Queso curado

El queso fresco no lleva ningún tiempo de curación, es un queso blando, con un alto porcentaje de agua y que por dichas características se contamina y deteriora más fácilmente. El queso curado es todo lo contrario.

Para que un queso se considere "queso curado" debe llevar una maduración mínima entre 4 y 7 meses. Este tipo de quesos contiene muy poca agua por lo que es muy graso y presenta un sabor fuerte, altamente potenciado por dicha maduración. Aparte de este tipo de quesos, también existen los llamados "quesos viejos" que se elaboración con un período de maduración superior a los 7 meses.

Aparte de esto, uno de los tipos de quesos más popular dentro de la gastronomía española es el queso semicurado, un punto medio entre la textura blanda del queso fresco y los intensos sabores del queso curado. Para que un queso sea “semicurado” debe haber madurado como mínimo unos 35 días, este tiempo de curación hace que se puede disfrutar ampliamente el sabor de la leche, sobre todo cuando se trata de leche de oveja.

Un queso 3 leches

Empecemos con la leche de oveja. A diferencia de la leche de vaca, la leche de oveja es mucho más rica en grasa y proteínas. Esta leche tiene un menor contenido en agua, lo que hace que los famosos quesos de oveja tengan un sabor más intenso, cremoso y aromático. Estos quesos se caracterizan por su gusto ligeramente ácido, salado y mantecoso y los múltiples beneficios que ofrecen a nuestra salud como su alto contenido en minerales, vitaminas y su fácil digestión.

De igual forma, el queso de cabra también se digiere con mayor facilidad y tiene un alto contenido en nutrientes, tales como vitamina A, vitamina D, vitamina K, riboflavina, potasio, fósforo, hierro, niacina y tiamina. Además de esto, la leche de cabra es mucho más baja en calorías, colesterol y grasa que el resto, perfecta para incluir en dietas de adelgazamiento y de personas con diabetes. 

Finalmente, la leche de vaca aporta un sabor más suave al queso semicurado y hace de unión perfecta en la creación de un alimento delicioso y nutritivo. 

Ingredientes: Leche pasteurizada de vaca (min 75%), cabra (min 10%) y oveja (min 10%), fermentos lácticos, cuajo, sal y lisozima (derivada del huevo).
Curación: entre 60 y 90 días.
Peso neto aprox: 220 gramos, 7,7 oz