Spalla Gran Reserva taglio a macchina

Sobre PALETA SERRANA Gran Reserva | cortado | Enrique Tomás

Spalla Gran Reserva taglio a macchina

Formato unico
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Senza glutine e senza lattosio

Busta sottovuoto con 80 gr di spalla affettata che proviene dal maiale bianco, meglio conosciuto come serrano. Questa spalla è la più semplice all'interno della gamma di prosciutti (jamon) ma il Gran Reserva di Enrique Tomas se chiama così perché è di eccellente qualità per quanto riguarda al tempo ed il processo de stagionatura, che lo rendono molto saporito in qualsiasi pietanze.

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Consegna in 24-48 ore sulla penisola
Restituisce in 7 giorni dal ricevimento del prodotto

Non tagliarti! Ordinalo tagliato a macchina o con un coltello!

Maggiore durata e migliore conservazione

Godetevi il taglio perfetto e una varietà di formati: fette, trucioli e cubetti.

Prestazioni di taglio più elevate

Un regalo gourmet ideale

Descrizione
Informazioni nutrizionali
Conservazione
Tagliato a macchina o chuchillo

MÁS INFORMACIÓN SOBRE ESTE JAMÓN

Cerdo blanco
Llamamos cerdo blanco a todo aquel que no procede de raza ibérica. Podemos encontrar este tipo de cerdos en cualquier lugar del planeta. Los que se dedican a la producción de paleta son sometidos a una alimentación adecuada para que el resultado final sea lo más delicioso posible. Si la materia prima es de calidad, a partir de los 12 meses de curación podemos obtener una paleta que dé placer al comerla.
Alimentación del cerdo blanco
Dado que el cerdo blanco no reúne las características particulares del cerdo ibérico, el resultado final que obtendremos no será tan bueno, tan delicado, tan sabroso. Por ese motivo la alimentación básica de un cerdo blanco es pienso, un pienso equilibrado para potenciar la estructura ósea y muscular.

MÁS INFORMACIÓN

Ingredientes:

¿Qué es la paleta?
Una paleta es el resultado de curar en sal la pata delantera de un cerdo. Su sabor es más intenso que el del jamón porque hay la misma cantidad de hueso y mucha menos carne que en un jamón. Necesita menos meses de curación que un jamón.

¿Cómo se hace una paleta?
Una vez tenemos la pata del cerdo lista, lo primero que hemos de hacer es prepararla para la salazón. El cocinero realiza un corte en v sobre la corteza del cerdo y decide cuánta grasa externa quiere dejar. Cuanta más grasa tenga, menos sal absorberá y más dulce quedará. Una vez realizada la operación previa, la pata se entierra en sal unas dos semanas de promedio. Si el cocinero decide alargar ese periodo, la paleta quedará más sabrosa. A partir de ese momento, en función del tipo de paleta que vayamos a hacer, de las características de la pata y del sabor que pretendamos obtener, la pierna estará colgada en el secadero hasta que esté óptima para su consumo.

Formato

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INFORMAZIONI NUTRIZIONALI (100 g di prodotto)

Valore energetico (KJ/kcal) 1481 KJ 357 kcal

Grasso 29 g
di cui

acidi grassi saturi 10 g

Carboidrati 0 g
di cui

zuccheri 0 g

Proteine 24 g

Sale 4,7 g

Formato

Affettato

Conservare in frigorifero tra 3 e 8ºC.
Necessario per mantenere i requisiti organolettici e microbiologici
qualità organolettiche e microbiologiche del prodotto.

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