Spalla Iberico

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Origine

A Enrique Tomás ci dedichiamo a Jamón da più di trent' anni e la massima che abbiamo seguito durante tutto questo tempo è una: un cliente non è colui che compra, ma colui che torna nei nostri negozi per riacquistare. Come vogliamo che torniate, vi offriamo una Paleta Ibérica de cebo di migliore qualità, stagionata al momento giusto, 18 mesi.

La Paleta ibérico de cebo proviene dalle zampe anteriori del maiale iberico, una razza di maiale originaria della nostra penisola che si trova solo nelle zone interne del paese e in alcune parti del Portogallo.

La Paleta Ibérica de Cebo è ottenuta dai suini nutriti con alimenti naturali, cereali ed erba nelle fattorie con le migliori condizioni per garantirvi un prodotto unico e garantire ai suini la migliore qualità di vita, perché a Enrique Tomás sappiamo che la loro felicità influisce sulla qualità della loro carne ed è per questo che ci prendiamo cura di loro fin dal momento della gestazione. Questo è l' unico modo per fare in modo che il sapore delle spalle è il migliore e, in modo che si può godere senza problemi, vi offriamo spalla intera, disossato o affettata (paletas). Non ci sono più scuse!

Alimentazione e cura del maiale iberico

I maiali iberici hanno un vantaggio rispetto ad altri animali, sono gli unici sul pianeta in grado di infiltrarsi grasso nel muscolo, che si traduce in queste piccole vene bianche all' interno di ogni fetta che gli danno questo effetto marmorizzante.

I primi 100 chilogrammi di peso di qualsiasi suino iberico possono essere ottenuti nello stesso modo, nutrendo l' animale prima con il petto della madre e poi con vitamine e minerali. Questa dieta è fondamentale perché l' animale sia forte, muscolare e abbia ossa forti nella sua fase finale di ingrasso.

Processo di stagionatura della Paleta Ibérica de Cebo

Una volta che i suini hanno raggiunto 150 kg di peso, inizia il processo di stagionatura. Nell' elaborazione della spalla del prosciutto Iberico de cebo, il lavoro dell' esperto è molto importante per ottenere un risultato finale così delizioso. La qualità della Paleta sarà determinata dalle condizioni climatiche e da un processo di stagionatura a secco di 18 mesi, unico modo per ottenere un gusto così caratteristico.

La carne di questo tipo di Paleta è appetitosa, succosa e ricca di sfumature e il suo sapore è perfetto per i palati più raffinati che godono di ogni sfumatura. Il gusto della Paleta è più intenso di quello dello Jamón e dal primo morso si noteranno tutte le sue sfumature in bocca. Inoltre, presso Enrique Tomás vi offriamo Paleta Ibérica de Cebo da tutte le zone della Spagna e in tutti i formati. Godetevi questa prelibatezza!