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Spalla Iberico Bellota

Se qualcosa differenzia il maiale iberico dal resto degli animali del pianeta, è il modo in cui il grasso si infiltra nel muscolo, che spiega perché la sua carne ha un gusto caratteristico. Per ottenere una Paleta Ibérica de Bellota (allevata con ghianda) o un prosciutto con carne di prima qualità, il maiale da cui provengono deve aver fatto la Montanera (periodo dell' anno in cui vagano freddi) e nutrito con ghiande e tutti i tipi di prodotti naturali nei pascoli.

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