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Spalla Bellota 100% Iberica - Gusto Morbido

  • Morbido Morbido

Spalla Bellota 100% Iberica - Gusto Morbido

Il gusto morbido del più gentile jamón!

Con questa tavolozza di ghianda iberica al 100% con un sapore delicato, gli specialisti del prosciutto maestro nel realizzare questo delizioso sapore, si differenziano dal resto per la gentilezza del suo prosciutto così caratteristico e riconoscibile per la morbidezza con un punto dolce, che rende le delizie di un panino, tapa o piatto di prosciutto in qualsiasi momento della giornata.  Un prosciutto da gustare e da dare con la certezza che saremo e saremo soddisfatti. Se sei uno di quelli che non rischiano, è curato è sempre una scommessa sicura.

Senza glutine e senza lattosio
  • Favorito

  • Consegna in 24-48 ore sulla penisola
  • Restituisce in 7 giorni dal ricevimento del prodotto
  • Descrizione
  • Informazioni nutrizionali
  • Conservazione
  • Tagliato a macchina o chuchillo
Spalla Ibérico 100% Bellota - Pata Negra

ALTRI INFORMAZIONI SU QUESTA SPALLA DI PROSCIUTTO

Spalla Bellota 100% Iberica
Affinché una spalla possa essere considerata una ghianda iberica al 100%, deve avere la purezza genetica al 100% della razza iberica, il che significa che i suoi genitori devono avere anche la purezza razziale iberica al 100% e devono aver vinto l'ingrasso finale in libertà nella montanera.

Peso: 5,2 -5,7 KG

Maiale iberico
Nella penisola iberica troviamo una razza suina molto speciale. La razza iberica. Ha un numero infinito di caratteristiche che la differenziano dal resto dei maiali, ma ce n'è una fondamentale. Si infiltra il grasso nel muscolo. Questo è ciò che fa sì che una spalla iberica abbia quelle vene bianche che la rendono un prodotto unico.

Purezza della razza
Il grado di purezza della razza suina dipende, naturalmente, dalla purezza dei suoi genitori. In modo tale che possiamo considerare come maiale iberico chiunque superi il 50% di purezza. Per questo abbiamo bisogno che la madre sia pura al 100%.

L'alimentazione del maiale iberico
I primi cento chili di peso di un qualsiasi maiale iberico si ottengono allo stesso modo di qualsiasi altro maiale. Prima l'allattamento al seno e poi con mangimi vitaminici. Una dieta ordinata è essenziale affinché l'animale sia forte, muscoloso e con ossa forti. 

La Montanera
Quei maiali che sono destinati a dare le spalle al prosciutto iberico bellota effettuano la parte finale del loro ingrasso a Montanera. Da novembre, quando in montagna fa freddo e la ghianda cade naturalmente perché è matura, gli esperti lasciano che i maiali che vogliono finire l'ingrasso siano naturalmente liberi attraverso l'azienda agricola. Per un massimo di 4 mesi, i maiali mangeranno tutte le ghiande che possono trovare, frutti rossi e molta erba. Cammineranno molto e berranno molta acqua. Quando avranno aumentato del 50% il peso con cui sono entrati in campo, saranno pronti a fornire le meravigliose spalle di prosciutto iberico di bellota.

Gusto morbido
In Spagna ci sono produttori di diverse zone che mettono in pratica le loro tecniche ben differenziate per la produzione dei prosciutti e che sono ampiamente conosciuti per la tradizione e la qualità dei loro risultati. Nel caso di un prosciutto morbido, i maestri prosciuttieri, specialisti in questo campo, sono grandi esperti la cui conoscenza proviene dalle generazioni precedenti. Un gusto gentile quasi dolce e che tutti amano.

Cos'e' la spalla?
Una spalla di prosciutto è il risultato della stagionatura della coscia anteriore di un maiale sotto sale. Il suo sapore è più intenso di quello del prosciutto perché c'è la stessa quantità di ossa e molto meno carne che in un prosciutto. Ci vogliono meno mesi di stagionatura di un prosciutto.

Come si fa la spalla?
Una volta che la coscia di maiale è pronta, la prima cosa da fare è prepararla per la salatura. Il cuoco fa un taglio a V sulla cotenna e decide quanto grasso esterno vuole lasciare. Più grasso ha, meno sale assorbirà e più dolce sarà. Una volta effettuata la precedente operazione, il cosciotto viene interrato sotto sale per una media di due settimane. Se il cuoco decide di prolungare questo periodo, la spalla del prosciutto sarà più gustosa. Da quel momento in poi, a seconda del tipo di spalla del prosciutto che andremo a fare, delle caratteristiche della coscia e del sapore che stiamo cercando di ottenere, la coscia resterà appesa nell'essiccatoio fino a quando non sarà ottimale per il consumo.

Descrizione dettagliata del pezzo:
Intensesapore Morbido
Prestazioni di servizio di taglio Garantiamo 1,4 Kg. 18 sachetti di prosciutto (14 sachetti da 80gr + 2 sachetti da cubetti di prosciutto 80gr di + 2 sachetti da 100 gr di trucioli di prosciutto)

ALTRE INFORMAZIONI

Ingredienti:

Bellota 100% iberica con oltre 24 mesi di stagionatura e sale.

Informazioni nutrizionali (per 100g):

Valore energetico (kcal/KJ): 335/1394
Grasso (g): 22,2
di cui saturi (g): 6,53
Carboidrati (g): 0,5
di cui zuccheri (g):<0
Proteine (g): 33, 2
Sale (g): 4,25

Descrizione dettagliata del pezzo:
Intensesapore Morbido
Prestazioni di servizio di taglio Garantiamo 1,4 Kg. 18 sachetti di prosciutto (14 sachetti da 80gr + 2 sachetti da cubetti di prosciutto 80gr di + 2 sachetti da 100 gr di trucioli di prosciutto)

Si consiglia di conservare l' intero pezzo in un luogo asciutto e fresco e preferibilmente appeso o in una scatola di paleta.

Una volta iniziata la paleta, si consiglia di consumarla in meno di 21 giorni, in modo che conservi tutto il suo sapore, la sua qualità e le sue proprietà. In estate dovrebbe essere consumato in meno di 16 giorni. Tagliare ogni volta solo il prosciutto da consumare in quel momento e applicare un panno privo di lanugine in modo che non dia la luce e sia meno esposto all' aria fino al successivo taglio.

Descrizione dettagliata del pezzo:
Intensesapore Morbido
Prestazioni di servizio di taglio Garantiamo 1,4 Kg. 18 sachetti di prosciutto (14 sachetti da 80gr + 2 sachetti da cubetti di prosciutto 80gr di + 2 sachetti da 100 gr di trucioli di prosciutto)

Servizio di taglio:

Per gustare comodamente e al massimo il pezzo di prosciutto o spalla, se non sai come tagliare o vuoi sfruttare al meglio il tuo pezzo, utilizza il nostro servizio di taglio. Il processo di taglio a macchina o a coltello viene eseguito manualmente dai nostri maestri tagliatori per ottenere il miglior uso del pezzo e i migliori risultati. Sia che si tratti di tagliare con un coltello o con una macchina, i nostri maestri tagliatori affettano l'intero pezzo a mano.

Quando il nostro team si prende cura di esso, otterrà il massimo delle prestazioni, cioè, tutto il prosciutto pulito di grasso esterno e le ossa che si sarà in grado di godere di mangiare.

Se volete saperne di più sulle prestazioni di un pezzo consultate => Qual è la resa di un prosciutto o di una spalla?

Descrizione dettagliata del pezzo:
Intensesapore Morbido
Prestazioni di servizio di taglio Garantiamo 1,4 Kg. 18 sachetti di prosciutto (14 sachetti da 80gr + 2 sachetti da cubetti di prosciutto 80gr di + 2 sachetti da 100 gr di trucioli di prosciutto)

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