Die Schinkenspäne sind nichts anderes als gehackter Schinken, aber viele Leute kennen die Vorzüge dieser Köstlichkeit nicht. Tatsächlich wirst du in den Spänen mehr Geschmack finden als in einer Scheibe.

In diesem Beitrag erklären wir dir, warum das so ist, und wie du sie am besten genießen kannst.

Was versteht man unter Spanische Schinkenspäne?

Wir bezeichnen Späne als dünne Scheiben, die mit professionellen Schneidewerkzeugen gewonnen werden und die aus einem Teil des Schinkens stammen, aus dem keine Scheiben mehr geschnitten werden können. Diese Zone entspricht dem Bereich in unmittelbarer Nähe des Knochens, den wir als "Schinkenrückstände" bezeichnen, und dieser Teil verleiht diesem Produkt einen sehr leckeren und intensiven Geschmack.

Warum haben Spanische Schinkenspäne einen intensiveren Geschmack?

Es ist ganz einfach: Der Geschmack, der uns am Schinken so begeistert, ist größtenteils dem Speck zu verdanken. Dieser trägt die Hauptaromen, die wir im Schinkengeschmack suchen, denn die iberische Rasse ermöglicht eine bessere Durchdringung der Aromen der Eichel im marmorierten Teil des Schinkens. In den Spänen ist dieser leckere Speck mehr mit dem Schinkenfleisch in Kontakt, und diese Mischung ist der Schlüssel zum Geschmack.

Ein weiterer Grund, warum Spanische Schinkenspäne mehr nach Schinken schmecken, ist, dass sie oft aus dem Schinkenrückstand hergestellt werden, also aus dem Fleisch des Schinkens, das mit dem Knochen in Kontakt steht und daher nicht in Scheiben geschnitten werden kann. Wie bekannt ist, ist das Fleisch, das mit dem Knochen in Kontakt steht, immer schmackhafter, also bleibt der Geschmack auch bei den Spänen erhalten.

Schinkenspäne enrique tomás 5 sterne premium - 100g

Warum Spanische Schinkenspäne kaufen?

Schinkenspäne sind aufgrund ihrer leichten Verwendbarkeit in der Küche besonders vielseitig. Beim Zubereiten von Rezepten mit Schinken wird dieser Schnitt zum Verbündeten, da er als zusätzliche, auffällige und originelle Zutat verwendet werden kann. Ganz gleich, das klassische Schinken-Sandwich kann zu einer Neuheit werden, wenn wir es mit Schinkenspänen zubereiten. In den Enrique Tomás-Geschäften ist eines der Top-Produkte der berühmte Flautín de Virutas, der sich ideal zum Frühstück oder als Snack am Nachmittag eignet.

Aufgrund ihrer vielseitigen Form eignen sich Schinkenspäne hervorragend für die Zubereitung einer Vielzahl von Gerichten. Sie sind bequem, praktisch und verleihen deinen täglichen Mahlzeiten einen Hauch von iberischem Geschmack. Sie werden auch in der gehobenen Gastronomie aufgrund ihrer Fähigkeit, den Gerichten einen intensiven und besonderen Geschmack zu verleihen, sehr geschätzt.

Hier sind einige Ideen, wie du den Geschmack der iberischen Späne in vollen Zügen genießen kannst.

Croissant mit Schinkenspänen von enrique tomás 

Das beste Rezept für Erbsen und Jamón/Schinken. Einfach, leicht und schmackhaft

Omelett mit Schinkenspänen Enrique Tomás

Was ist der Unterschied zwischen Spanische Schinkenspäne und Schinkenwürfeln?

Ein weiterer Schlüssel, um dieses Format gründlich zu verstehen, ist der Unterschied zwischen gewürfeltem Schinken und Schinkenspänen. Während die Würfel aus dem Bereich stammen, der am nächsten am Knochen, dem Schinkenknie und dem Schinkenknöchel liegt, sind die Späne dünner. Obwohl sie ebenfalls aus diesem Teil stammen, haben sie eine unregelmäßigere Form und sind kleiner. Neben dem Fleisch des Schinkens können sie auch Speck enthalten, der ihnen einen zusätzlichen Geschmack und eine viel zartere Textur verleiht.

Wie entnimmt man die Spanische Schinkenspäne?

Wie bereits erwähnt, handelt es sich bei den Spänen nicht um die abfallenden Reste des Schinkens, sondern im Gegenteil, es handelt sich um das Fleisch, das eng am Knochen liegt oder in Bereichen schwer zugänglich ist. Sie können nur mit einem Ausbeinmesser herausgeschnitten werden. Wenn du also einen iberischen Schinken zu Hause hast, wirst du dieses Produkt mit deinen Werkzeugen nicht bekommen.

Bei Enrique Tomás haben wir die Möglichkeit, es für dich zu entnehmen, damit du es kaufen und zu Hause genießen kannst, wie du es am liebsten hast. Du kannst zwischen den Spänen des Gran Reserva, des Schinkens von iberischen Mastschweinen, des Schinkens von iberischen Weideschweinen und des iberischen Eichelschinkens wählen. Du findest sie in Verpackungen von 100 g und 400 g. H

Und wenn du bereits ein erfahrener Schinkenschneider bist und die Späne lieber selbst zu Hause schneidest, empfehlen wir dir, dies mit Hilfe eines guten Ausbeinmessers zu tun. Du kannst Späne aus jedem Schinken oder Schulterstück bekommen, wenn du es richtig entbeinst.

Spanische Schinkenspäne vom iberischen Eichelschinken

Der Gipfel der Späne sind diejenigen, die aus dem iberischen Eichelschinken 100% ibérico, auch bekannt als "pata negra", gewonnen werden. Wenn wir über iberischen Schinken sprechen, steigert sich dieses Geschmackserlebnis im Mund, weil er vom iberischen Schwein stammt, einem wunderbaren Tier, dessen Hauptmerkmal seine Fähigkeit ist, Fett im Muskel zu infiltrieren, und vieles mehr. Das macht den Geschmack dieser Art von Schinkenspänen himmlisch und sehr intensiv, sei es in einem Sandwich oder um jedes Gericht zu begleiten, das du im Geschmack hervorheben möchtest.

Wo kann man Spanische Schinkenspäne kaufen?

Du kannst sie bequem und sicher - egal wo du lebst - über unseren Online-Shop kaufen. Du findest die Späne vakuumverpackt in Größen von 100 Gramm bis 400 Gramm und kannst zwischen verschiedenen Schinkenqualitäten wählen. Wie du bereits weißt, haben die iberischen Sorten den intensivsten und exquisitesten Geschmack. Wähle die Art von Schinken, die dich am meisten überzeugt, und dann heißt es nur noch... aufmachen und genießen!

Außerdem, wenn du den ganzen Schinken kaufst und ihn von uns schneiden lässt, wird unser Schneideservice immer eine optimale Nutzung des Stücks gewährleisten, so dass immer vakuumverpackte Späne enthalten sind, die du nach Belieben genießen kannst.

In den Enrique Tomás Sparpaketen findest du dieses Format auch bereits zum Verzehr bereit.