diversa da Enrique Tomás (e senza la nostra etichetta nera di garanzia) non sarà soggetto all'applicazione di questo protocollo. Per beneficiare di questo protocollo, il pezzo deve essere ancora intero (non tagliato a pezzi) e portare l'etichetta nera di garanzia Enrique Tomás, entrambe condizioni essenziali e indispensabili per l'applicazione del protocollo, altrimenti Enrique Tomás non potrà essere ritenuto responsabile di eventuali problemi del pezzo.

Nel caso di aver acquistato un pezzo intero già affettato e confezionato sottovuoto, il protocollo è il seguente:
Se aprite una bustina e non è di vostro gradimento, e lo stesso accade con una seconda bustina (vi consigliamo di provarne due, poiché a seconda della zona di affettamento, il prosciutto può avere un sapore diverso) e si conferma che non è di vostro gradimento, dovete anche informarci attraverso il tuo pannello utente privato su Assistenza clienti, se necessario accompagnandolo con una foto e soprattutto con il motivo per cui non è di vostro gradimento.

• -Il ritiro sarà effettuato
• -All'arrivo nei nostri magazzini, se mancano solo due bustine della totalità, vi invieremo un altro prosciutto o spalla completa e tagliata. Se invece mancano più bustine, ve ne invieremo una per ogni bustina restituita.

Nel caso di altri salumi come salumi a pezzi e sottovuoto, a seconda del problema, verrà offerta una soluzione, a condizione che il reclamo venga fatto entro un periodo di tre settimane dal ricevimento dell'ordine, altrimenti il tempo di reclamo stimato sarà passato e nessuna soluzione potrà essere offerta. Pertanto, si prega di controllare all'arrivo che tutto sia a posto, in particolare che il vuoto sia corretto.

Nel caso di bustine singole sigillate sottovuoto con affettati e prosciutto: è necessario controllare all'arrivo che il vuoto sia corretto, altrimenti chiediamo che qualsiasi reclamo venga fatto entro tre settimane dal ricevimento dell'ordine nello stesso modulo di contatto di cui sopra. Dopo questo periodo, non si accettano modifiche o reclami.

Questa garanzia di restituzione si applica entro un periodo massimo di tre settimane dal ricevimento dell'ordine, dopo di che il protocollo di restituzione/scambio non sarà più applicabile. In ogni caso, ogni incidente sarà analizzato dai nostri esperti.