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Spalla Ibérico 100% Bellota - Pata Negra

I maiali iberici al 100% sono quelli i cui progenitori sono pure maiali iberici, vale a dire che non sono stati incrociati con altre razze di maiali diverse da quella iberica. La carne, sia che si tratti della Paleta Ibérica Bellota "Pata negra" al 100% o dello Jamón dello stesso tipo, è più saporita di quella di un maiale incrociato perché l' infiltrazione di grasso nel muscolo dell' animale da cui provengono è superiore.

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