Paleta Ibérica de Campo Ibérico - Selección

El cerdo ibérico es único y como tal, lo que producimos a partir de él no es más que una variedad de exquisiteces. Además de criarse solo en nuestra maravillosa Península Ibérica, estos cerdos poseen una característica excepcional y es que son los únicos animales capaces de infiltrar grasa dentro del músculo, otorgando a su carne un sabor y una textura irresistible.

Cuando hablamos de la característica “de campo ibérico” hablamos directamente de la alimentación del cerdo. Todos los cerdos ibéricos se alimentan de la misma forma hasta alcanzar los primeros cien kilogramos de peso, primero maman de la madre y luego con pienso, en general una dieta básica para que el animal crezca fuerte, musculado y con huesos muy resistentes. Para adquirir el resto del peso necesario, los animales se sueltan en el campo y allí es cuando nuestro cerdo de campo ibérico se alimenta de frutos silvestres en libertad, para finalmente pasar a la última fase con más cereales hasta alcanzar el peso adecuado.

El término de campo hace referencia al tiempo que pasta en libertad, donde el animal se ha alimentado con frutos silvestres y con lo que la naturaleza presente en el campo le ha obsequiado.

Detalles sobre esta pieza:

• Peso neto: 4,5 Kg. 
• Tiempo de curación: 18 meses
• Procedencia de la selección: Seleccionada calidad/precio de todas las paletas ibéricas de la península ibérica
• Conservación: mantenerla en un lugar seco, a temperatura constante.Ideal Conservarlo entre 53 y 57 ºF.
• Formatos: pieza entera

Información nutricional (por cada 100 g)

Paleta de Campo Ibérica - 18 meses de curación

• Valor energético (kcal/KJ): 303/1261
• Grasas (g): 19.2
• de las cuales saturadas (g): 7.8
• Hidratos de carbono (g): 0.1
• de los cuales azúcares (g):<0.1
• Proteínas (g): 32.3
• Proteínas (g): 32.3
• Sal (g): 4.9